自製棗夾核桃糕

感恩節快到了，女兒和兒子即將回家。考慮到他們離家幾個月了，決定為他們準備一款特別的美食。回想起今年回國時在上海品嚐到的薛記炒貨的棗仁派，於是嚐試自己製作。根據在油管上找到的兩個視頻進行了嚐試，以下是製作步驟（並做了一些優化補充）：

1. 從中國超市購買一包灰棗（雖然棗小，但價格實惠）。



2. 將灰棗的棗核去除。此步驟需要耐心和小心，以確保不損壞棗肉。 我用了一根空心的金屬筷子，去掉了一頭。



3. 在Costco買的核桃，預熱烤箱至300華氏度（約150攝氏度）， 將核桃仁均勻鋪在烤盤上，烘烤15-25分鍾。



4. 將去核後的棗放入蒸屜，蒸30分鍾，直至棗變軟。



5.在方形烤盤中鋪一層烤箱紙，確保紙張完全覆蓋底部並延伸到烤盤邊緣，方便後續脫模。將蒸好的棗一分為二（縱向剪開但不完全分離），皮麵朝下，在烤盤中均勻鋪上一層。再鋪上第二層棗，確保覆蓋完整。



6. 將烤好的核桃仁均勻鋪在棗層上，盡量填滿每個縫隙。



7. 在核桃層上再鋪兩層棗，棗肉朝下。用手指輕輕填補縫隙，確保表麵平整。



8. 用手或擀麵杖將糕體壓緊實。在糕體表麵再鋪上一層烤箱紙，然後在上麵放置一塊適合烤盤尺寸的厚木板。使用木工夾將木板固定在烤盤和凳子之間，壓緊，保持一天時間。



9. 一天後，將壓實的棗夾核桃糕取出：

10. 切成適合大小的小塊。可以用糯米紙包裹每一塊，防粘又便於保存。



整個製作過程較耗時，尤其是去棗核環節。可以提前分批處理，或者與家人一起完成。

壓製過程對糕體的緊實度至關重要，壓得越緊實，成品口感越好。

核桃也可以根據個人口味替換為其他堅果，例如胡桃(pecon)、杏仁或腰果，棗裏麵也可以加葡萄幹、枸杞以增加不同風味。

這款棗夾核桃糕不僅緊實、香甜，而且非常健康，是送給家人的美味心意。