咖啡可可煉乳棉花蛋糕(Condensed Milk Mocha Cotton Cake)

終於下雨了。

搬張小板凳坐在門口，聽嘀嗒水聲，看瀟瀟雨落…

偶爾有棕櫚樹枝摔打在地上，劈叭作響。

昏天暗地的世界，濕漉漉的。

少去了記憶中的浪漫。 卻多出一份淒涼。

在家宅久了，一切都變得寂寞冷淡，於己無關。

一杯咖啡，一塊蛋糕。

稠密、細膩、濕潤的口感，苦澀的咖啡香…

一口一口，陶醉自我。

來源：Condensed Milk Mocha Cotton Cake 咖啡可可煉乳棉花蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸烤盤)：

• 4隻 雞蛋
• 40克 無鹽黃油
• 40克 低筋麵粉
• 3茶匙 速溶咖啡
• 7克 可可粉
• 1小搓 鹽
• 50克 煉乳
• 40克 糖粉

準備蛋黃糊：

1. 把麵粉和可可粉過篩3次。
2. 3個蛋黃和1隻雞蛋打發均勻。
3. 把黃油用小火加熱至溶化。
4. 篩入麵粉、速溶咖啡、和鹽，攪勻。
5. 再加入煉乳，繼續攪拌。
6. 最後倒入蛋黃，全都攪勻。

準備蛋白糊：

1. 把3個蛋白用高速打發，直到出現大氣泡。
2. 加入糖粉，繼續打發至硬性起泡。

做法：

1. 在烤爐內放一個裝水的烤盆。
2. 烤爐預熱340°F，烤盤抹上油。
3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
4. 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
5. 把麵糊倒入烤盤，放入烤爐內盛水的烤盆裏。
6. 烘烤40分鍾。
7. 把爐溫調低至320°F，再烘烤25分鍾或者直到烤熟。
8. 出爐，攤涼。