一，清炒西瓜皮
在炎熱的夏季或當下秋老虎西瓜降價的季節，從超市抱個西瓜回家，既可以吃到清熱去火的西瓜瓤，又多了一樣菜，清炒清香可口的西瓜皮。
做法：
一，請切記，吃西瓜時先用刀切成塊，再橫刀片切，把瓜瓤片出，或把西瓜一刀兩半，用勺子把瓜瓤挖出。不可直接牙咬，避免不衛生。
二，將西瓜外邊綠皮切掉，保留中間白皮和裏邊一層紅色西瓜瓤，這樣炒出來的西瓜皮不但酸甜可口還漂亮。
三，將瓜皮切成一寸多長的小段，見照片。撒上鹽醃一下，出水後控水，圖省事可以拿漏勺去水。
四，熱鍋涼油，油熱後放幾粒花椒，放入西瓜皮清炒幾下，加入少許的糖，醋，醬油，自己試一下味道夠不夠，酌情添加。因為已經提前用鹽醃過，所以，再放鹽要當心。
五，蓋上蓋子悶，開中小火，注意別糊鍋，西瓜皮變得軟酸甜可口，湯變粘稠，即可出鍋。悶的時間長一點，硬的不好吃不入味。在我家裏吃，很受歡迎。注意一次不要做太多，最多做半個，做多了不好吃。
二，鎮江排骨做法：
排骨也是大眾葷菜，目前的價格相對比較合理，北方人喜歡紅燒或清燉，南方人可能更喜歡鎮江排骨。這道菜是我先生參考網上的方法製作的。
一，排骨1磅半，清水泡半小時或更長，直到泡出紅色血水，清洗幹淨。不焯水。
二，排骨切成兩寸左右的段，用鹽和料酒醃10分鍾。
三，鍋中的油燒熱後，翻炒排骨，多炒一會兒，直到兩麵焦黃。
四，製作碗汁，這一步重要。一大塊冰糖，三大勺番茄醬，兩大勺蠔油加一點點海鮮醬，一大勺鎮江香醋，一大勺或口味重者可加兩大勺生抽，適量老抽上色，蔥薑和少許料酒，加水，不加澱粉。
五，將碗汁倒入鍋中，要淹沒過排骨，鍋開後中小火燒35至40分鍾即可，大火收汁。見照片。
三，薄脆片
我的小餅薄脆片片，成分，玉米麵，白麵，糯米粉，白麵二分之一，另外的二分之一是玉米粉糯米粉各半。喜歡粗糧可以玉米粉多加，相對量的白麵少加，口感更會有粗糧味道，和麵的時候可以加進去芝麻，白糖，鹽各一點。後於擀麵皮的時候放入的芝麻，也不錯。
使用雙麵電餅鐺，省時間快捷方便。特點是薄薄的脆脆的，小朋友喜歡。
總結經驗，如果像超市賣的那樣，也可以把玉米麵多加一些白麵少一點即可，烙的時候顏色稍微深一點，比淺一點的更脆。麵皮越薄越好，可看照片。
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加拿大姥姥 (2025-09-12 06:27:32) 評論 (10)一，清炒西瓜皮
在炎熱的夏季或當下秋老虎西瓜降價的季節，從超市抱個西瓜回家，既可以吃到清熱去火的西瓜瓤，又多了一樣菜，清炒清香可口的西瓜皮。
做法：
一，請切記，吃西瓜時先用刀切成塊，再橫刀片切，把瓜瓤片出，或把西瓜一刀兩半，用勺子把瓜瓤挖出。不可直接牙咬，避免不衛生。
二，將西瓜外邊綠皮切掉，保留中間白皮和裏邊一層紅色西瓜瓤，這樣炒出來的西瓜皮不但酸甜可口還漂亮。
三，將瓜皮切成一寸多長的小段，見照片。撒上鹽醃一下，出水後控水，圖省事可以拿漏勺去水。
四，熱鍋涼油，油熱後放幾粒花椒，放入西瓜皮清炒幾下，加入少許的糖，醋，醬油，自己試一下味道夠不夠，酌情添加。因為已經提前用鹽醃過，所以，再放鹽要當心。
五，蓋上蓋子悶，開中小火，注意別糊鍋，西瓜皮變得軟酸甜可口，湯變粘稠，即可出鍋。悶的時間長一點，硬的不好吃不入味。在我家裏吃，很受歡迎。注意一次不要做太多，最多做半個，做多了不好吃。
二，鎮江排骨做法：
排骨也是大眾葷菜，目前的價格相對比較合理，北方人喜歡紅燒或清燉，南方人可能更喜歡鎮江排骨。這道菜是我先生參考網上的方法製作的。
一，排骨1磅半，清水泡半小時或更長，直到泡出紅色血水，清洗幹淨。不焯水。
二，排骨切成兩寸左右的段，用鹽和料酒醃10分鍾。
三，鍋中的油燒熱後，翻炒排骨，多炒一會兒，直到兩麵焦黃。
四，製作碗汁，這一步重要。一大塊冰糖，三大勺番茄醬，兩大勺蠔油加一點點海鮮醬，一大勺鎮江香醋，一大勺或口味重者可加兩大勺生抽，適量老抽上色，蔥薑和少許料酒，加水，不加澱粉。
五，將碗汁倒入鍋中，要淹沒過排骨，鍋開後中小火燒35至40分鍾即可，大火收汁。見照片。
三，薄脆片
我的小餅薄脆片片，成分，玉米麵，白麵，糯米粉，白麵二分之一，另外的二分之一是玉米粉糯米粉各半。喜歡粗糧可以玉米粉多加，相對量的白麵少加，口感更會有粗糧味道，和麵的時候可以加進去芝麻，白糖，鹽各一點。後於擀麵皮的時候放入的芝麻，也不錯。
使用雙麵電餅鐺，省時間快捷方便。特點是薄薄的脆脆的，小朋友喜歡。
總結經驗，如果像超市賣的那樣，也可以把玉米麵多加一些白麵少一點即可，烙的時候顏色稍微深一點，比淺一點的更脆。麵皮越薄越好，可看照片。