慶祝開搏十周年：自製中式點心（三）

以前在國內看我媽做飯，她做一些飯菜和八寶飯、湯圓、春卷、粽子都是非常好吃的。

我媽是我的啟蒙老師，出國後慢慢學會包粽子、做八寶飯，

跟周圍朋友學做蔥油餅、生煎～～

現在網絡發達，要想學做的美食網上基本上都有：

通過學習、研究和實踐，慢慢地就越做越好。

繼續中式點心

寧波湯圓

小時候，總是看我媽做湯圓：糯米浸泡，用石臼把米磨成粉。。

在美國我用糯米粉做寧波湯圓

有一年，我用粉碎機打糯米，用磨咖啡豆機打黑芝麻

自己做寧波湯圓

寧波湯圓的餡是非常講究的，在美國不容易買到板油，

用板油才能做出地道的黑洋沙餡，看這湯圓的餡：流心的。

肉湯圓

在上海肉湯圓一般比黑芝麻餡做的大

酒釀桂花小黑洋沙圓子

小圓子裏包黑洋沙，特花時間：為了好吃

酒釀蛋花小圓子

這碗小圓子做法相比上圖就簡單，因為這小圓子是實心的

酒釀

看這酒釀還在發酵呢

嘉興肉粽

先生喜歡吃肉粽子，他說不小心把肥肉吃進去了，哈哈

其實肥肉在煮的時候已經差不多融化了

赤豆(紅豆）粽子

我喜歡把赤豆粽子粘糖吃

豆沙粽子

自己做的豆沙

八寶飯

過年在朋友家聚會，我的八寶飯是特別受歡迎的。。

灑些桂花、糖水，八寶飯吃起來更有味道

豆沙鬆糕

連續二天的練習，終於做出漂亮的鬆糕

放好多豆沙，好吃看得見

黑芝麻、提子鬆糕

粢毛團

外麵裹著糯米的肉團子，天冷吃一個剛剛蒸出來的粢毛團：暖心暖胃

雙釀團

裏麵是豆沙餡和黑芝麻餡，雙重口味

鮮肉月餅

每年中秋節總要做鮮肉月餅，我的鮮肉月餅製作每年在進步

蟹殼黃

蟹殼黃跟鮮肉月餅製作的區別是蟹殼黃的皮是放發酵粉的

用紙托來裝蟹殼黃，蟹殼黃就顯得高級些

蛋黃酥

做美食有的時候特別想吃，有的時候是挑戰自己的能力

好像台灣、廣東人特別喜歡吃蛋黃酥，我們喜歡吃鮮肉月餅、蟹殼黃

所以蛋黃酥做一次就夠了

廣式月餅

廣式月餅做的少，因為每次得提前做轉換糖漿

有時間我還得練習做廣式月餅

廣東蝦餃

這款點心我也是挑戰自己的能力，效果還可以

這款蝦餃就做的比上圖的蝦餃好，蝦餃皮非常透明

全蛋沙琪瑪

有時間還要練習做沙琪瑪，時間不夠啊！

叉燒酥

這款叉燒酥是我事先做了功課，才得到滿意的效果

白木耳、梨、蓮子羹

秋天的美味

赤豆刨冰

夏天解暑最佳飲品之一

冰鎮綠豆湯

刨冰和這款冰鎮綠豆湯都是我們小時候夏天喜歡吃的飲品

在美國做一下：一方麵是懷舊，一方麵是喜歡吃

芋頭奶茶

以前在上海沒有看到芋頭，非常喜歡芋頭，特別是用芋頭製作的飲品

辣油醬

不喜歡外麵的辣椒醬，因為有防腐劑，自己做真材實料

網上看到一句話：

作為一位經驗豐富的廚師長，首先，要保持對烹飪的熱愛和執著，不斷學習和提升自己的技能～～

我把這段話改一下：

作為美食愛好者，首先，要保持對美食的熱愛和執著，不斷學習和提升自己的技能～～