由日本的“茶泡飯”想到的 (胡扯日本文化3)
 

 距上一篇胡扯日本文化，相隔了半年多。

記得是在國內，不知是什麽時候開始的，父母說吃飯時不可喝茶，也不好用茶水泡飯，他們告誡說那樣吃了對身體不好。究竟是怎麽個不好法，我們從來就沒有認真想過。說“茶泡飯”不好，但是父輩們早飯卻喜歡吃“泡飯”，據說“泡飯”要想做的好還不容易，我因為從小不愛吃泡飯，基本上沒有自己親手做過。泡飯可以吃，茶泡飯卻吃不得，究竟道理在哪兒？

“茶泡飯不能吃。”原來我以為隻是自己的家庭如此，無獨有偶，曾一起共事多年的同事也對我說過類似的事情。

去年，這位中國同事M老師因為到了退休年齡，年底便回國養老去了。他走後讓我想起以往每當中午我們一起在教研室吃飯時的情景。每當看到我桌上有一杯日本茶，M老師就會著急的跟我說：“小力啊，你怎麽吃飯時又喝茶了？吃飯的時候不能喝茶的。”聽完我總是一笑了之。

他的好心勸告，讓我想起自己的國內的父母（M老師比我大很多，近2輪）。原來認為茶水不可與飯同時飲服，不光是我父母啊！

我當時非常好奇他也會說出這一番話來。因為，在日本生活，我們都知道日本飲食裏的“茶泡飯”可是有名的，現代醫學更加證實了日本茶與米飯結合後的營養科學：日本茶與米飯結合，更容易讓身體吸收茶中所含的“兒茶素”（ Catechin，也稱兒茶酸）。“兒茶素”是一種防止身體老化的“多酚”（polyphenol） ，日本茶製作方法與中國不同，尤其是日本的“綠茶”，含有“兒茶素”成分較高。甚至還有“茶泡飯”減肥一說。當然幾百年前的日本人並不知道這些，他們的“茶泡飯”不過是一種生活習慣，符合了當下的健康科學而已。

中國人喜歡“飯後一根煙”，來日本後見到不少日本家庭大多“飯後一杯茶”。我好奇的是M老師如果不了解周圍的日本人生活習慣，也不看日本電視？

日本“茶泡飯”，其實名堂頗多，簡單的“茶泡飯”有納豆海苔加茶水，海苔三文魚加茶水等等，如果是酒後或者吃了太油膩的東西，你會感到非常爽口。“茶泡飯”今天看來非常接近西方的快餐，據說京都人對於來訪的遲遲不肯離去客人下逐客令時會說“吃碗茶泡飯吧”，暗示那些不懂規矩的客人你該走了！

高級的“茶泡飯”，則有金槍魚等生魚片加在飯上，最後加茶水。“茶泡飯”甚至做成了饋贈禮物。

“茶泡飯”不但在日本很有名，也有相當的曆史。鐮倉時代開始，人們用開水澆到白米飯上，這就是“泡飯”的開始。在經濟沒有富裕的時代，對於夏季容易腐爛的米飯，百姓想出了用開水澆飯然後去掉開水，靠這種辦法解決食物儲存問題，又節省了浪費。冬季武士們用這種“泡飯”飲食來暖身。到了江戶時代飲茶文化得到普及，“熱茶”代替了開水成了“茶泡飯”。據說江戶時代的高級料亭“八百善”，一碗“茶泡飯”能賣到一兩二分，相當於現在的10萬日元，究其原因，還是因為它使用了適合“茶泡飯”的水，每每靠人奔赴多摩川上流擔水。

大凡我與人初次接觸，可以從他的言辭和習慣判斷出他（她）基本上生活在一個什麽樣的環境裏，有哪些朋友。有些國人在異國他鄉生活了30年，行為方式還是與中國的一模一樣（也許有人會反駁說，中國式的怎麽不好？這裏暫不討論好不好的問題），這位M老師也一樣，估計他平時也很少看日本的電視節目，他曾告訴我如何在家裏裝個什麽設備（具體我記不得了）就可以收看中國國內的電視節目。在M老師回國之後，熟悉他的朋友告訴我，M老師基本上就沒有融入日本社會。實際上，不少海外華人除了工作需要，估計基本上就沒有和所在國有更深的交往，他們不光生活圈很窄，思維也不開闊。

人的思維和行為都會產生固化，年輕時候的觀念有時候會影響一生。所謂“習慣成自然”，所以我們不要小看教育的威力。中國人自古沒有公平和平等的概念，我比你強，就可以欺負你，比你弱，就做孫子，臥薪嚐膽，一旦我比你厲害了就要搞掉你的這種思維非常普遍。很多中國人從小在父母那裏被教育成什麽事可以做，什麽事不可以做，沒有對錯，聽話就有好果子吃。某種意義上說，中國人的洗腦始於自己的父母。上學後學校老師繼續替他們的父母完成洗腦工作。他們大言不慚，就像那位人大教授金燦榮說的“雙贏就是贏兩次”，他們用這種思維方式灌輸給年輕的大學生，不培育出千千萬萬個小粉紅那才是怪事！

抱歉，胡扯，扯遠了！（文中照片均來自網上）