魚頭尾燉了粉皮,魚片清炒.
彩椒片棱片,黑木耳冷水泡發.魚片過漿,下溫油鍋滑熟撈出,瀝油備用.
少量底油加熱後,下蔥薑爆出香味,放入彩椒木耳,稍事煸炒後,魚片複入鍋,噴料酒,鹽及白胡椒粉,注高湯三大勺後,勾薄芡出鍋.
多放些白胡椒,鮮美[閱讀全文]
孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2009-12-05 14:00:49)
魚頭尾燉了粉皮,魚片清炒.
彩椒片棱片,黑木耳冷水泡發.魚片過漿,下溫油鍋滑熟撈出,瀝油備用.
少量底油加熱後,下蔥薑爆出香味,放入彩椒木耳,稍事煸炒後,魚片複入鍋,噴料酒,鹽及白胡椒粉,注高湯三大勺後,勾薄芡出鍋.
多放些白胡椒,鮮美[閱讀全文]
(2009-12-05 13:54:21)
也是兒子釣的.
用的是佛吉尼亞HAM，切一方塊，水中煮幾分鍾（稍定型即可，不必煮熟），再用切肉機器切很薄的片，夾於魚片間。清蒸的方子我以前貼過，想偷下懶都不成：魚清理幹淨後，瀝幹水份，用比一般做菜多一倍的鹽裏外擦抹，醃兩小時左右。蔥薑切絲，用兩大勺清水浸泡。烹調前用冷水衝去魚表麵的鹽漬，碼在盤裏後，撒上料酒（有人不喜歡，那就黃酒或紹[閱讀全文]
(2009-12-05 13:51:37)
兒子釣的鱸魚,分幾種吃法,頭尾剁下,做了粉皮頭尾,大冬天的,辣呼呼吃得過癮.魚頭尾一附，將兩麵稍煎黃，備薑2片、蔥1根、鮮、幹辣椒數根(依口味擇量，切小段),花椒一小勺。炒鍋入油2大匙，先入薑片,蔥段,辣椒,花椒與郫縣豆瓣醬兩大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。下魚頭尾及泡軟的天津粉皮(別告我有毒哈)，以小火燒15[閱讀全文]
(2009-11-27 12:04:48)
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所需要材料:
五花肉一磅
茄子一磅(中西品種均可,西茄要去皮)
大蒜三瓣(切片)
蔥薑末各一大勺
甜麵醬,郫縣辣豆瓣醬各一大勺
生抽,黃酒一大勺
紅糖,白糖各一大勺
泡椒1/2大勺(切碎)
紅油1/2大勺
青蒜一把,小黃瓜一條(切細條)
春餅(或春卷皮、鴨餅)12張
高湯1/3杯
做法:
1.五花肉冷水浸泡1-2小時,其間換水一兩次,下開水汆熟,冷卻後,切[閱讀全文]
(2009-11-15 17:56:39)
精美涼粉必備的工具(圖文)作者：孑孓^0^先看張涼粉成品圖:
調好的涼粉糊倒入方或長方容器,等待室溫冷卻凝固
冷卻凝固後倒扣在幹淨案板或平盤子裏
用刮子按住,往一個方向推,刮下的倒入邊上的容器
近看刮下的涼粉
再看看提起來的
再看看那個刮子
做涼粉的綠豆粉,水:粉比以1:6比較合適.
拌料尚未加入之前,看著晶瑩剔透,煞是歡喜.
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(2009-11-12 17:13:14)
(1)
午後，老公帶大兒子去湖邊垂釣，不多時，各提兩條各一磅多的大嘴鱸魚回來，順路給朋友也稍去兩條
正在廚房準備晚餐，順手就處理了那魚，做了個原汁原味的清蒸鱸魚。看著那嫩滑的魚肉，忍不住仔細挑了幾小快給小兒子。少頃，晚餐閉，眾人離席。惟獨小兒還在慢嚼細咽---他一貫如此，永遠慢半拍。樓上哥哥催弟弟快快吃完，和他起打遊戲機。弟弟急急忙忙把[閱讀全文]
午後，老公帶大兒子去湖邊垂釣，不多時，各提兩條各一磅多的大嘴鱸魚回來，順路給朋友也稍去兩條
正在廚房準備晚餐，順手就處理了那魚，做了個原汁原味的清蒸鱸魚。看著那嫩滑的魚肉，忍不住仔細挑了幾小快給小兒子。少頃，晚餐閉，眾人離席。惟獨小兒還在慢嚼細咽---他一貫如此，永遠慢半拍。樓上哥哥催弟弟快快吃完，和他起打遊戲機。弟弟急急忙忙把[閱讀全文]
(2009-11-06 14:09:21)
(2009-11-02 21:58:06)
Happyhalloween
啃骷髏的老鼠
小鬼
放在前門和三個小稻草人合影
女兒在學校參加刻南瓜比賽,她的選題是"和德國有關的人、事或物"，她選了刻她的偶像貝多芬頭像，得了第一名，老媽BSO一哈
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(2009-10-15 10:37:48)
香辣牛仔骨
牛肋排洗淨,擦幹水份,用辣椒粉,紅糖,鹽,料酒,醬油,蜂蜜,醋,大蒜粉醃兩小時以上(或冰箱過夜),烤箱350F封閉烤1.5小時後,開放烤20分鍾(其間將醃料分次刷在排骨上)即可出爐.
注:醃料的分量依口味定,如果用一份的鹽,加一份的醬油,那紅糖分量該是14份,辣椒6份(依喜好加減),料酒,蜂蜜,大蒜粉和醋各一份.
青椒蝦托
中蝦半磅,留出12個用鹽醃漬備用,其餘切小丁;日[閱讀全文]
(2009-10-12 18:16:47)
A.從皮的方麵考慮:縱然是根據配方揉的皮,可具體情況還是要具體分析:轉化糖漿的熬製:每個人熬的時間不盡相同,這就決定了糖漿裏水份的含量的不同.所以一概而論說要放多少比率的糖漿其實是不嚴格的,每個人做時要做適當調整.麵粉的區別:氣候和空氣的潮濕度度對量取麵粉的的多少有很大的影響.同樣量的麵粉和水混合,有些麵可以揉得很軟,有些則硬得無法捏合;另外廠家的不[閱讀全文]
