由日本的“茶泡飯”想到的 (胡扯日本文化3)
文章來源: lio2020-09-19 17:32:03

由日本的“茶泡飯”想到的 (胡扯日本文化3)
 

 距上一篇胡扯日本文化,相隔了半年多。


記得是在國內,不知是什麽時候開始的,父母說吃飯時不可喝茶,也不好用茶水泡飯,他們告誡說那樣吃了對身體不好。究竟是怎麽個不好法,我們從來就沒有認真想過。說“茶泡飯”不好,但是父輩們早飯卻喜歡吃“泡飯”,據說“泡飯”要想做的好還不容易,我因為從小不愛吃泡飯,基本上沒有自己親手做過。泡飯可以吃,茶泡飯卻吃不得,究竟道理在哪兒?


“茶泡飯不能吃。”原來我以為隻是自己的家庭如此,無獨有偶,曾一起共事多年的同事也對我說過類似的事情。


去年,這位中國同事M老師因為到了退休年齡,年底便回國養老去了。他走後讓我想起以往每當中午我們一起在教研室吃飯時的情景。每當看到我桌上有一杯日本茶,M老師就會著急的跟我說:“小力啊,你怎麽吃飯時又喝茶了?吃飯的時候不能喝茶的。”聽完我總是一笑了之。


他的好心勸告,讓我想起自己的國內的父母(M老師比我大很多,近2輪)。原來認為茶水不可與飯同時飲服,不光是我父母啊!


我當時非常好奇他也會說出這一番話來。因為,在日本生活,我們都知道日本飲食裏的“茶泡飯”可是有名的,現代醫學更加證實了日本茶與米飯結合後的營養科學:日本茶與米飯結合,更容易讓身體吸收茶中所含的“兒茶素”( Catechin,也稱兒茶酸)。“兒茶素”是一種防止身體老化的“多酚”(polyphenol) ,日本茶製作方法與中國不同,尤其是日本的“綠茶”,含有“兒茶素”成分較高。甚至還有“茶泡飯”減肥一說。當然幾百年前的日本人並不知道這些,他們的“茶泡飯”不過是一種生活習慣,符合了當下的健康科學而已。


中國人喜歡“飯後一根煙”,來日本後見到不少日本家庭大多“飯後一杯茶”。我好奇的是M老師如果不了解周圍的日本人生活習慣,也不看日本電視?


日本“茶泡飯”,其實名堂頗多,簡單的“茶泡飯”有納豆海苔加茶水,海苔三文魚加茶水等等,如果是酒後或者吃了太油膩的東西,你會感到非常爽口。“茶泡飯”今天看來非常接近西方的快餐,據說京都人對於來訪的遲遲不肯離去客人下逐客令時會說“吃碗茶泡飯吧”,暗示那些不懂規矩的客人你該走了!

 

 


高級的“茶泡飯”,則有金槍魚等生魚片加在飯上,最後加茶水。“茶泡飯”甚至做成了饋贈禮物。


“茶泡飯”不但在日本很有名,也有相當的曆史。鐮倉時代開始,人們用開水澆到白米飯上,這就是“泡飯”的開始。在經濟沒有富裕的時代,對於夏季容易腐爛的米飯,百姓想出了用開水澆飯然後去掉開水,靠這種辦法解決食物儲存問題,又節省了浪費。冬季武士們用這種“泡飯”飲食來暖身。到了江戶時代飲茶文化得到普及,“熱茶”代替了開水成了“茶泡飯”。據說江戶時代的高級料亭“八百善”,一碗“茶泡飯”能賣到一兩二分,相當於現在的10萬日元,究其原因,還是因為它使用了適合“茶泡飯”的水,每每靠人奔赴多摩川上流擔水。


大凡我與人初次接觸,可以從他的言辭和習慣判斷出他(她)基本上生活在一個什麽樣的環境裏,有哪些朋友。有些國人在異國他鄉生活了30年,行為方式還是與中國的一模一樣(也許有人會反駁說,中國式的怎麽不好?這裏暫不討論好不好的問題),這位M老師也一樣,估計他平時也很少看日本的電視節目,他曾告訴我如何在家裏裝個什麽設備(具體我記不得了)就可以收看中國國內的電視節目。在M老師回國之後,熟悉他的朋友告訴我,M老師基本上就沒有融入日本社會。實際上,不少海外華人除了工作需要,估計基本上就沒有和所在國有更深的交往,他們不光生活圈很窄,思維也不開闊。


人的思維和行為都會產生固化,年輕時候的觀念有時候會影響一生。所謂“習慣成自然”,所以我們不要小看教育的威力。中國人自古沒有公平和平等的概念,我比你強,就可以欺負你,比你弱,就做孫子,臥薪嚐膽,一旦我比你厲害了就要搞掉你的這種思維非常普遍。很多中國人從小在父母那裏被教育成什麽事可以做,什麽事不可以做,沒有對錯,聽話就有好果子吃。某種意義上說,中國人的洗腦始於自己的父母。上學後學校老師繼續替他們的父母完成洗腦工作。他們大言不慚,就像那位人大教授金燦榮說的“雙贏就是贏兩次”,他們用這種思維方式灌輸給年輕的大學生,不培育出千千萬萬個小粉紅那才是怪事!


抱歉,胡扯,扯遠了!(文中照片均來自網上)