日式鹽烤青花魚(Saba Shioyaki)

幾次到 Sake2Me Sushi 吃布斐都點 Saba Shioyaki，但每次都陰錯陽差地沒吃著。

也罷！ 在外麵吃不到，就回家自己做吧！

做法跟 日式鹽烤魚下巴 差不多。

除了小心烤糊，幾乎沒有技術含量。

烤出來的魚肉表麵有些鹹，肉質緊。 越往下吃味道越淡，肉也變鬆弛。

接近魚皮部分基本沒鹹味，且吃得滿嘴流油。

魚下巴多脂肪，魚肉鬆弛、多汁。

青花魚沒鱗，魚皮和邊緣烤得滋滋冒油，非常酥脆、好吃…

材料：

• 青花魚(Norwegian Mackerel)
• 粗鹽
• 油
• 檸檬

準備工作：

1. 青花魚裏裏外外都抹上粗鹽。
2. 擱置4小時，甚至過夜。
3. 用水衝幹淨鹽巴，抹幹。
4. 裏裏外外都抹油。

做法：

1. 烤爐開至最大，Broil。
2. 烤盤上鋪錫紙。
3. 放入青花魚，魚肉向上。
4. 烘烤至肉色變白，大約8分鍾。
5. 給魚翻個身，直到魚皮出現漂亮的金黃色，大約12分鍾。
6. 可以擠檸檬伴食。