雨後走路，在林子裏看到一顆巨大的蘑菇，絢麗奪目，從老遠就能看見。腦子裏馬上出現的念頭就是，能不能吃。
小時候跟著母親挖野菜，母親就告誡過我，越是五顏六色好看的蘑菇越有毒，千萬不能吃。母親的教誨深深地印在腦子裏，所以看到這顆漂亮的大蘑菇，很快斷論，不能吃。
因為好看，用手機拍了一張照片。因為好奇，回家上網查詢，這種蘑菇叫什麽，毒性有多大。穀歌的功能真不錯，把照片傳遞上去，馬上就對上號了。
查詢的結果很意外，這種蘑菇學名叫Laetiporus sulphureus，俗稱chicken of the woods-林中雞肉，不但沒有毒，而且還是美食佳肴，味道像雞肉，由此得名，讓我喜出望外。
傳統認知跟現代信息產生衝突，迸發出火花，漂亮的蘑菇竟然是美食。沒顧上多考慮，拿上塑料袋，帶上一把折刀，回去採蘑菇。除了這顆大的，周圍還有幾顆小的，統統裝進口袋。
採回來滿滿一袋，還是有些不放心，再上網，查詢所有的毒蘑菇信息，都沒有提到這種蘑菇。Youtube上有介紹這種蘑菇的視頻，從外型、裏外顏色、生長地點、手感等特征辨認。經過一番仔細研究，最後確認，這的確是“林中雞肉”。
農貿市場有一個蘑菇攤，專賣各種蘑菇，在他們那兒買過各種蘑菇。為了萬無一失，忍住口水，等了一天到周末，去蘑菇攤詢問。
蘑菇攤的攤主看了看我帶去的一片蘑菇“樣品”，說是chanterelle。我問會不會是林中雞肉，她說她們的農場不養殖林中雞肉，也就是說，她沒有正麵回答這是不是林中雞肉。回家上網查chanterelle，也是桔紅色的，但形狀完全不像林中雞肉。
沒有得到蘑菇專家的認定，莎翁的名言在腦子裏蹦出來：吃還是不吃。本來就已經決定了要嚐鮮，把莎翁拋到腦後，當天晚上下鍋。網上介紹，有很多做法，關鍵是要做熟，不能生吃。本人用海鮮醬和洋蔥炒了一盤。
名不虛傳，果然鮮美無比，真的有雞肉的味道，口感比雞肉鮮嫩，有點像口蘑，但有“雞絲”。第一次吃林中雞肉，不要吃太多，很少數人可能會有過敏反應。
一大袋子，隻用了一點。因為保存時間短，半袋送給了朋友，半袋自己享用。裹上麵包渣用油煎，味道不輸給麥當勞的chicken nugget。
林中雞肉是野味，生長在橡樹上，而且採摘後保存時間短，所以不適合農場大麵積養殖，也因此在超市買不到。稀有昂貴的鬆露（truffle）生長時間長，成功養殖的農場很少，也隻能在野外尋找、采集。但鬆露保存時間長，在超市和網上可以買到。從這一點考慮，林中雞肉比鬆露還珍貴。
在網上搜索，想看看有沒有中文名字。有不少介紹可食用的野生蘑菇的中文網站和視頻，就是沒有“林中雞肉”。大概是因為這種蘑菇隻生長在歐洲和北美，還不容易找到，所以華人對這種蘑菇比較陌生，也沒有中文名字。本人用海鮮醬做的洋蔥炒林中雞肉是自創，恐怕是人類曆史上第一盤，申報知識產權，特此聲明。
通過這次認蘑菇、採蘑菇、吃蘑菇，對野生蘑菇有了新的認知。好看的蘑菇並不都有毒，白色的蘑菇也並不都可以食用。大自然為我們提供許多美食，退休以後學習挖野菜，看來還應該加上蘑菇。
