整理手機，把最近做的一些菜敝帚自珍地貼一下。
1. 紅燒三牙魚。查了下這個魚和黃魚同屬一個家族，但不是一個科。我爸爸很擅長做魚，一直懷念他做的蔥烤鯽魚、紅燒黃鱔、香煎黃魚、江南熏魚等。這次做的自己覺得有點爸爸的感覺了，得意一下。
2. 紅燒魚麵。想模仿上海“黃魚麵”，但差距還很大，繼續努力。
3. 菠蘿大蝦。在好朋友的朋友圈裏“偷師”的。粵菜館裏有這道菜，通常加核桃仁而不見得配菠蘿。我融會貫通了一下，醬料裏的椰子油改為朋友用的檸檬汁，更加爽口；手邊沒有桃仁但看到有人加菠蘿，覺得口感更好。蝦也沒有深炸，就是間於煎和炸之間下了兩次油鍋，也夠酥脆了。很好吃，但熱量太高，不會常做。
4. 開洋冬瓜。這道菜稀奇的是冬瓜是朋友家自己種的，太新鮮好吃了。買的冬瓜要是運氣不好會是糠的，要不就是水唧唧還帶著酸味。這個紅燒冬瓜很下飯，有點“冬瓜吃出肉味道”的感覺。
5. 糖醋魚柳。也是在朋友圈偷師的。不過人家做的有熏魚的即視感和口感（發圈的朋友說），我選的魚太嫩，達不到熏魚的效果，但下飯還是可以的。
6. 三文魚是常做的菜。就撒上點海鹽和胡椒，然後煎一下即可。
7. 時蔬炒大蝦。快手菜，冰箱裏有什麽就配什麽。
8. 還是雜菜蝦
9. 香煎小羊排。用煎羊排的油煎了點小蔥頭和蘑菇，搭配蘋果也是對的，就是擺盤看著那麽寡淡。也許澆點汁會漂亮些。下次改進。
10. 看Willows“藕盒的故事”，充滿溫暖的家的味道。我前不久做過兩次，也秀過；這裏再秀一次吧。畢竟是費事的菜，也不會常做。
11. 炒豆芽。摘豆芽是很療愈的一件事，我喜歡。這次裏麵放了點“甜不辣”（魚餅）和韓國泡菜，畫蛇添足了。
12. 所有老中都會做的西紅柿炒雞蛋。夏天時都是好朋友投喂的菜園自種西紅柿，雞蛋最好也是農貿市場的，這樣才能做出“小時候的味道”。
好好吃飯，好好生活。共勉。
謝謝看帖。
夏天的家常菜
陳默 (2025-08-26 09:31:43) 評論 (2)整理手機，把最近做的一些菜敝帚自珍地貼一下。
1. 紅燒三牙魚。查了下這個魚和黃魚同屬一個家族，但不是一個科。我爸爸很擅長做魚，一直懷念他做的蔥烤鯽魚、紅燒黃鱔、香煎黃魚、江南熏魚等。這次做的自己覺得有點爸爸的感覺了，得意一下。
2. 紅燒魚麵。想模仿上海“黃魚麵”，但差距還很大，繼續努力。
3. 菠蘿大蝦。在好朋友的朋友圈裏“偷師”的。粵菜館裏有這道菜，通常加核桃仁而不見得配菠蘿。我融會貫通了一下，醬料裏的椰子油改為朋友用的檸檬汁，更加爽口；手邊沒有桃仁但看到有人加菠蘿，覺得口感更好。蝦也沒有深炸，就是間於煎和炸之間下了兩次油鍋，也夠酥脆了。很好吃，但熱量太高，不會常做。
4. 開洋冬瓜。這道菜稀奇的是冬瓜是朋友家自己種的，太新鮮好吃了。買的冬瓜要是運氣不好會是糠的，要不就是水唧唧還帶著酸味。這個紅燒冬瓜很下飯，有點“冬瓜吃出肉味道”的感覺。
5. 糖醋魚柳。也是在朋友圈偷師的。不過人家做的有熏魚的即視感和口感（發圈的朋友說），我選的魚太嫩，達不到熏魚的效果，但下飯還是可以的。
6. 三文魚是常做的菜。就撒上點海鹽和胡椒，然後煎一下即可。
7. 時蔬炒大蝦。快手菜，冰箱裏有什麽就配什麽。
8. 還是雜菜蝦
9. 香煎小羊排。用煎羊排的油煎了點小蔥頭和蘑菇，搭配蘋果也是對的，就是擺盤看著那麽寡淡。也許澆點汁會漂亮些。下次改進。
10. 看Willows“藕盒的故事”，充滿溫暖的家的味道。我前不久做過兩次，也秀過；這裏再秀一次吧。畢竟是費事的菜，也不會常做。
11. 炒豆芽。摘豆芽是很療愈的一件事，我喜歡。這次裏麵放了點“甜不辣”（魚餅）和韓國泡菜，畫蛇添足了。
12. 所有老中都會做的西紅柿炒雞蛋。夏天時都是好朋友投喂的菜園自種西紅柿，雞蛋最好也是農貿市場的，這樣才能做出“小時候的味道”。
好好吃飯，好好生活。共勉。
謝謝看帖。