幹炸丸子

Costco Sliced Brioche 第四彈。

市麵上最受歡迎的麵包糠是日本的 Panko Breadcrumbs。

咱不是有 Costco Sliced Brioche 嗎？ 幹嘛不用來做麵包糠！

吐司在冰箱吹一夜，攪碎就是了。

把肉末、洋蔥、和麵包糠攪在一起，做老北京幹炸丸子。

我家沒黃醬，省了。

當家的不喜歡五香粉，說顏色深，味道不對。

其他的還好。

材料：

• 1片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 250克 豬肉末
• ½個 小洋蔥
• 薑
• 1個 雞蛋
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 五香粉
• 香油
• 炸油

準備麵包糠：

1. 把吐司放入冰箱，在冷空氣中吹幹，過夜。
2. 把吐司切小粒，然後用攪拌機打碎。

準備豬肉丸：

1. 洋蔥去皮，剁碎。
2. 薑去皮，剁碎。
3. 把麵包糠、豬肉末、洋蔥碎、薑末，蛋液、醬油、料酒、鹽、糖、五香粉、和香油放在一起，用攪拌機攪勻。
4. 把肉餡從虎口擠出，在手掌中來回摔打25次。

炸丸子：

1. 準備一個盤子，上麵鋪一張廚紙(準備吸油脂)。
2. 爐子開得比中火燒大。
3. 燒熱大約2英寸深的油(放入筷子會冒出很多泡泡)。
4. 放入豬肉丸，來回翻動，炸出棕色，起鍋。
5. 爐子轉大火，燒滾油。
6. 再放入丸子，炸至出現很多泡沫，逼出油脂。
7. 放入盤內，用廚紙吸去表麵的油脂，攤涼。