紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。法國科學家馬斯魁勒博士發現：花青素是天然強效自由基清除劑。
今天做一款芝麻花生餡紫薯湯圓，用紫薯泥加上糯米粉和成麵團，隻加牛奶不加水；再包上香噴噴的煉乳調和的芝麻花生餡，軟糯香甜，滑潤爽口，既漂亮又好吃。
食材：
主料：紫薯300克，糯米粉100克，牛奶100毫升。
餡料：黑芝麻50克，花生碎50克，煉乳100克。
具體做法：
1、先把紫薯蒸熟，去皮碾成泥。
2、糯米粉加入紫薯泥和牛奶，和成麵團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
3、將芝麻炒香，與花生碎（買來時已烤香）混合，（也可以進一步搗碎）加入煉乳攪拌均勻。
4、糯米粉團分成20個均勻大小的劑子，搓圓壓扁，捏成小碗狀，包入餡料，收口，輕輕搓圓。
5、鍋裏放水燒開，放入湯圓，用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。開鍋後倒入1勺涼水再煮開3分鍾，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。
6、把湯圓盛到碗裏，再加一勺湯，就可以享用了。
幾點說明：
1、假如家裏有糖桂花，吃的時候放一些在碗裏，會更美味。
2、牛奶和紫薯泥加入糯米粉時必須是燙的，假如不夠燙的話，可在微波爐中加熱後再用，否則糯米粉團黏稠度不夠，會增加包湯圓的難度。
3、假如把紫薯換成南瓜，就變成了下圖的南瓜湯圓，仍然是一款漂亮而又營養健康的美食
