周一天氣不錯，從學校回來後去小菜園收獲了一盆小菜。說小是真得小。遊士家的秋菜一棵可以炒兩個菜。我家的小菜一頓要用上幾十棵。這就是種菜大師和種菜小白的區別。一磅肉餡分成兩份。前半份亮他們在家時我們一起包了些餃子。後半份昨天下午回家後包了一些餛飩。本來小用這些小菜給他們做份炒雞蛋的，沒想到太忙了，根本就忘掉了。包的這些餛飩一部分凍上，也許年底去紐約時帶給他們。也讓他們嚐嚐我第一次做的大餡菜肉餛飩。
知道大小餛飩之說還是在上海吃早餐時。北方的餛飩多是以肉為主，很少放菜，包進去的餡很小。如果放菜北方人就包餃子。上海的菜肉餛飩的餡真跟包餃子差不多，隻是用餛飩皮包。我最近買的餛飩皮標簽上就是上海餛飩皮，希望是包大餛飩用的。昨天包好後喝了一碗大餛飩，真得好喝啊。在低溫陰雨的初冬，一碗熱熱的餛飩給人溫暖與安慰。
小青菜用熱水焯一下過冷水。攥幹，剁碎，再擠出水分，放入拌好的肉餡中。我肉餡裏加了蔥薑，一個生雞蛋，一點點蠔油，鹽，白胡椒粉和香油。真正的上海菜肉餛飩餡裏麵好像要放一點點糖。南方人還是喜歡吃甜。另外裏麵的青菜多是薺菜和上海青。咱做飯的最大特點是利用家裏麵的食材做改良版。一樣很好吃呢。
包大餛飩雖然看了幾個視頻，好像還是沒有學習到。但是把餡包進去了，也沒有漏餡。煮好完整不散。就算完成任務。
清水煮餛飩。我先蓋上蓋子煮到水開，再煮一下後裏麵放了一點點Costco買的現成雞湯，算是點水了。再煮上一滾，再加上一點點水，再煮一下就好啦。
碗裏放紫菜，香菜，蝦皮，香油，白胡椒粉，一點點鹽，一點點日本生抽醬油。上海人吃大餛飩裏麵要放青蔥碎，好像不用香菜。還有一點點豬油。咱不是放雞湯和香油了嗎。我餛飩湯裏麵的料還是北方人的做法。怎麽吃順口怎麽來吧。
早上又如法炮製一回，真得好好吃啊。所以記錄下來。誰叫周三就開始放感恩節的假了呢。終於能休息幾天了。
給你們看看咱家從蟲子和鹿嘴裏剩下的小菜菜們。別看菜不大，品種真不少。裏麵有芝麻菜，白菜，香菜，芥菜，蹋蹋菜，紅菜頭的葉子，上海青我們叫小油菜。還有菠菜。芝麻菜的香味真像芝麻香呢。
用這一盆菜做的餛飩。重點菜太不容易了。
下麵這一盆是11月8日種大蒜之前收的。洗淨焯水，切幾刀，加上鹽，兩個雞蛋，三根蔥切碎一起做蔬菜雞蛋餅，也很好吃呢。
加上一點海鮮醬更好。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！也祝美國的朋友們感恩節快樂！感恩有你。
2025美食篇1：學做國王餅
2025美食篇2：學做夏威夷蓋飯Loco Moco
2025美食篇3：初五的餃子和立春的春餅春卷
2025 美食篇4：學做南瓜軟歐包
2025 美食篇5：學做Dashi日式高湯蕎麥麵
2025美食篇6：試做小籠湯包
2025美食篇7：兩款好吃的創新素菜
2025美食篇8：再做小籠包，PK紐約鼎泰豐
2025美食篇9：做了五次以上的餅，PK印度饢餅
2025美食篇10：在家做意麵，PK米其林二星
2025美食篇11：學做夏威夷黃油蒜香蝦
2025美食篇12：做超級好吃的生煎包（饅頭）
2025美食篇13：好吃省事的菠蘿餡兒和菠蘿麵包
2025美食篇14：夏日沙拉
2025美食篇15：兩款早餐餅，兩款點心
2025美食篇16：蒜苔土豆炒培根和萵筍山藥炒黑木耳
2025美食篇17：意大利小圓餅Tigelle-好吃易做
2025美食篇18：夏日冰激淩香蕉船和香蕉碗
2025美食篇19： 夏日涼拌小菜
2025美食篇20：蘿卜纓子肉丁包子和扭絲餅
2025美食篇21：幾款素食
2025美食篇22：用蘿卜做菜做餅的新嚐試
2025美食篇23：兩款無油蔬菜湯和蔬野菜煎餅
2025美食篇24：蘿卜糕，蘿卜菜和蘿卜餡兒餃子
2025美食篇25：豆角土豆燒肉
2025美食篇26：菜園，花園和幾個小菜
2025美食篇27：西紅柿季怎麽消耗保存來之不易的果實
2025美食篇28：青椒牛肉和韭菜苔雞蛋餡餅
2025美食篇29：學做法式雜燴菜Ratatouille
2025美食篇30：用絲瓜，苦瓜和瓠子瓜做菜做餅做湯
2025美食篇31：用青椒做菜
2025美食篇32：五彩茭白絲和梅幹菜蘿卜纓子餡餅
2025美食篇33：油燜茭白和炒三白
2025美食篇34：糖醋心裏美蘿卜絲和蘿卜絲蝦湯
2025美食篇35：用旱蘿卜做天津鹹食
2025美食篇36：栗子三吃-南瓜栗子飯，栗子飯，紅糖栗子
2025美食篇37：南瓜甜菜頭沙拉兩款，加強版小吊梨湯
2025美食篇38：用Trader Joe's全麥泰式麵條做炒麵
2025美食篇39：用小秋菜做菜肉餛飩和雞蛋餅
亮亮媽媽 (2025-11-26 09:33:49) 評論 (19)周一天氣不錯，從學校回來後去小菜園收獲了一盆小菜。說小是真得小。遊士家的秋菜一棵可以炒兩個菜。我家的小菜一頓要用上幾十棵。這就是種菜大師和種菜小白的區別。一磅肉餡分成兩份。前半份亮他們在家時我們一起包了些餃子。後半份昨天下午回家後包了一些餛飩。本來小用這些小菜給他們做份炒雞蛋的，沒想到太忙了，根本就忘掉了。包的這些餛飩一部分凍上，也許年底去紐約時帶給他們。也讓他們嚐嚐我第一次做的大餡菜肉餛飩。
知道大小餛飩之說還是在上海吃早餐時。北方的餛飩多是以肉為主，很少放菜，包進去的餡很小。如果放菜北方人就包餃子。上海的菜肉餛飩的餡真跟包餃子差不多，隻是用餛飩皮包。我最近買的餛飩皮標簽上就是上海餛飩皮，希望是包大餛飩用的。昨天包好後喝了一碗大餛飩，真得好喝啊。在低溫陰雨的初冬，一碗熱熱的餛飩給人溫暖與安慰。
小青菜用熱水焯一下過冷水。攥幹，剁碎，再擠出水分，放入拌好的肉餡中。我肉餡裏加了蔥薑，一個生雞蛋，一點點蠔油，鹽，白胡椒粉和香油。真正的上海菜肉餛飩餡裏麵好像要放一點點糖。南方人還是喜歡吃甜。另外裏麵的青菜多是薺菜和上海青。咱做飯的最大特點是利用家裏麵的食材做改良版。一樣很好吃呢。
包大餛飩雖然看了幾個視頻，好像還是沒有學習到。但是把餡包進去了，也沒有漏餡。煮好完整不散。就算完成任務。
清水煮餛飩。我先蓋上蓋子煮到水開，再煮一下後裏麵放了一點點Costco買的現成雞湯，算是點水了。再煮上一滾，再加上一點點水，再煮一下就好啦。
碗裏放紫菜，香菜，蝦皮，香油，白胡椒粉，一點點鹽，一點點日本生抽醬油。上海人吃大餛飩裏麵要放青蔥碎，好像不用香菜。還有一點點豬油。咱不是放雞湯和香油了嗎。我餛飩湯裏麵的料還是北方人的做法。怎麽吃順口怎麽來吧。
早上又如法炮製一回，真得好好吃啊。所以記錄下來。誰叫周三就開始放感恩節的假了呢。終於能休息幾天了。
給你們看看咱家從蟲子和鹿嘴裏剩下的小菜菜們。別看菜不大，品種真不少。裏麵有芝麻菜，白菜，香菜，芥菜，蹋蹋菜，紅菜頭的葉子，上海青我們叫小油菜。還有菠菜。芝麻菜的香味真像芝麻香呢。
用這一盆菜做的餛飩。重點菜太不容易了。
下麵這一盆是11月8日種大蒜之前收的。洗淨焯水，切幾刀，加上鹽，兩個雞蛋，三根蔥切碎一起做蔬菜雞蛋餅，也很好吃呢。
加上一點海鮮醬更好。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！也祝美國的朋友們感恩節快樂！感恩有你。
2025美食篇1：學做國王餅
2025美食篇2：學做夏威夷蓋飯Loco Moco
2025美食篇3：初五的餃子和立春的春餅春卷
2025 美食篇4：學做南瓜軟歐包
2025 美食篇5：學做Dashi日式高湯蕎麥麵
2025美食篇6：試做小籠湯包
2025美食篇7：兩款好吃的創新素菜
2025美食篇8：再做小籠包，PK紐約鼎泰豐
2025美食篇9：做了五次以上的餅，PK印度饢餅
2025美食篇10：在家做意麵，PK米其林二星
2025美食篇11：學做夏威夷黃油蒜香蝦
2025美食篇12：做超級好吃的生煎包（饅頭）
2025美食篇13：好吃省事的菠蘿餡兒和菠蘿麵包
2025美食篇14：夏日沙拉
2025美食篇15：兩款早餐餅，兩款點心
2025美食篇16：蒜苔土豆炒培根和萵筍山藥炒黑木耳
2025美食篇17：意大利小圓餅Tigelle-好吃易做
2025美食篇18：夏日冰激淩香蕉船和香蕉碗
2025美食篇19： 夏日涼拌小菜
2025美食篇20：蘿卜纓子肉丁包子和扭絲餅
2025美食篇21：幾款素食
2025美食篇22：用蘿卜做菜做餅的新嚐試
2025美食篇23：兩款無油蔬菜湯和蔬野菜煎餅
2025美食篇24：蘿卜糕，蘿卜菜和蘿卜餡兒餃子
2025美食篇25：豆角土豆燒肉
2025美食篇26：菜園，花園和幾個小菜
2025美食篇27：西紅柿季怎麽消耗保存來之不易的果實
2025美食篇28：青椒牛肉和韭菜苔雞蛋餡餅
2025美食篇29：學做法式雜燴菜Ratatouille
2025美食篇30：用絲瓜，苦瓜和瓠子瓜做菜做餅做湯
2025美食篇31：用青椒做菜
2025美食篇32：五彩茭白絲和梅幹菜蘿卜纓子餡餅
2025美食篇33：油燜茭白和炒三白
2025美食篇34：糖醋心裏美蘿卜絲和蘿卜絲蝦湯
2025美食篇35：用旱蘿卜做天津鹹食
2025美食篇36：栗子三吃-南瓜栗子飯，栗子飯，紅糖栗子
2025美食篇37：南瓜甜菜頭沙拉兩款，加強版小吊梨湯
2025美食篇38：用Trader Joe's全麥泰式麵條做炒麵