泰國，我會不會在那裏養老？-2

泰國，我會不會在那裏養老？-2

泰國的海鮮，好像去泰國吃海鮮是旅遊的一個重點項目，其實我是有些不同的看法的。

泰國海域屬於熱帶季風氣候，泰國周邊海域常年以“溫暖”著稱，溫暖的水溫讓泰國的海產資源極其豐富，但也讓它們形成了與高緯度冷水海鮮完全不同的風味。

在暖水裏麵長大的魚生長速度很快，新陳代謝也很快，所以它的魚味相對於冷水裏長大的魚，魚味就淡了很多，在泰國的餐館，大多數的魚的做法都是加了很多調料的，清蒸的很少，在賣熟食的攤位上，到處都可以看見鹽焗的吳郭魚。

象龍利魚吳郭魚都是在眉公河眉南河裏養殖的，汙染非常嚴重且魚肉一點沒有鮮美的感覺，這2種魚，不管S的還是活的，我是從來不進家門。

泰國魚類中，比較上乘的有銀鯧魚，我們直接從海鮮市場買來後在一家餐廳烹飪的，味道真的不怎麽樣，不僅我這樣看，我哥哥妹妹都有同樣的感覺，沒有中國東海的白鯧魚好吃。

倒是一種野生的順殼魚，在飯店清蒸的，這是我在泰國吃到過的最美味的魚了，鮮嫩。

那些比較貴的魚，在價格最低的海鮮市場，價格都在幾千泰銖一公斤的（泰國賣東西都以公斤為單位），價格實在不便宜。

泰國的蝦主要有3種:皮皮蝦大頭蝦和老虎蝦。

皮皮蝦，我們在芭提雅最大的海鮮市場買過3-4次，你知道多少錢一公斤嗎？4700泰銖，換算成美金等於小150美金，也就是說70多美金1斤，還是生的，當然是活的，裏麵含有很多的水。

皮皮蝦又不是什麽超高級的食物，我幾年前在中國北方的一個養殖基地吃過很多，可以說這是我非常不喜歡吃的一種海鮮。

但是，我哥哥喜歡吃，我的外甥買給他吃過好幾次，我當然也不會吝嗇我的錢袋，在飯店做的皮皮蝦是椒鹽味道的，蝦剪成3段，幹煎，然後撒上鹽椒粉。

大頭蝦，這種蝦我在其他地方沒有看到過，頭特別的大，身體有點小龍蝦的樣子，全家人都喜歡吃這種蝦，每天都要去買，我外甥和他老婆每個人一頓要吃20-30個，我覺得他們“有病”，我說，蝦頭裏麵的黃是比較好吃，但是也不能這樣吃，膽固醇太高了，但是年輕人沒有節製，根本不在乎。

每天下午我哥負責采購，他騎著他的電動殘疾車，走之前都要算一下那天要買多少隻大頭蝦，我總是說2隻，偶爾他會替我加一隻上去。

大頭蝦的價格在我在芭提雅的那段時間，390-420/公斤，在飯店做過一次，它們是紅燒，但是沒有什麽乳汁，所以完全沒有味道；在家裏麵是我哥哥烹飪的，他加很多的醬油糖和酒，煮的時間比較久，乳水很多比較入味，但同時肉就老了，如果我來做，我肯定會把蝦一劈2，但是我不想打擊他們的積極性。

還有一種老虎蝦，我在泰國的時候從來都沒有吃過或者買過，他們都有一種不屑一顧的感覺。

泰國的生蠔很多，大的60泰銖/個，我吃了幾次都是吃生的，家裏其他人都是吃熟的，他們看見我吃生蠔，臉色都變了，每個人都好生勸我，我說，沒有關係，就怕吃壞肚子來之前買了旅遊保險的。說真的，生蠔吃熟的，太沒有意思了。

泰國的海鮮市場上，有很多的蜆類和貝類，這次我冒了極大的風險，吃了一次血蜆，這是我在上海鬧甲肝之後，第一次表現出來的勇氣（主要是閨女不在身邊），還是蠻失望的，沒有記憶中的那種鮮美。

吃過2次螃蟹，一次在華欣一個著名的海上餐廳吃的，咖喱螃蟹，2隻螃蟹800泰銖，還有一次是自己家裏清蒸的，對我來說，和休斯頓甲維思頓的藍螃蟹沒有什麽區別，要知道在休斯頓買活的藍螃蟹隻要3刀左右/磅啊。

所以，是不是泰國的海鮮好吃又便宜，我是沒有感覺到的。

象智利的鱈魚，咬在嘴裏，那種肥美鮮嫩；象清蒸的寧波大黃魚（小時候）連著魚皮和魚肉放在嘴裏的時候，那種氨基酸擊中你味蕾的瞬間，在泰國海鮮裏，你是很難找到這種感覺的。

你有沒有想過，生長期對食物的影響？你是喜歡生長期長的食物還是短的食物？你為什麽喜歡吃走地雞而不喜歡吃養雞場裏養的雞？為什麽泰國的海鮮料理，總是加上那麽多的調料？

（待續）