聊聊我們這裏的匈牙利人和他們的小吃

六月裏一個周六的下午，經過鄰村New Brunswick，偶遇Somerset街匈牙利移民舉辦的一年一度街頭集市(Festival)，才了解到原來New Brunswick這座城市有如此深厚的匈牙利曆史。

移民在外，一定是不忘本的。你看地圖都掛出來了。不過，對大多數美國人來說，匈牙利在哪裏，恐怕是一頭霧水的。



因為剛從中歐旅遊回來，見到滿街熟悉的小吃，特別是熟悉的匈牙利美食煙囪卷（Chimney Cake Ice-cream）和油炸大餅（Langos），倍覺親切。LG說我好像回到了故鄉。

煙囪卷是匈牙利著名的街頭甜點，外觀像一個中空的圓筒，酷似煙囪。它的做法是用甜麵團纏繞在一個圓柱形的木棍上，刷上黃油後撒上糖，在炭火或烤爐中慢慢旋轉烤製。一般可以根據愛好，裏麵填上不同口味的冰淇淋，外皮酥脆，內裏柔軟香甜，奶香撲鼻。





雖說是匈牙利的小吃，可是我第一次吃是在布拉格。中歐國家的文化和飲食其實都差不多，在老早都是奧匈帝國的兄弟們。

這是我在布拉格一家街頭小鋪吃到的煙囪卷冰淇淋



看中歐大媽在製作煙囪卷



朗戈什（Langos）是一種油炸大餅，和pizza差不多，不同之處是油炸的，上麵一般是抹上蒜汁，酸奶油，並撒上芝士（Cheese），在你窮凶極（餓）時，看到熱乎乎剛從油鍋裏撈起的油餅，還是蠻有誘惑力的。





這是我在布達佩斯吃到的正宗油大餅，我選的是美國口味的芝士加培根，感覺還不是那麽膩。





街市上還見到了匈牙利的傳統大鍋燉牛肉湯古拉什（Goulash）和肉腸。牛肉湯顏色紅紅的是因為裏麵加入了大量的紅辣椒（不辣）。感覺這是從俄羅斯的羅宋湯衍生出來的，不同的是，羅宋湯是用甜菜（beets）熬製成的，也是紅紅的顏色，味道甜咪咪的，更好吃。一樣東西，到了另一個國家，總會變種。我們上海人，也愛吃羅宋湯，不過加的是西紅柿湯罐頭，顏色有了，味道更香更好吃。





樂隊在演奏匈牙利樂曲，歡快明朗，和俄羅斯音樂有點像。



回家後好奇查了一下，原來自1888年起，就開始有大量匈牙利移民來到New Brunswick打工謀生，因為當時強生(Johnson Johnson) 製藥廠的總部就在那裏，並雇傭了許多匈牙利移民，口口相傳，加上移民社團內部的互相幫助，越來越多的匈牙利移民都選擇落腳於此，並成為強生(Johnson Johnson) 的雇員。藥廠也大力支持和推廣這個匈牙利移民社區的發展和成長，除了在招工廣告上同時印上英文和匈牙利文以外，還為員工和家屬開辦免費英語班，幫助他們的孩子入學當地的公立學校，以及為家中老人提供上門服務的會講匈牙利語的護工。社區就這樣壯大起來，到1915年時，匈牙利裔人數占全市人口20%，成為New Brunswick最大的族裔群體之一。他們主要聚居在今天的第五區（Fifth  Ward),並在Somerset Street 與Plum Street附近開設了餐館，雜貨店，銀行等，形成“小布達佩斯”。

後來我又特地抽空去Somerset 街又走了一遍，領略一下新澤西小布達佩斯的風情。

這是St Ladislaus天主教堂, 建於1904年，以匈牙利國王聖拉迪斯勞斯（St Ladislaus）命名，是當地曆史最悠久的匈牙利教堂之一。



教堂旁邊有一個小廣場，叫明岑蒂廣場（Mindszenty Square），廣場上豎立著一尊紅衣主教約瑟夫 明岑蒂（Jozsef Mindszenty）的雕像。明岑蒂是匈牙利最著名的天主教紅衣主教之一，以堅決反對納粹和共產主義獨裁而著名。他曾因拒絕向共產黨屈服而遭受長期監禁，成為匈牙利人自由與信仰的象征。



教堂側麵飄揚著紅白綠三色匈牙利國旗。



教區興辦的服務於匈牙利移民後代的兒童早期教育中心，傳承匈牙利語言和文化傳統。





而對麵就是New Brunswick最引以為豪的 RWJ 醫院和它的兒童醫療中心



Somerset街的拐角處，就是新澤西的州立大學Rutgers University的校園了。



同一條街上還有東儀天主教堂（St Joseph Church）和匈牙利歸正教會（Magyar Reformed Church） 。發現早期的歐洲移民在一個地方安居下來以後，就一定要造教堂，因為那裏成為他們生活的核心，可以找到身份的認可和歸屬，也成為他們困難時隨時的幫助，是他們社會保障的網絡。好比我們華人，許多也是帶著同樣的目的，加入了當地的教會。不管帶著怎樣的目的，在一個人生地不熟的地方，教會的門永遠是向我們敞開的。

匈牙利美洲運動俱樂部 （Hungarian American Athletic Club） (HAAC) 是本地核心匈牙利社交中心。



我注意到英文經常用Magyar來稱呼匈牙利，那是因為匈牙利人的祖先是馬紮爾人（Magyars)，他們是原本生活在烏拉爾山脈以西的草原遊牧民族，在1000 BC － 500 BC左右逐漸發展為有組織的部落聯盟，和芬蘭人，愛沙尼亞人是遠親，屬於擁有突厥與芬蘭烏戈爾混合文化的騎馬遊牧民族。他們在歐亞大草原上逐漸西遷，於896年穿越喀爾巴阡山，進入今天的匈牙利平原，擊敗了斯拉夫人，阿瓦爾人原住民，成立了匈牙利國。傳說中的所謂匈牙利人是蒙古人後裔，因為成吉思汗的軍隊曾攻入匈牙利，那是遠在馬紮爾人立國之後幾百年的事了，雖不無道理（有些男人長得粗壯彪悍，看著真有點像是蒙古人，但或許馬紮爾人長得也大致不離吧）。

據說匈牙利語是最難學的一種語言，語法極難，屬烏拉爾語係（不是印歐語係民族），他們也是歐洲唯一的一個國家姓(Last Name)在前，名(First Name)在後的國家，或許真和我們有些淵源呢。

因為公元896年是匈牙利的立國日，如果你去匈牙利，你會發現匈牙利人對96這個數字有近乎迷信般的崇拜，幾乎到了“國家幸運數字”的程度，例如 －－

布達佩斯的國會大廈（Parliament Building）高96米（它是布達佩斯建築物中法定最高的建築之一 －－ 沒有建築可以超過96米）

這是我在布達佩斯時拍的國會大廈夜景



布達佩斯聖伊什特萬大教堂（St Stephen's Basilica），另一座象征國家統一和基督教化的建築，也是96米高。

從街上看過去的聖伊什特萬大教堂遠景



布達佩斯英雄廣場建於建國1000周年時（1896年）

布達佩斯地鐵一號線是歐洲大陸第一條地鐵線，開通於1896年

最神的是匈牙利國歌演奏時間被掐定在96秒，這可不是巧合。

96，真是個神奇的數字，它是馬紮爾人集體曆史記憶與民族身份的象征。

囉囉嗦嗦寫了這麽多，可能是我心裏一直有的匈牙利情結在作祟吧！小時候老聽爸爸說50年代的匈牙利電影有多好看，還有那麽多關於匈牙利人有我們成吉思汗的血統等等的謠傳，讓所有和匈牙利有關的事物都披上了神秘的色彩。這篇文章也算是我個人的解謎之旅吧！