蔥熇河鯽魚

2008-06-12 10:11:37

還沒立夏呢, 白天的氣溫已經是94F了.每到夏天,總是胃口缺缺,要折騰點東西既給家人開胃,又富營養,還不膩味,真是傷透腦筋. 下麵幾個還算符合老少口味,貼上來給大家點炎夏家庭烹飪的主意. *蔥熇河鯽魚* 隻是借用了這名字,其實這不是河鯽魚,是BLUE GILL,和河鯽魚相比,鮮嫩程度是有過之而無不及. 前幾天有朋友說到這魚,真的是很容易釣,兩三小時可以釣十幾二十條的,不符合尺寸的放回河裏,魚是都不是很大,魚身也就一手大吧,可味道真是好極了. 處理幹淨,魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵.