粉皮頭尾

兒子釣的鱸魚,分幾種吃法,頭尾剁下,做了粉皮頭尾,大冬天的,辣呼呼吃得過癮. 魚頭尾一附，將兩麵稍煎黃，備薑2片、蔥1根、鮮、幹辣椒數根(依口味擇量，切小段),花椒一小勺。炒鍋入油2大匙，先入薑片,蔥段,辣椒,花椒與郫縣豆瓣醬兩大勺中小火炒香，再加入米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。下魚頭尾及泡軟的天津粉皮(別告我有毒哈)，以小火燒15分鍾，其間調接鹹、談，倒入砂鍋中續燒5分鍾,食用前撒上香菜或青蒜即可.