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孑孓^0^
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煙熏牛舌
(2008-10-21 10:01:22)


在朋友家吃過一次熏豬舌,那是他們從店家買的,感覺特別香純.回家琢磨這浙江怎麽能做出那樣的口味.
昨天看見WAL-MART有賣牛舌,挑了隻最小的,也有三磅多.
作法:牛舌冷水浸泡兩小時去血水.
燒開一鍋水,下牛舌煮到牛舌變色,取出,冷水衝洗後,剝去舌苔.再在壓力鍋中加半杯水,下4枚八角，一片桂皮，兩顆草果，三片香葉，三粒丁香，一片陳皮，三片薑，兩根蔥，半杯紅[閱讀全文]
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酸辣牛肉粉條
(2008-10-21 09:59:36)

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小寬粉條冷水泡開，開水煮熟。油鍋放少許油，爆香花椒和幹辣椒，撈出棄之。
下一勺郫縣豆瓣醬，爆炒出香味，調小火，加一大勺LIME汁，兩片LIME葉，適量的鹽，高湯即做成湯料,隨後將粉條撈入，放上鹵牛肉,加紅油享用。[閱讀全文]
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涼拌萵苣筍
(2008-10-21 09:59:04)

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三分自留地裏的萵苣筍豐收了,拔幾根,刨皮切絲,鹽醃後,醬麻油拌勻,再加點蒜泥,很爽口.
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爆炒圓白菜
(2008-10-21 09:58:27)

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圓白菜洗淨,甩幹水,鍋中放油,爆花椒和紅辣椒,下切碎的圓白菜,猛火幹炒至熟,加鹽,少量糖和白醋調到酸辣味.
這菜關節的是要幹炒,洗完的菜要涼幹或甩幹,炒時要火旺,否則水汪汪的全然沒了特色[閱讀全文]
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香幹拌韭菜
(2008-10-21 09:56:46)

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嫩韭菜一小把洗淨切細碎,加少許鹽醃一小時;
蝦米或幹貝兩湯勺加一大勺料酒浸泡半小時,上鍋蒸15分鍾(或加兩大勺水,微波爐”叮”一分鍾),剁成細末;
五香豆幹(當零嘴吃的那種小豆幹)六塊切碎.
將上麵三樣材料混合,加一小勺糖,一小勺麻油拌勻,適當加鹽調味(蝦米和幹貝通常已經很鹹,注意不要加太多的鹽
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手撕風雞
(2008-10-21 09:53:47)

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這是冬天做好的風雞.
整雞洗淨涼幹,用高梁酒塗抹裏外,擦上炒過的花椒鹽(1:1,總量約半CUP).雞腹內放一包木碳(用咖啡濾紙包好),冰箱醃過夜後,用幾張荷葉包裹,再用麻繩捆紮,至通風陰涼處兩周.
食用前用冷水浸泡半天,斬塊,至深盤,加米酒,蔥薑,入籠屜,上氣後蒸10-15分鍾或熟為止,冷卻後去皮,將肉順絲撕開裝盤食用。
天熱,就薄粥稀飯很開胃.
這雞最好是采用活殺的[閱讀全文]
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蔥熇河鯽魚
(2008-10-21 09:53:00)

2008-06-1210:11:37還沒立夏呢,白天的氣溫已經是94F了.每到夏天,總是胃口缺缺,要折騰點東西既給家人開胃,又富營養,還不膩味,真是傷透腦筋.
下麵幾個還算符合老少口味,貼上來給大家點炎夏家庭烹飪的主意.
*蔥熇河鯽魚*
隻是借用了這名字,其實這不是河鯽魚,是BLUEGILL,和河鯽魚相比,鮮嫩程度是有過之而無不及.
前幾天有朋友說到這魚,真的是很容易釣,兩三小時可以釣十幾[閱讀全文]
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醃篤鮮
(2008-10-21 09:48:50)

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佛吉尼亞HAM加鮮肉，再放剛挖出來的竹筍。。。不說了，自己口水嗒嗒滴了。[閱讀全文]
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太極木耳
(2008-10-21 09:48:19)

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黑白木耳分別用涼水泡開,再分別在開水說汆燙三分鍾.撈出濾趕水份.
白木耳:加2TBS蘋果醋,2TBS白糖,1/2tsb鹽拌成糖醋口味.
黑木耳:炒鍋加熱1TBS花生油,下15-20棵花椒及三各小尖紅椒(切碎)爆香,撈去花椒及紅椒,熄火,油中加鹽,少量糖,1tsb蘋果醋及1TBS紅油混勻,將黑木耳倒入拌勻.
將黑白木耳在盤中擺出陰陽圖案即可上桌.這是一道居家宴請,老少皆宜的情趣冷盤[閱讀全文]
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菜核猴頭菌
(2008-10-21 09:47:47)

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猴頭菌用溫水泡開，順紋路切成小塊。加鹽略醃，然後用水澱粉包裹，上籠屜蒸20分鍾。
小青菜心8棵，洗滌幹淨後，對切開，開水中汆燙後，即刻冰水中過冷河。
炒鍋加一小勺油，下一杯高湯，以鹽和少量糖調味，下菜核及蒸好的猴頭[閱讀全文]
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