純素蘿卜絲包

生活是美的,隻是需要一雙能夠發現美的眼睛;生活裏有愛,隻是需要一顆能夠感受和孕育愛的心。
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純素蘿卜絲包

 

除了鮮肉月餅之外,其它的麵食點心我都不愛用純豬肉做餡,餛飩喜歡菜肉的,而且以菜為主,包子則選擇羅卜絲做為餡料,不加肉末蝦仁,純素。這樣製成的菜肉餛飩和蘿卜絲包,健康、美味、可口,自已喜歡,亦受到品嚐者的歡迎。

 

我們這裏的中國超市,可以買到冰凍過的菜肉餛飩,雖不及家裏自包的好吃,但聊勝於無,想吃,又懶得動手時,至少買得到,而蘿卜絲包就從未上過超市的貨架,想吃就隻能自已動手了。

好在美的東西不一定是貴的,好吃的食品製作工藝也不一定複雜。簡單的食材,簡單的操作,就可製成美味蘿卜絲素包,而且竟然讓人念念不忘,這真是始料未及。隨著製作工藝越來越成熟,品嚐過的人都說好吃,點讚者多了,便成了我的品牌。

 

有一次在家與一桌朋友聚歺,蘿卜絲包當作點心,大受歡迎。聚會結束時,朋友H問:剩下的幾個可不可以讓我帶走第二天當早點享用?當然,我說,太可以啦。還有什麽比自己的廚藝得到食者的如此喜愛更令人興奮的事呢。

 

朋友L吃素,請她來家小聚,在準備歺飲時常常會缺少主意,有一次嚐了我的蘿卜絲包,她竟然讚不絕口,告訴我說,她的午歺,二個蘿卜絲包便可搞定,從此她來訪時便有了基礎食譜。

 

 

製作蘿卜絲包的食材簡單,工藝更不複雜,隻是有幾個小訣竅需要練習幾次熟練掌握,成功率就會很高,喜歡自己做麵食的朋友不妨試試看。

 

食材包括麵粉,酵母,白蘿卜一根,蔥一大把,生抽二勺,糖少許。

 

麵粉加酵母按照常規方法發酵,白蘿卜刨絲加鹽抓勻放置一小時,去水。起油鍋,倒入切好的蔥花大把,煸炒,倒入蘿卜絲,翻炒片刻,加入生抽二勺,糖少許,再加點蠔油翻炒一下,出鍋,放冰箱冷藏備用。等麵粉發好,包入蘿卜絲餡,放置十分鍾左右,入鍋蒸熟即可。

 

這裏有二個小訣竅,一是包子蒸熟後不要馬上開鍋,熄火後等510分鍾再開鍋,防止包子表麵內陷。二是蘿卜絲餡容易出水,包時湯汁溢出,麵粉團變滑,不易捏緊收口,所以蘿卜絲的出水,需要緩釋,包時收斂,蒸時釋出,具體操作隻需要在工藝上加上一步:將餡料放入冰箱冷藏或冷凍至汁水收斂後再用,這樣包時容易收口,而蒸的時候一加熱,鮮美的汁水會浸潤包子的內層,皮餡交融,非常好吃。不象買來的肉包子常常是皮餡分離,常見調皮孩童吃完那顆肉餡,便把無味的皮層丟棄,這款蘿卜絲包的品嚐者,喜歡的正是浸滿鮮汁的皮層,那裏會舍得拋皮留餡呢?

 

蒸好的包子若一次吃不完,可放冰箱冷凍。想吃的時候取出解凍,再隔水蒸5分鍾左右,就和剛出籠的新鮮包子無異。

 

我的晚歺,常常是半碗稀飯,二小碟吃粥小菜,再加上一個蘿卜絲包,便覺心滿意足。
 

 

此岸_彼岸 發表評論於
回複 'lurenjia2014' 的評論 : Lurenjia好,相信以後會有這樣的機器人的,那時候幾家合買一台?:)
此岸_彼岸 發表評論於
回複 '人參花' 的評論 : 當真,小女子一言既出,駟馬難追:)
lurenjia2014 發表評論於
肉包子好吃,要是能像超市賣的切片麵包一樣,大規模機械化生產,就好了。
人參花 發表評論於
回複 '此岸_彼岸' 的評論 : 此話當真?我小本子記下來了。
此岸_彼岸 發表評論於
回複 '人參花' 的評論 : 花兒好,歡迎花兒搬來我家隔壁,我會隔三岔五地給你做好吃的,一言為定:)
人參花 發表評論於
我流著口水點個讚。心裏幻想著,如果住在岸姐家的隔壁該多好。
此岸_彼岸 發表評論於
回複 '甫田' 的評論 : 甫田好,好吃又容易操作,值得嚐試。:)
甫田 發表評論於
特別喜歡吃蘿卜餡兒包子。謝謝此岸分享製作方法。

此岸_彼岸 發表評論於
回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 灰蘑菇好,我們這裏羅卜一年四季都有,不知你們那裏是否一樣?若看到蘿卜新鮮,可以多買一些,做好飴凍起來,什麽時候有空,取出解凍再包蘿卜絲包,這樣比較輕鬆。試試看?
灰蘑菇周末快樂:)
此岸_彼岸 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 曉青好,曉青若能組織一個文學城博友聚歺會potluck ,每人帶上各自的拿手好菜, 那一定會琳琅滿目,菜色豐富,可惜大家住得太遠了,隻能假想一下過過癮。曉青周末愉快:)
混跡花草中的灰蘑菇 發表評論於
很誘人,要試一下,謝謝分享小訣竅!
曉青 發表評論於
蘿卜包包子就是好吃!
此岸_彼岸 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好,注意蘿卜絲餡一定不能出水,要等汁水收斂後再包.我頭上二次試驗失敗,就是因為蘿卜絲餡出水,包時極難收口,包出了一個個的歪瓜裂棗,皮開肉綻,實在可怕,在此先預祝菲兒試驗成功。:)
菲兒天地 發表評論於
非常讚的包子,多謝分享,回頭也試試:)
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