自製朝鮮辣白菜 大獲成功！

接著上篇寫。

話說這段時間日本氣候溫暖，雖然立冬，但絲毫沒有冬的氣息。各種蔬菜也因此長勢良好，收獲頗豐，價格隨之下降。今年是我來日本的第18個年頭，印象中蔬菜價格從來沒有如此便宜過。

今天去菜場轉了一圈，依舊持續低價位，隻是一棵大白菜由98日元變回了198元日元，但依然不高。

上篇寫到趁著好價，多買了幾棵大白菜，就想著自己做辣白菜。

我是江西人，從小吃辣椒長大，可以說無辣不歡。到了日本，吃辣椒的機會和能力都遠不如以前，但還是喜歡那股辣味。

辣白菜日本超市也有賣的，價格嘛，馬馬虎虎，不算很貴，但量不大。我樓下有一家韓國食品店，也常年提供辣白菜，也是看似價格不太高，實則量很少。如今這麽便宜的大白菜，為何不自己做？

我是個行動派，說幹就幹。

先網上溜了一遍，大概知道所需的材料，正好家裏都有。就是辣椒粉不夠了，樓下的韓國食品店可是最佳供貨商，立馬又買了一大袋韓國辣椒麵回來。

製作大白菜並不難，隻要材料齊全，誰都可以。

1. 大白菜1-3棵 （我用了兩棵，分兩批做的）。我把白菜一片片剝下，用清水清洗幹淨，然後晾幹水分（現在氣候幹燥，水分很容易蒸發），接著每一片都抹上鹽，整齊碼在容器裏，蓋上蓋子，醃漬了一整夜（這個過程忘了拍照）

2. 第二天把醃漬過的大白菜用清水衝洗一下，然後再晾幹（用手適當擠出水分）

3. 晾幹過程中準備配料：糯米粉 辣椒麵 蘋果一個 梨適量 薑一塊（不需太大） 大蒜8-10瓣。適量白蘿卜和胡羅卜。

4. 把蘋果 梨 薑切成小塊，然後把三者和大蒜放進料理機中打成泥狀。紅白蘿卜都切成絲（另作用途）。

5. 鍋裏放700毫升的水，然後倒入80克的糯米粉，記住要不斷攪拌。水開後煮幾分鍾，待成糊狀後（這個過程要不停攪拌）關火。溫度降低後，倒入80克辣椒粉和紅白蘿卜絲，加入少量鹽，用手（記住戴手套）和勻。

7. 把4. 打成泥狀的調料倒入大盆中，再加150-200克辣椒粉（我加了150克，韓國辣椒粉很辣）以及少量白糖攪拌均勻。

8.再將5. 鍋裏的糯米糊倒入7.用再度和勻。

9.把8.抹在晾幹水分的白菜上，兩麵都要均勻抹上，整齊碼在容器裏。密封好，放入冰箱。

周一折騰的，原計劃一周以後再吃。今天按捺不住激動的心情，決定嚐一下味道。

成了這樣（解釋一下，圖9是一批，做完後發現調料還剩不少，馬上又做了一次。今天把兩批擱在一起了，第二批抹得料比第一批多些）。

還等啥，趕緊嚐！

哇！就是我心目中的味道！

過程看似複雜，實則非常簡單，你也可以。還等什麽，做起來吧！

山茶花開了，一起來欣賞它的美





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