中英文食譜 （聖誕午餐Christmas Dinner）和“Beautiful Books”

新年第一篇博文，獻給了王府。跟著敲鑼的暖冬和吹哨的曉青咱再吆喝一聲，活動細則如下：2025王府劍客迎春猜文活動通告

這第二篇聖誕禮物和聖誕餐食譜，我覺得再不寫都要對不起聖誕節假期一直幫我做飯的兒子了。

今年聖誕節，老大山兒媳婦的家人去他們那兒住兩晚，也邀我們一起去。想想人太多，婉拒了：不如給他們空間，讓他們更好的享受團聚時光，因為以往的10多年，山兒和花兒都是和我們一起過聖誕節的。這樣，我們聖誕節就水兒和我們老兩口在自己家過，12月26號才去了山兒那，一直到1月3號才回自己家，也順路送水兒返校了。

回來的路上看見美麗的晚霞，那雲彩特別、有點像大理石的花紋，在車上搶拍了一張。天還沒有完全黑下來，卻瞥見藍天上金星伴月：一彎月牙兒，明亮的金星在旁邊清晰可見。可惜在高速公路上跑著，沒法拍下來，到家也就忘了。

這個假期應該是孩子成年後第一次一起住這麽久、一起迎新年，因為往年山兒都是過完聖誕節就得回去上班。上次去山兒那我選擇住酒店，這次住在他們家。盡管山兒隻能休25、26 和元旦的公休假，其他時間都得上班，住一起還是給了我們更多的交流機會，對兄弟倆尤其難得。

聖誕禮物：“Beautiful Books”

有機會出去逛一逛，看看街景，很喜歡下麵這個圖書館：

我和水兒都喜歡逛書店，這次成了‘外貌協會’會員，被這些書的封皮吸引了，我和水兒每人都買了一本。這些經典是Penguin出版社的，他們的classics係列已經有75年曆史，初心就是讓經典書籍能夠進入平民百姓家。

我選了一本‘雙城記’（ A tale of two cities），盡管家裏書架上有這本書，但這個新版本封麵好看、字體比以前那本大，而且書裏包括了關於狄更斯和法國大革命的研究資料。水兒選了下麵這本Oscar Wilde的“The Picture of Dorian Gray” – 我不了解，但水兒說是他一直想讀的，等他讀完了給我讀。（想起來有點惶恐，有好幾本水兒推薦給我的書還沒顧得上讀）

無獨有偶，今年山兒和花兒送我的聖誕禮物是一本書和一個茶杯。書是他們在一個聖誕集市上以開盲盒方式買的：包好了，買者隻能選書的種類，要到拆禮物的時候才知道書名 - 平添一份興奮與期待。

 這甚合我心意：一杯茶、一本書，就是我今年的第一個新年願景-享受讀書！

聖誕午餐

今年聖誕節水兒主廚給我們三個人做了完整的三道聖誕午餐。因為第二天就要去山兒那，不想搞太複雜，starter和desert都簡單化了。

• 頭盤買了超市的ready-meal蝦，空氣炸鍋烤一下，蘸甜辣醬（sweet chilly）非常好。我喜歡Heinz的甜辣醬，沒有的話可以用李錦記的蒜茸辣醬+番茄醬替代，基本不辣，做烤肉的蘸料或三明治都很好。
• 甜點買了cheese cake，我自己烤的堅果。第一次自己烤堅果，發現比超市的烤堅果要好吃很多，且也極容易：

堅果衝洗一下，廚房紙巾吸幹水，放在烤盤中，和稍微熱化了的蜂蜜混合、鋪開，烤箱180攝氏度，烤大概20分鍾，中間翻動一下。我試了幾次，加一點點鹽在蜂蜜中能提升甜感；不加油更酥脆。

• 主盤，按傳統必須有的大概就是烤製的火雞 （roasted turkey）、土豆塊（roasted potatoes）、根莖菜(roasted carrots and parsnips)、小甘藍(brussels sprouts) 、培根裹著的小香腸(pigs in blankets)，外加烤肉醬（gravy）。

因為到聖誕節臨近才決定我們什麽時候去山兒那，我沒像往年一樣預定火雞，聖誕節前去超市發現貨架上的火雞都太大，不適合我們三個人，但正好看見有鴨子，於是就改成烤鴨子了。

首先要做的事情是計劃各樣東東的準備時間和進入烤箱的時間。我和水兒頭天晚上準備好了時間表：按計劃開餐時間往前推，烤鴨出了烤箱要有半小時的靜置（standing）時間，烤製時間是45 分鍾，準備大概需要10分鍾、、、最後結論就是計劃1點半開餐，廚師團隊11點進入廚房開始準備工作。

這次水兒大廚、我副廚、教練是助手。做助手的教練進步巨大：往年他總是不能好好尊從大廚副廚的指令，喜歡按自己的意思做事，還美其名曰‘各師各教’。我們常常嘲諷反駁他：你都不是‘師’，哪來的‘教’呢？這回他沒再自稱為‘師’，完全像個助手樣的接受指令，受到大廚和副廚的表揚。

不多說了，記錄菜譜吧：

• 烤土豆（Roast potatoes）是水兒最拿手的，而烤肉醬（Gravy）是這一餐的靈魂，這兩道食譜都記錄在2022年的一篇博文中：烤土豆（roast potato）和gravy 小菜譜。我剛更新加上了英文。
• 烤根莖菜，是聖誕節午餐中我最喜歡的。

1. 1. 胡蘿卜（Carrots）和Parsnips （不知道中文，網上翻譯‘防風草’，好奇怪）洗淨，每根按1/4橫切開；
2. 2. 調味：蜂蜜、橄欖油、迷迭香、鹽（一點點），和1中的菜混合均勻；
3. 3. 烤盤墊上烘焙紙,把上麵調好味的菜條鋪開在紙上；
4. 4. 烤箱預熱到180-200攝氏度，烤45分鍾，中間翻動一下。（和鴨子一起烤的）

Honey - Roasted Carrots and Parsnips

1. 1. Wash the carrots and parsnips, and cut them into quarters lengthways;
2. 2. Seasoning: Mix honey, olive oil, rosemary, and a pinch of salt with the vegetables until evenly coated;
3. 3. Line a baking tray with parchment paper, then spread the seasoned vegetable strips evenly on the paper;
4. 4. Preheat the oven to 180–200°C, bake for 45 minutes, and flip the vegetables once midway through.

小甘藍(brussels sprouts) 

我也很喜歡培根裹著的小香腸(pigs in blankets)，因為不健康平時也很少吃。這次發現用空氣炸鍋做的比烤箱烤出來的要好吃。可能是空氣炸鍋空間小，把外麵裹著的培根‘炸’得更香一些。

至於小甘藍，也是我喜歡、除了聖誕節又很少吃的菜。水兒堅持用他這個方法做：

1. 1. 小甘藍洗幹淨、去掉黃葉子，一切為二；
2. 2. 沸水中加一點鹽，小甘藍下鍋煮4-5分鍾；
3. 3. 培根炒香，加入煮好的小甘藍，旺火炒到變色。

Stir Fry Brussels Sprouts

1. 1. Wash the brussels sprouts and remove the yellow leaves, then cut them in half.
2. 2. Add a pinch of salt to boiling water and simmer the brussels sprouts for 4-5 minutes.
3. 3. Fry the bacon until fragrant, then add the boiled brussels sprouts and stir-fry over high heat until they change colour

烤鴨 -我們一直用這個很簡單的方法，效果很好

1. 1. 準備：清洗鴨子胸腔裏的內髒，用紙巾吸幹水份；準備一小碟調料：我們用超市買的混合烤肉香料粹，加上醬油和醋；
2. 2. 烤盤中放上一個小架子，把烤鴨懸空放置；
3. 3. 在鴨胸和腿上用牙簽紮上小眼，把調料抹上；
4. 4. 烤箱預熱到180度，烤30分鍾，然後200度烤15分鍾 – 用烤肉溫度計插入鴨腿部，達到75 攝氏度就可以了；
5. 5. 將烤鴨鬆鬆的蓋上錫紙，靜置15-30分鍾；
6. 6. 片鴨,裝盤。

Roasted Duck:

1. 1. Preparation: Clean the inside of the duck's chest cavity, removing the innards, and pat dry with paper towels; prepare a small dish of seasoning: use store-bought mixed spices, and add soy sauce and vinegar.
2. 2. Place a small rack in the baking tray and suspend the roast duck above it.
3. 3. Seasoning: Use a toothpick to poke small holes in the duck's breast and legs, then rub the seasoning over the duck.
4. 4. Roasting: Preheat the oven to 180°C (356°F); roast for 30 minutes at this temperature, then increase to 200°C (392°F) and roast for another 15 minutes - use a meat thermometer to check the temperature by inserting it into the duck leg; it's done when it reaches 75°C (167°F).
5. 5. Resting: Loosely cover the roasted duck with aluminum foil and let it rest for 15-30 minutes.
6. 6. Carving: Slice the duck and serve.

寫累了，文學城的排版我還是搞不定。明明在電腦上一樣的字體，到了這就大小不一了，抱歉如果還是亂。上幾張上周末打球的照片吧。這一張攝影師沒抓拍到揮杆完成的最佳時機，但教練肯定說身體各部件都到位：）

上周冷，好幾天晚上都在零下好幾度。周六倒是陽光燦爛，中午出去沒覺得冷，可球場上的地都凍的硬邦邦，湖麵上都是冰。看見下麵這張冰麵上的球了嗎？哈哈哈，那可不是我的球。那個2號洞是個三杆洞，湖麵離果嶺近，開球掉水裏是常事，掉冰麵還是第一次見。我那天超水平發揮，在黃T把球安全的開過了湖麵。教練兼攝影兼球童拿了個小撈杆，冰麵上的那個球夠不著，但用球杆敲碎冰麵，從水裏撈了十幾個球：）

右邊那張是前陣子刮大風，球場上被連根拔起的樹：

再上一張17號洞的，到下午三點多就冷了，脫下的棉衣也穿上了：

新年願景2 – 享受運動。

我是個懶散的人，從不給自己定目標、設願景，這是第一次寫下New Year resolutions：享受讀書、享受運動。寫出來給自己提個醒，因為一忙起來這兩項會首先被犧牲掉。

謝謝到訪蘑菇屋，祝網友們2025開心、健康！

我的中英文食譜：

• 聖誕午餐中英文食譜
• 烤土豆（roast potato）和gravy 小菜譜
• 簡易蘋果派/維多利亞蛋糕(中英文食譜)
• 中點西吃，玫瑰餅到芝麻/芝士酥餅（中英食譜存檔）
• 咖啡蛋糕卷coffee cake roll （中英文）