從做失敗開始一步步走向成功（包子、鬆糕、蝴蝶酥）

以前在上海，最多包些餛飩，過年的時候做些春卷、湯圓和八寶飯。從來不會去做些饅頭、糕點和西點之類的點心。因為都容易買：家離南京路隻有十分鍾。想吃糕點和點心：去沈大成；吃西點：去新雅飯店；吃沙琪瑪：去利男居（現在沒有這家店了，它的全蛋沙琪瑪很有名），吃其他一些點心：去泰康買；還要弄堂口附近的點心店：鍋貼、小籠和生煎都做的相當不錯。

                   出國到了新加坡，看到新加坡人會做小西點，讓我驚歎不已。想自己都不會做這些，家裏也沒有烤箱。。。到了美國，看到北方人會做饅頭（包子）也羨慕不已。。。。自己也想學做，買麵包機和麵。。。

下麵舉三種美食（包子、鬆糕和蝴蝶酥）談談我是怎樣從失敗（麵食和西點小白）到一步步走向成功的。

 饅頭（包子）   

2018年做的菜饅頭，現在回看，麵皮太軟，包子的褶子有點亂，不規則

2019年做的菜饅頭

麵發得比2018年好些，但在包子的褶子還是有點亂   

2020年的生煎饅頭比前二年做的包子有進步

開始用相機拍美食，學如何把美食擺得漂亮和怎樣拍的漂亮

                     2020年的包子的褶子有些進步：是通過不斷練習     

用小番茄和無花果點綴，用竹蒸籠來放包子，旁邊加二杯水，看起來比較和諧  

                             

                            2021年的肉包子麵發得比以前好，包子的褶子看上去也整齊     

                            

          2021年的生煎饅頭是我最滿意的作品之一：

美食美器，不必品嚐美味便已心儀。

2022年的菜饅頭

無論是麵皮、褶子還是餡心都有提升，這是我用心製作的成果

                

鬆糕

  在美國有的時候想吃以前上海的美食，像鬆糕。

在華人超市有賣上海喬家柵製作的鬆糕，但是我覺得時間長了不新鮮又太甜

2017年第一次做鬆糕，現在覺得那時做鬆糕真的是賣相不好

2020年的做的鬆糕樣子好多了

第二天再繼續練習，蒸好的鬆糕賣相一流

去年做了一款黑芝麻加葡萄的鬆糕

蒸好的鬆糕看上去非常鬆軟

蝴蝶酥

在城裏看到網友用超市冰凍的酥皮做蝴蝶酥，從中得到啟發。

蝴蝶酥是我小時候喜歡吃的西點之一，決定嚐試一下。

2020年上網看了好多視頻，做了7，8盤失敗出油才做出下圖

現在看這些蝴蝶酥：沒有發好～～

過了二個月，做好的蝴蝶酥是這樣的

又過了幾個月通過練習，出來的成品是這樣的

拍一些蝴蝶酥美照，心情一定是美美的～

 

夏天的時候是不能練習蝴蝶酥，因為擀皮的時候，黃油會跑出來的，

所以隻有天氣冷的時候才能做。

通過幾年的練習和對蝴蝶酥製作方法改進，去年的蝴蝶酥可以拿得出手了

美食是做不完也學不完，現在的我一般不想嚐試沒有做過的美食，隻想把已經會做的美食做好做精。為此我扔了一些不常做的美食工具～～

美食不單單靠練習，還得到外麵餐館和麵包店去品嚐他人製作的美食。通過品嚐人家製作的美食，可以打開思路。

平時不做美食的我，也會看一些有關美食的文章，根據作者的文：“經常看高級審美的物件，自己的審美也會被提升，倒不是價格因素，而是高級的品質裏的細節…”

我寫道：這些高級物件都是品牌方用重金聘請的專業人才，他們的審美和設計理念已經高出普通人的一大截，跟優秀人學習，能加快提升自己。有一段時間沒有去公司附近的mall(有世界一、二線品牌），跟同事說得去看看了：開眼界～～

因為美是相同的。