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老廣加一點豉油,雞腳就變成了了鳳爪。
2021-10-20 06:49:29
我三十多年前剛剛到美國讀書的時候,是在美麗的俄亥俄州。當時我們那個大學城裏有一家賣蔬菜肉類的副食店叫做 Farmer Jack,裏麵賣的菜呀,肉呀,蛋呀,奶呀的都是當天從當地的農場收購來的,因此,所有的東西都特別的新鮮。
Farmer Jack 在商店裏麵把收購來的生雞就地處理:雞頭一剁,雞腳一剁就給扔了,賣的都是西裝雞。可是,當年我們那裏的老中一看:哦,這麽好的東西都扔了?好了好了,不買雞了,就把人家 Farmer Jack 扔了的雞頭雞腳雞脖子拿回家去燉燉鹵鹵吃了。不但是雞腳雞頭雞脖子,還有豬耳朵,豬蹄子,豬尾巴等等,那個時候老美都當垃圾給扔了。
Farmer Jack 的老板一看,咦?怎麽這些雞頭雞腳雞脖子還有人吃呀?於是,就把雞頭雞腳雞脖子放在塑料袋裏賣,一開始是一毛錢一袋,後來老中一看,便宜呀,就都去搶購。結果,Farmer Jack 一看真有人買然後就漲價,兩毛三毛五毛錢一磅,可是,再漲價也漲不到雞的價格呀,但是,賣雞頭雞腳雞脖子豬蹄豬尾豬耳朵倒是 Farmer Jack 增添的新的產品線。
後來,Kroger,Foodtown 等大店大發展,甚至 Meijer 都賣副食了。我們那疙瘩的那個 Farmer Jack 就倒閉了,那是後話。
說到雞腳,還是廣東人厲害,把那個雞腳一鼓搗再加上豉油兩個字,隨便搞搞就成了著名的豉油鳳爪,在所有的廣東早茶店都買,買的還挺火。一個下腳料,讓廣東人一折騰就變成了美食。我現在去吃早茶,豉油鳳爪是必點的項目。
廣東人還有一種雞腳的做法,叫做虎皮鳳爪,同樣的好吃!
當然,還有照顧嫌麻煩的人的無骨鳳爪裏麵的骨頭都去掉了。
一個雞爪子,讓廣東人這麽一倒騰,就成了美味佳肴,不得不佩服廣東人對美食的追求。
看著這一盤虎皮鳳爪,饞死個淫!走起,去吃!
《版權鳳爪所有,翻印豉油不究》
laopika 發表評論於
2021-10-22 18:11:33
你這個做法比較濃油赤醬,味道肯定好的,還有個做法更簡單,用糟鹵糟一下,變成糟風爪,下酒菜,一級棒!
mychina 發表評論於
2021-10-21 08:19:17
回複 '家宴' 的評論 : 那你來美國來的很早呀。
家宴 發表評論於
2021-10-21 00:38:53
那時肉店的雞翅膀也可以免費要的。
mychina 發表評論於
2021-10-20 20:42:59
回複 'Fanreninus' 的評論 : 你的口味比較重!
Fanreninus 發表評論於
2021-10-20 19:54:34
是改吃雞屁股的時候了!
mychina 發表評論於
2021-10-20 17:02:36
回複 'jianchi9090' 的評論 : 去,不去對不起自己,哈哈
jianchi9090 發表評論於
2021-10-20 17:02:10
上周末買了油條,看來這周末要去喝早茶吃鳳爪了。 這一篇篇的都是口水呀,這誰熬得住。
mychina 發表評論於
2021-10-20 16:26:45
回複 '清漪園' 的評論 : 我認識的老外都熱衷於雞爪子,豬蹄子,鬆花蛋和臭豆腐!
清漪園 發表評論於
2021-10-20 15:13:13
我曾經跟幾個同事一起去吃中餐,一個華裔同事order的雞爪,一個洋人男同事嚇得“花容失色”,哈哈。
mychina 發表評論於
2021-10-20 15:07:32
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 不行呀,克服不了這個心理障礙,下不了嘴。
大馬哈魚 發表評論於
2021-10-20 13:50:32
回複 'mychina' 的評論 : 哈哈哈哈,勇字當頭,試了再說!
mychina 發表評論於
2021-10-20 13:39:34
回複 '時間的重量' 的評論 : 老廣找不出來那幾個字!
mychina 發表評論於
2021-10-20 13:39:12
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 我看著那個白的雞爪子,就覺得是生的,吃不下去。
大馬哈魚 發表評論於
2021-10-20 13:03:31
泰國的白雲鳳爪,涼菜!(酸辣味兒)
時間的重量 發表評論於
2021-10-20 12:40:44
照著牙米茶的點心單一件件寫出來,您可以整出一個饞人係列。期待!
有個問題哈,老廣可以加兩個字兒把雞腳變鳳爪,為毛沒再加幾個字兒把西裝雞變鳳凰呢?
mychina 發表評論於
2021-10-20 09:14:10
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 要得就要得!哈哈
mychina 發表評論於
2021-10-20 09:13:53
回複 '有話直說818' 的評論 : 中國人說:吃什麽補什麽,哈哈哈
有話直說818 發表評論於
2021-10-20 08:44:04
鳳爪吃過!:)小時候聽說過這樣的話:多吃雞爪的人會變聰明。哈哈哈,怪不得我糊塗,是因為沒有多吃鳳爪的緣故!
多倫多橄欖樹 發表評論於
2021-10-20 07:10:10
又是一篇茶食文化,要得要得!