那天也是鬼使神差，宋小蕾突然嘴饞，特別想喝雞湯。她平時精打細算，哪裏舍得買隻整雞來燉雞湯呢？農貿市場有個攤位專賣雞架，價錢便宜得像不要錢似的，她就買了一大塑料袋回家，拎著沉甸甸的袋子，心裏想這麽一堆雞架一頓可吃不完。楊建國也不多說，挽起袖子就開始收拾。他用一半雞架熬了一大鍋雞湯，雞架上的肉雖然不多，但煮出來的湯加了鹽蔥段和拍碎的薑，竟然味道鮮美。廚房裏熱氣騰騰有香味飄出，宋小蕾聞著心裏叨咕：“雞架也能熬出好雞湯啊！”
煮湯之前，楊建國細心地把那些雞軟骨和小雞骨挑了出來，隻留下些許帶肉的大塊骨頭和骨髓豐富的脊骨。這些才能煮出好湯，煮出來不腥不膩入口鮮香。昨天他去市場轉了一圈，想買邊角料豬肉給兒子做紅燒肉，他常去的那個攤位沒人。他有點後悔自己嫌貴沒買點五花肉，看到妻子買的雞架靈機一動，決定把剩下的雞軟骨和小雞骨油炸一下，給兒子當零嘴。他有炸小帶魚的經驗，小帶魚邊上的刺和沒肉的魚尾都炸得酥脆，兒子吃得滿嘴香，雞軟骨和小雞骨裹上麵糊炸一下也好吃。於是他把剩雞骨頭洗淨，撒了點鹽和五香粉醃了一會兒，再裹上一層薄薄的麵粉糊，準備好放油鍋炸。
煮雞湯時間長廚房有點熱，他站在灶台前，鍋漸漸燒熱油氣撲在臉上。裹了麵糊的雞架小心放在油鍋裏炸得吱吱響，他用一雙筷子靈活地翻動著每一塊雞骨，要把雞架炸均勻。雞架在油中逐漸變色，從淺黃到金黃，油炸肉的味兒聞著真香。他一塊塊地將炸好的雞架撈出放在盤子裏，他端起小碗把事先調好的白糖食鹽和孜然粉均勻地撒在雞架上，調料遇熱立刻散發出濃鬱的香氣。他用筷子夾了一小塊放進嘴裏品味著，一種酥脆甜鹹和孜然的濃鬱芳香，他驚奇這簡單的油炸雞架配上這點佐料竟這般好吃。他從沒想過，這些原本被人嫌棄的雞骨頭，經過一番處理，竟能變得如此美味。
宋小蕾聞著香味，笑嘻嘻地走進來，半開玩笑地問：“你在偷吃什麽？也不叫我一聲。”楊建國正忙著炸最後一鍋雞架，聽見她的聲音，趕緊夾起一塊剛出鍋的金黃雞架，沾了一下佐料給她：“嚐嚐這個剛出鍋的炸雞架，小心別燙著。”宋小蕾張嘴接住那塊雞架，剛咀嚼幾下眼睛就亮了：“啊呀，太好吃了！把舌頭都差點一起吞了！”她誇張地捂著嘴，一邊吃一邊感歎，“你這手藝也太可以了，這雞架比外麵賣的炸雞還好吃！你要不說都吃不出這是炸雞架。”
晚飯時一家三口大吃大喝，嚼一大口雞架，咬一大口饅頭，再喝上一大口雞湯。人間美味莫不過是餓了有可口的飯菜飽腹，兒子吃得嘴裏有點空閑時稱讚爸爸的好廚藝。宋小蕾突然說出有點文縐縐的話：“這是你爸用心做的飯，每頓飯都能吃出你爸對家人的愛，有愛的飯才這麽好吃。”兒子驚奇地看著媽媽，他認真地誇著：“媽說得真好，像我們語文老師上課講的話！”一家三口都大笑起來，為媽媽說的這麽文藝笑，為爸爸給家人用心做飯笑，也為兒子的知情感恩笑。
愉快的氣氛延續到睡覺，上床熄燈前兩口子照例聊些閑話。宋小蕾窩在丈夫懷裏低聲道：“你說我們要是擺個炸雞架的攤位，會不會賺到錢？”楊建國笑了說：“我也正琢磨呢，雞架這麽便宜，油和佐料也不貴，好吃不貴的食物肯定好賣。咱東北人好喝酒，花生米和豬頭肉都是好下酒菜，這兩樣東西便宜好吃又方便食用。有了炸雞架，冬天喝白的夏天喝啤的都適合做下酒菜。我覺得你這個主意行，要不咱明天就開始張羅著？”宋小蕾問道：“不知道要花多少錢？都要買些什麽用具？咱存折上那點錢可不敢都花了！”楊建國算計著說：“我可以把咱家的手推車改造一下，上麵蒙上玻璃窗罩，再安裝一個煤氣罐和一個爐架子。可能要花錢買一個大點的炸鍋，還要買個盤秤和一些塑料袋，這些都用不了多少錢。”倆人說得興起，一下子睡意沒了，索性坐起來盤算著做炸雞架的小買賣。
他們在床頭打開了台燈，宋小蕾拿出一張紙和一個鉛筆頭，她邊寫邊算計：“炸鍋、煤氣罐、爐架子、盤秤、塑料袋，再買點一次性手套和圍裙，幹淨衛生才有人買。”楊建國坐在床邊，一邊看她寫算一邊補充：“別忘了買個綁在腰上的包收錢方便！”宋小蕾笑了：“這包最重要了，要方便還要保險。”宋小蕾又說：“咱得選個好地方，不能太偏太遠，最好是學校門口或者小區旁邊。”楊建國點頭：“我明天去看看咱家附近那條小吃街，總也沒去了，聽說人氣挺旺的。要是能找到個小攤位，咱就可以試試。”宋小蕾忽然想起什麽：“咱還得試著多做幾種口味，原味、辣味、孜然味，再來個蒜香的。你負責炸雞架，我負責放調料，咱倆搭配著來。”楊建國笑著同意道：“我看行，你說話利索幹活靈巧，咱這夫妻檔沒人能比。”他們越聊越興奮，仿佛眼前已經出現了熱氣騰騰的小攤，雞架在鍋裏翻滾，放了佐料香氣四溢的雞架放進塑料袋，遞給排隊交錢的顧客。宋小蕾靠在丈夫肩頭輕聲說：“要是能靠這個小攤賺錢，以後咱家日子就踏實了。”楊建國拍拍她的手：“咱不怕吃苦，炸雞架好吃又便宜，一定有很多人買。”夜深了窗外靜悄悄的，兒子也睡實了，倆人心裏充滿了希望。他們累了躺在床上不說話了，一時又睡不著心裏都盤算著明天先幹啥，生活有了憧憬，讓這個夜晚格外美好。
早餐桌上，爸媽向兒子說出兩人的打算，兒子也認為可行，一家人邊吃早飯邊說著創業的計劃。兒子突然想起一件事：“你們的小攤有名字沒有？”宋小蕾看了楊建國一眼，回答兒子說：“叫‘愛心炸雞架’咋樣？”沒等兒子說啥，楊建國先提出不同意見：“感覺‘愛心炸雞架’有點虛頭八腦，我早想好了名字，就叫‘小蕾炸雞架’，說著順嘴好記又接地氣。”兒子拍手同意，宋小蕾當著兒子麵有點不好意思，等兒子上學走了才問丈夫咋想的。楊建國看著宋小蕾眼角的皺紋和頭上出現的白發，抱住妻子動了感情地說：“這些日子讓你辛苦了，以後你也不會有清閑，年輕時不是很明白，總覺得男人要在外麵拚。我們倆都下崗後，你怕我累著腰病複發，一個女人風裏來雨裏去地找活幹掙錢養家。我一直都很惶惑不安，看不到自己有什麽希望，多虧有你同甘共苦才有了方向。小蕾，我愛你，愛你好看的模樣，愛你大氣的性格，更愛你心裏想著兒子、想著我、想著這個家。你從來沒抱怨過，哪怕最難的時候，我和兒子都深深地感謝你為我們這個小家的辛苦付出。”宋小蕾聽著，眼淚在眼眶裏打轉，她被丈夫的真誠感動了。宋小蕾說不出話來，她踮起腳尖抱住丈夫的脖頸和丈夫一番熱情的親吻……。
真是一炮打響，炸雞架的香味飄散開去，價錢那麽低廉的肉食品很快招來顧客。楊建國負責炸雞架，宋小蕾負責稱重收錢，不到半天他們進的那些生雞架就炸完賣沒了。吃的人都讚不絕口，沒買到的問他們明天什麽時候再來，宋小蕾快樂地回答人們的詢問，保證明天會進更多的貨滿足大家。夫妻二人高興地推著小吃車回家，一路上小聲地算著花費和收入，開始的成功讓這一對下崗工人看到了明亮的未來。再不用去做小時工了，也不用去勞務市場找活幹了，可以買豬排骨五花肉大骨頭改善生活了；可以給兒子買名牌旅遊鞋，楊建國要給妻子買金項鏈，宋小蕾則想著丈夫穿上西服的樣子。這都是他們一直想卻沒能力做，或者說舍不得花掉他們那點買斷工齡的錢，掙了錢他們要盡情地奢侈一回。他們還是國營服裝廠的工人時，工資加獎金也不是很多，日子一直過得儉省。
夫妻倆推著車腳步輕快，宋小蕾一邊走一邊算著今天的收入，她一筆筆算著嘴裏念叨著。楊建國也不閑著，邊推車邊在心裏盤算：“油用了不到半桶，佐料也不貴，煤氣還剩多一半。這一天幹下來，比我賣襪子看大門掙得多。”宋小蕾笑著說：“有了自己的攤位，該咱家過好日子了。”
他們走過熟悉的街道，曾經的日子裏，他們為了一點點收入奔波勞累，在這條路上早出晚歸。他們幹著最苦最累的活，卻總覺得生活熬不出頭，想不出怎樣把日子過好。生活似乎要走上正軌了，他們的執著和努力就快有結果。宋小蕾說：“明天我去市場多進點雞架，再多買點各種佐料，有空了咱試試把各種佐料混合，開發出咱自己獨特的味道。就是有人和咱競爭，咱也有回頭客。”楊建國點頭：“說得好，我也琢磨著把車子再改改，加個遮雨棚下雨也能幹。”他們說著笑著，已經走到家門口。兒子在屋裏寫作業，聽見門響就跑出來：“爸媽，你們今天賣得怎麽樣？”
兒子已是十好大幾的一個少年，個頭比爸還高嗓門也不小，有時混不吝地頂撞父母。可有時他又忽然懂事得讓人心痛，常在某個不經意的時刻，眼神裏或話語間閃過對父母的體貼與牽掛。從他呱呱墜地的那一刻起，他就成了爸媽生命的中心，成了他們多少喜怒哀樂的源頭。父母對他的愛不僅是嘴上說的“多吃碗飯、多穿件衣”，而是刻在骨子裏的本能。在這個世界的任何角落，隻要他有一絲危險，他的爸和媽都會毫不猶豫地衝上前去，用自己的生命去換他的平安。血緣的召喚是天性，家不僅是一間房子，還有父母的牽掛與守望。家是父母的老窩兒，是孩子的歸處，是風雨中最牢固的建築。哪怕身處異地天各一方，隻要心還在一起，那就是一個完整的家。家需要安寧，社會可以動蕩，時代可以變遷，家要穩穩當當。隻要一家人抱成團，心往一處想，勁往一處使，再高的坎也能邁過去，再陡的坡也能爬上來。哪怕前路再難，隻要一家人不鬆氣，就沒有什麽能把人們打垮。
宋小蕾上前抱住兒子，好似久別重逢，她眼裏放著光。楊建國不由自主地伸出手，把妻子和兒子一同摟進懷裏，要把這三口之家緊緊地抱在一起，抵禦任何不測風雨。宋小蕾像隻母雞似的，在兒子的頭上一下下親著，動作笨拙卻充滿愛意，要把這兩年身處困境而忽略對兒子的關心用母愛補償。兒子不習慣這突然而來的熱情，他不情願地掙脫出來，看著他的爸媽眼裏全是不解。楊建國笑了，他抱著妻子的肩膀，語氣裏透著一種久違的輕鬆和喜悅對兒子說：“孩子，今天咱家炸雞架生意開門紅，我們終於有希望了。今天不在家做飯了，咱們一家人去飯店，好好地痛痛快快消費一回！”兒子聽了先是一愣，隨即嘴角慢慢揚起。他忽然像小時候那樣，撲進爸媽的懷裏，把自己整個地交給他最信任的人。兒子的臉埋在媽媽的肩膀上，聲音雖低卻像小時候一樣不講理：“那我點最貴的菜！”
“小蕾炸雞架”的攤位逐漸走紅，更多的人加入炸雞架生意，炸雞架的做法和調料不斷改進。有商家把雞架分塊處理，也有攤販把雞架按個出售，蒸煎熏烤煮花樣百出。食法多樣就照顧了各式顧客，最多的光顧者卻是年輕人，或許是年輕沒有錢或是年輕牙口好；年輕人求新求變，少花錢廣交友，炸雞架是最便宜的下酒菜，口味多變讓人百吃不厭煩。
服務業為主的第三產業真是很奇異，社會經濟越發達的地方，第三產業占經濟比重越大。服務業似乎並沒為社會直接創造財富，它隻是一種服務和配套的行業，這種非物質性生產部門卻可以吸收大量人員就業。不發達國家服務就業人數占就業總人數之比遠小於50%，中國這個數字剛接近50%，而發達國家這個比例遠超過50%。服務業占國民經濟比重高於就業人數的比例，國家統計局二零二四年數據顯示，中國服務就業人員占比是48.84%，而服務業占國民經濟比重是56.75%。生產、分配、交換、消費是社會再生產四個相互連接的環節，這四個環節互相聯係和製約。服務業解決的是分配這個環節出現的問題，服務業的重要價值是穩定就業，它補償了社會進步失去的勞動機會。大量的服務就業增加消費，加快生產循環，通暢貨幣流通，促進社會經濟良性發展……。
國企解體工人下崗是“沈陽炸雞架”這一食俗在東北發展的原史誘因，下崗讓人降低消費，喝酒遣懷時便宜的炸雞架滿足吃“葷菜”的需求。用雞架搞街頭小燒烤本錢低，進貨容易處理簡單烹飪花樣百出，適合個體再就業，即使不成功損失都在家庭可承受範圍。一大批以雞架為食材的攤位在市場上出現，炸煎薰烤做法不同，解決不少下崗人員的就業問題。
雞架是雞肉分類後不值錢的下腳料，養雞場遍布世界各地，沈陽炸雞架雖名聲在外，“炸雞架”是端不上大雅之堂的食物。雞肉被分類製作出各種美食，作為下腳料的雞架在許多地方被加工成動物飼料或土地的肥料。互聯網上去搜“沈陽炸雞架”，有這麽一段：
1950年，朝鮮戰爭爆發，沈陽人民把雞和雞蛋捐獻出來，在南塔附近成立中國最早的養雞屠宰場，這裏養的雞主要將雞腿、雞胸肉供給沈陽空軍飛行員和地勤人員食用。隨著食用雞肉的量增加，每天會剩下很多雞架，於是出現了沈陽第一家經營雞架的飯店，配上戧麵饅頭、大碗啤酒售賣，供不應求。
20世紀80年代，以雞架湯作為湯料的抻麵並配上啤酒的“套餐”，成為沈陽的標誌性美食。沈陽大街小巷都有雞架，熏煮拌烤炸烀炒醬應有盡有。
20世紀90年代，沈陽部分產業工人再創業，用自己的專業技能焊接製作工具，創新出鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等小吃，漸漸地每條大街小巷都有了沈陽雞架的足跡。2000年開始，沈陽雞架火遍全國。
引用的第一段文字太牽強附會了，為什麽不說自從家禽被馴服人類就開始食用雞架，把吃雞架的曆史推前到人類的文明之初，讓“沈陽炸雞架”走向世界呢？
引用的第三段描述才是真實的“沈陽炸雞架”的由來與發展，“沈陽炸雞架”不僅是一種食物；它的產生是由於普通人的儉省，一種下崗工人自救的努力、一種底層人生活的韌性。你可以在有些飯店的菜譜看到它，在美食街的小攤位聞到它，炸好的雞架在很多擺攤的熱油鍋旁、在工地下班的工人碗裏、在學生放學時手捧的油紙袋中。炸雞架像普通人一樣，不張揚卻實在，不精致卻有味。它的來曆並不複雜，雞架就是“雞肋”，是雞身上最不值錢的部分，是“食之無味，棄之可惜”的下腳料。在沈陽大街小巷，它被炸得金黃酥脆，灑上孜然和其它佐料，聞一下骨香撲鼻，吃一口酥脆香鹹。下崗工人把這份“雞肋”變成了“主角”，把下崗後的日子熬成了新的生活，把廠區的沉寂變成了攤位的熱鬧。冬天老板戴著棉帽子，手裏夾子飛快翻動，油鍋裏吱吱作響；夏天老板汗流浹背，筷子在大鍋裏攪動，雞架在熱油裏翻滾。顧客坐在街邊，一杯散白酒或者一瓶雪花啤，有人獨飲享受快活自由，有人呼朋喚友邊吃邊聊，更有人打包帶回家去。它是沈陽的頭牌名小吃，不靠廣告不靠包裝，隻靠味道和記憶。它沒有統一的標準，卻有統一的情感，那是東北人骨子裏的豪爽與實在，是在風雪中要站穩的自強，是在平淡裏找出滋味的智慧。炸雞架是沈陽的城市名片，是沈陽的城市性格，能把“雞肋”做成頭牌小吃，就能把一個個日子過得熱氣騰騰。炸雞架不僅僅是美食，它是下崗工人與廉價食物的反轉，是下崗工人重新站起來的勇氣，是老工業基地在煙火中繼續燃燒的希望。東北的冬天很長很冷，但炸雞架的油鍋很熱，炸雞架的人心更熱。那熱是普通人心中的火，是下崗工人心裏的火，有火就有光就能看到前方。
不知道是不是楊建國和宋小蕾最先發明了炸雞架，反正沒誰在工商局注冊獨家經營權，也查不到誰擁有發明權。三國時曹操謂之“食之無味，棄之可惜”的雞肋或曰雞架，被沈陽的下崗工人“炸”過再放上花樣百出的各家秘製調料，就成為沈陽的頭牌美食，成為東北的一道名牌小吃。你可能是懂得陽春白雪會吃海鮮牛排的成功人士，你也許是工地大嗓門說話常吃便宜盒飯的藍領工人，你或者是愛唱卡拉OK喜穿古裝漢服的青春男女；幾瓶雪花啤酒和一大盤“炸”雞架，都能讓你呼朋喚友廉價地大吃大喝一回。去沈陽一定要吃一次“炸”雞架，去品味和體會下崗工人再就業的辛苦和汗水。
三道彎胡同 下 八 沈陽炸雞架
馬振魁 (2026-03-07 08:05:32) 評論 (2) 那天也是鬼使神差，宋小蕾突然嘴饞，特別想喝雞湯。她平時精打細算，哪裏舍得買隻整雞來燉雞湯呢？農貿市場有個攤位專賣雞架，價錢便宜得像不要錢似的，她就買了一大塑料袋回家，拎著沉甸甸的袋子，心裏想這麽一堆雞架一頓可吃不完。楊建國也不多說，挽起袖子就開始收拾。他用一半雞架熬了一大鍋雞湯，雞架上的肉雖然不多，但煮出來的湯加了鹽蔥段和拍碎的薑，竟然味道鮮美。廚房裏熱氣騰騰有香味飄出，宋小蕾聞著心裏叨咕：“雞架也能熬出好雞湯啊！”
煮湯之前，楊建國細心地把那些雞軟骨和小雞骨挑了出來，隻留下些許帶肉的大塊骨頭和骨髓豐富的脊骨。這些才能煮出好湯，煮出來不腥不膩入口鮮香。昨天他去市場轉了一圈，想買邊角料豬肉給兒子做紅燒肉，他常去的那個攤位沒人。他有點後悔自己嫌貴沒買點五花肉，看到妻子買的雞架靈機一動，決定把剩下的雞軟骨和小雞骨油炸一下，給兒子當零嘴。他有炸小帶魚的經驗，小帶魚邊上的刺和沒肉的魚尾都炸得酥脆，兒子吃得滿嘴香，雞軟骨和小雞骨裹上麵糊炸一下也好吃。於是他把剩雞骨頭洗淨，撒了點鹽和五香粉醃了一會兒，再裹上一層薄薄的麵粉糊，準備好放油鍋炸。
煮雞湯時間長廚房有點熱，他站在灶台前，鍋漸漸燒熱油氣撲在臉上。裹了麵糊的雞架小心放在油鍋裏炸得吱吱響，他用一雙筷子靈活地翻動著每一塊雞骨，要把雞架炸均勻。雞架在油中逐漸變色，從淺黃到金黃，油炸肉的味兒聞著真香。他一塊塊地將炸好的雞架撈出放在盤子裏，他端起小碗把事先調好的白糖食鹽和孜然粉均勻地撒在雞架上，調料遇熱立刻散發出濃鬱的香氣。他用筷子夾了一小塊放進嘴裏品味著，一種酥脆甜鹹和孜然的濃鬱芳香，他驚奇這簡單的油炸雞架配上這點佐料竟這般好吃。他從沒想過，這些原本被人嫌棄的雞骨頭，經過一番處理，竟能變得如此美味。
宋小蕾聞著香味，笑嘻嘻地走進來，半開玩笑地問：“你在偷吃什麽？也不叫我一聲。”楊建國正忙著炸最後一鍋雞架，聽見她的聲音，趕緊夾起一塊剛出鍋的金黃雞架，沾了一下佐料給她：“嚐嚐這個剛出鍋的炸雞架，小心別燙著。”宋小蕾張嘴接住那塊雞架，剛咀嚼幾下眼睛就亮了：“啊呀，太好吃了！把舌頭都差點一起吞了！”她誇張地捂著嘴，一邊吃一邊感歎，“你這手藝也太可以了，這雞架比外麵賣的炸雞還好吃！你要不說都吃不出這是炸雞架。”
晚飯時一家三口大吃大喝，嚼一大口雞架，咬一大口饅頭，再喝上一大口雞湯。人間美味莫不過是餓了有可口的飯菜飽腹，兒子吃得嘴裏有點空閑時稱讚爸爸的好廚藝。宋小蕾突然說出有點文縐縐的話：“這是你爸用心做的飯，每頓飯都能吃出你爸對家人的愛，有愛的飯才這麽好吃。”兒子驚奇地看著媽媽，他認真地誇著：“媽說得真好，像我們語文老師上課講的話！”一家三口都大笑起來，為媽媽說的這麽文藝笑，為爸爸給家人用心做飯笑，也為兒子的知情感恩笑。
愉快的氣氛延續到睡覺，上床熄燈前兩口子照例聊些閑話。宋小蕾窩在丈夫懷裏低聲道：“你說我們要是擺個炸雞架的攤位，會不會賺到錢？”楊建國笑了說：“我也正琢磨呢，雞架這麽便宜，油和佐料也不貴，好吃不貴的食物肯定好賣。咱東北人好喝酒，花生米和豬頭肉都是好下酒菜，這兩樣東西便宜好吃又方便食用。有了炸雞架，冬天喝白的夏天喝啤的都適合做下酒菜。我覺得你這個主意行，要不咱明天就開始張羅著？”宋小蕾問道：“不知道要花多少錢？都要買些什麽用具？咱存折上那點錢可不敢都花了！”楊建國算計著說：“我可以把咱家的手推車改造一下，上麵蒙上玻璃窗罩，再安裝一個煤氣罐和一個爐架子。可能要花錢買一個大點的炸鍋，還要買個盤秤和一些塑料袋，這些都用不了多少錢。”倆人說得興起，一下子睡意沒了，索性坐起來盤算著做炸雞架的小買賣。
他們在床頭打開了台燈，宋小蕾拿出一張紙和一個鉛筆頭，她邊寫邊算計：“炸鍋、煤氣罐、爐架子、盤秤、塑料袋，再買點一次性手套和圍裙，幹淨衛生才有人買。”楊建國坐在床邊，一邊看她寫算一邊補充：“別忘了買個綁在腰上的包收錢方便！”宋小蕾笑了：“這包最重要了，要方便還要保險。”宋小蕾又說：“咱得選個好地方，不能太偏太遠，最好是學校門口或者小區旁邊。”楊建國點頭：“我明天去看看咱家附近那條小吃街，總也沒去了，聽說人氣挺旺的。要是能找到個小攤位，咱就可以試試。”宋小蕾忽然想起什麽：“咱還得試著多做幾種口味，原味、辣味、孜然味，再來個蒜香的。你負責炸雞架，我負責放調料，咱倆搭配著來。”楊建國笑著同意道：“我看行，你說話利索幹活靈巧，咱這夫妻檔沒人能比。”他們越聊越興奮，仿佛眼前已經出現了熱氣騰騰的小攤，雞架在鍋裏翻滾，放了佐料香氣四溢的雞架放進塑料袋，遞給排隊交錢的顧客。宋小蕾靠在丈夫肩頭輕聲說：“要是能靠這個小攤賺錢，以後咱家日子就踏實了。”楊建國拍拍她的手：“咱不怕吃苦，炸雞架好吃又便宜，一定有很多人買。”夜深了窗外靜悄悄的，兒子也睡實了，倆人心裏充滿了希望。他們累了躺在床上不說話了，一時又睡不著心裏都盤算著明天先幹啥，生活有了憧憬，讓這個夜晚格外美好。
早餐桌上，爸媽向兒子說出兩人的打算，兒子也認為可行，一家人邊吃早飯邊說著創業的計劃。兒子突然想起一件事：“你們的小攤有名字沒有？”宋小蕾看了楊建國一眼，回答兒子說：“叫‘愛心炸雞架’咋樣？”沒等兒子說啥，楊建國先提出不同意見：“感覺‘愛心炸雞架’有點虛頭八腦，我早想好了名字，就叫‘小蕾炸雞架’，說著順嘴好記又接地氣。”兒子拍手同意，宋小蕾當著兒子麵有點不好意思，等兒子上學走了才問丈夫咋想的。楊建國看著宋小蕾眼角的皺紋和頭上出現的白發，抱住妻子動了感情地說：“這些日子讓你辛苦了，以後你也不會有清閑，年輕時不是很明白，總覺得男人要在外麵拚。我們倆都下崗後，你怕我累著腰病複發，一個女人風裏來雨裏去地找活幹掙錢養家。我一直都很惶惑不安，看不到自己有什麽希望，多虧有你同甘共苦才有了方向。小蕾，我愛你，愛你好看的模樣，愛你大氣的性格，更愛你心裏想著兒子、想著我、想著這個家。你從來沒抱怨過，哪怕最難的時候，我和兒子都深深地感謝你為我們這個小家的辛苦付出。”宋小蕾聽著，眼淚在眼眶裏打轉，她被丈夫的真誠感動了。宋小蕾說不出話來，她踮起腳尖抱住丈夫的脖頸和丈夫一番熱情的親吻……。
真是一炮打響，炸雞架的香味飄散開去，價錢那麽低廉的肉食品很快招來顧客。楊建國負責炸雞架，宋小蕾負責稱重收錢，不到半天他們進的那些生雞架就炸完賣沒了。吃的人都讚不絕口，沒買到的問他們明天什麽時候再來，宋小蕾快樂地回答人們的詢問，保證明天會進更多的貨滿足大家。夫妻二人高興地推著小吃車回家，一路上小聲地算著花費和收入，開始的成功讓這一對下崗工人看到了明亮的未來。再不用去做小時工了，也不用去勞務市場找活幹了，可以買豬排骨五花肉大骨頭改善生活了；可以給兒子買名牌旅遊鞋，楊建國要給妻子買金項鏈，宋小蕾則想著丈夫穿上西服的樣子。這都是他們一直想卻沒能力做，或者說舍不得花掉他們那點買斷工齡的錢，掙了錢他們要盡情地奢侈一回。他們還是國營服裝廠的工人時，工資加獎金也不是很多，日子一直過得儉省。
夫妻倆推著車腳步輕快，宋小蕾一邊走一邊算著今天的收入，她一筆筆算著嘴裏念叨著。楊建國也不閑著，邊推車邊在心裏盤算：“油用了不到半桶，佐料也不貴，煤氣還剩多一半。這一天幹下來，比我賣襪子看大門掙得多。”宋小蕾笑著說：“有了自己的攤位，該咱家過好日子了。”
他們走過熟悉的街道，曾經的日子裏，他們為了一點點收入奔波勞累，在這條路上早出晚歸。他們幹著最苦最累的活，卻總覺得生活熬不出頭，想不出怎樣把日子過好。生活似乎要走上正軌了，他們的執著和努力就快有結果。宋小蕾說：“明天我去市場多進點雞架，再多買點各種佐料，有空了咱試試把各種佐料混合，開發出咱自己獨特的味道。就是有人和咱競爭，咱也有回頭客。”楊建國點頭：“說得好，我也琢磨著把車子再改改，加個遮雨棚下雨也能幹。”他們說著笑著，已經走到家門口。兒子在屋裏寫作業，聽見門響就跑出來：“爸媽，你們今天賣得怎麽樣？”
兒子已是十好大幾的一個少年，個頭比爸還高嗓門也不小，有時混不吝地頂撞父母。可有時他又忽然懂事得讓人心痛，常在某個不經意的時刻，眼神裏或話語間閃過對父母的體貼與牽掛。從他呱呱墜地的那一刻起，他就成了爸媽生命的中心，成了他們多少喜怒哀樂的源頭。父母對他的愛不僅是嘴上說的“多吃碗飯、多穿件衣”，而是刻在骨子裏的本能。在這個世界的任何角落，隻要他有一絲危險，他的爸和媽都會毫不猶豫地衝上前去，用自己的生命去換他的平安。血緣的召喚是天性，家不僅是一間房子，還有父母的牽掛與守望。家是父母的老窩兒，是孩子的歸處，是風雨中最牢固的建築。哪怕身處異地天各一方，隻要心還在一起，那就是一個完整的家。家需要安寧，社會可以動蕩，時代可以變遷，家要穩穩當當。隻要一家人抱成團，心往一處想，勁往一處使，再高的坎也能邁過去，再陡的坡也能爬上來。哪怕前路再難，隻要一家人不鬆氣，就沒有什麽能把人們打垮。
宋小蕾上前抱住兒子，好似久別重逢，她眼裏放著光。楊建國不由自主地伸出手，把妻子和兒子一同摟進懷裏，要把這三口之家緊緊地抱在一起，抵禦任何不測風雨。宋小蕾像隻母雞似的，在兒子的頭上一下下親著，動作笨拙卻充滿愛意，要把這兩年身處困境而忽略對兒子的關心用母愛補償。兒子不習慣這突然而來的熱情，他不情願地掙脫出來，看著他的爸媽眼裏全是不解。楊建國笑了，他抱著妻子的肩膀，語氣裏透著一種久違的輕鬆和喜悅對兒子說：“孩子，今天咱家炸雞架生意開門紅，我們終於有希望了。今天不在家做飯了，咱們一家人去飯店，好好地痛痛快快消費一回！”兒子聽了先是一愣，隨即嘴角慢慢揚起。他忽然像小時候那樣，撲進爸媽的懷裏，把自己整個地交給他最信任的人。兒子的臉埋在媽媽的肩膀上，聲音雖低卻像小時候一樣不講理：“那我點最貴的菜！”
“小蕾炸雞架”的攤位逐漸走紅，更多的人加入炸雞架生意，炸雞架的做法和調料不斷改進。有商家把雞架分塊處理，也有攤販把雞架按個出售，蒸煎熏烤煮花樣百出。食法多樣就照顧了各式顧客，最多的光顧者卻是年輕人，或許是年輕沒有錢或是年輕牙口好；年輕人求新求變，少花錢廣交友，炸雞架是最便宜的下酒菜，口味多變讓人百吃不厭煩。
服務業為主的第三產業真是很奇異，社會經濟越發達的地方，第三產業占經濟比重越大。服務業似乎並沒為社會直接創造財富，它隻是一種服務和配套的行業，這種非物質性生產部門卻可以吸收大量人員就業。不發達國家服務就業人數占就業總人數之比遠小於50%，中國這個數字剛接近50%，而發達國家這個比例遠超過50%。服務業占國民經濟比重高於就業人數的比例，國家統計局二零二四年數據顯示，中國服務就業人員占比是48.84%，而服務業占國民經濟比重是56.75%。生產、分配、交換、消費是社會再生產四個相互連接的環節，這四個環節互相聯係和製約。服務業解決的是分配這個環節出現的問題，服務業的重要價值是穩定就業，它補償了社會進步失去的勞動機會。大量的服務就業增加消費，加快生產循環，通暢貨幣流通，促進社會經濟良性發展……。
國企解體工人下崗是“沈陽炸雞架”這一食俗在東北發展的原史誘因，下崗讓人降低消費，喝酒遣懷時便宜的炸雞架滿足吃“葷菜”的需求。用雞架搞街頭小燒烤本錢低，進貨容易處理簡單烹飪花樣百出，適合個體再就業，即使不成功損失都在家庭可承受範圍。一大批以雞架為食材的攤位在市場上出現，炸煎薰烤做法不同，解決不少下崗人員的就業問題。
雞架是雞肉分類後不值錢的下腳料，養雞場遍布世界各地，沈陽炸雞架雖名聲在外，“炸雞架”是端不上大雅之堂的食物。雞肉被分類製作出各種美食，作為下腳料的雞架在許多地方被加工成動物飼料或土地的肥料。互聯網上去搜“沈陽炸雞架”，有這麽一段：
1950年，朝鮮戰爭爆發，沈陽人民把雞和雞蛋捐獻出來，在南塔附近成立中國最早的養雞屠宰場，這裏養的雞主要將雞腿、雞胸肉供給沈陽空軍飛行員和地勤人員食用。隨著食用雞肉的量增加，每天會剩下很多雞架，於是出現了沈陽第一家經營雞架的飯店，配上戧麵饅頭、大碗啤酒售賣，供不應求。
20世紀80年代，以雞架湯作為湯料的抻麵並配上啤酒的“套餐”，成為沈陽的標誌性美食。沈陽大街小巷都有雞架，熏煮拌烤炸烀炒醬應有盡有。
20世紀90年代，沈陽部分產業工人再創業，用自己的專業技能焊接製作工具，創新出鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等小吃，漸漸地每條大街小巷都有了沈陽雞架的足跡。2000年開始，沈陽雞架火遍全國。
引用的第一段文字太牽強附會了，為什麽不說自從家禽被馴服人類就開始食用雞架，把吃雞架的曆史推前到人類的文明之初，讓“沈陽炸雞架”走向世界呢？
引用的第三段描述才是真實的“沈陽炸雞架”的由來與發展，“沈陽炸雞架”不僅是一種食物；它的產生是由於普通人的儉省，一種下崗工人自救的努力、一種底層人生活的韌性。你可以在有些飯店的菜譜看到它，在美食街的小攤位聞到它，炸好的雞架在很多擺攤的熱油鍋旁、在工地下班的工人碗裏、在學生放學時手捧的油紙袋中。炸雞架像普通人一樣，不張揚卻實在，不精致卻有味。它的來曆並不複雜，雞架就是“雞肋”，是雞身上最不值錢的部分，是“食之無味，棄之可惜”的下腳料。在沈陽大街小巷，它被炸得金黃酥脆，灑上孜然和其它佐料，聞一下骨香撲鼻，吃一口酥脆香鹹。下崗工人把這份“雞肋”變成了“主角”，把下崗後的日子熬成了新的生活，把廠區的沉寂變成了攤位的熱鬧。冬天老板戴著棉帽子，手裏夾子飛快翻動，油鍋裏吱吱作響；夏天老板汗流浹背，筷子在大鍋裏攪動，雞架在熱油裏翻滾。顧客坐在街邊，一杯散白酒或者一瓶雪花啤，有人獨飲享受快活自由，有人呼朋喚友邊吃邊聊，更有人打包帶回家去。它是沈陽的頭牌名小吃，不靠廣告不靠包裝，隻靠味道和記憶。它沒有統一的標準，卻有統一的情感，那是東北人骨子裏的豪爽與實在，是在風雪中要站穩的自強，是在平淡裏找出滋味的智慧。炸雞架是沈陽的城市名片，是沈陽的城市性格，能把“雞肋”做成頭牌小吃，就能把一個個日子過得熱氣騰騰。炸雞架不僅僅是美食，它是下崗工人與廉價食物的反轉，是下崗工人重新站起來的勇氣，是老工業基地在煙火中繼續燃燒的希望。東北的冬天很長很冷，但炸雞架的油鍋很熱，炸雞架的人心更熱。那熱是普通人心中的火，是下崗工人心裏的火，有火就有光就能看到前方。
不知道是不是楊建國和宋小蕾最先發明了炸雞架，反正沒誰在工商局注冊獨家經營權，也查不到誰擁有發明權。三國時曹操謂之“食之無味，棄之可惜”的雞肋或曰雞架，被沈陽的下崗工人“炸”過再放上花樣百出的各家秘製調料，就成為沈陽的頭牌美食，成為東北的一道名牌小吃。你可能是懂得陽春白雪會吃海鮮牛排的成功人士，你也許是工地大嗓門說話常吃便宜盒飯的藍領工人，你或者是愛唱卡拉OK喜穿古裝漢服的青春男女；幾瓶雪花啤酒和一大盤“炸”雞架，都能讓你呼朋喚友廉價地大吃大喝一回。去沈陽一定要吃一次“炸”雞架，去品味和體會下崗工人再就業的辛苦和汗水。