疫情下生活-菠蘿包，第一次做湯種麵包

對菠蘿包一直就非常喜歡。現在每天居家，有充裕的時間了去做自己喜歡的食物了。

據說菠蘿包起源於香港。叫它菠蘿包，是因為經過烘烤後它的表皮凹凸像是菠蘿的紋路。因為美味，它是亞洲人最喜歡的麵包之一。印象中北京一直就有菠蘿包賣，甜甜的麵包，吃到嘴裏，濃鬱的奶香，一層酥脆的表皮，讓人吃過就忘不了。尤其是剛剛出爐的菠蘿包，更是香、甜、軟、脆，味道極好。

湯種法是麵包製作的一種方法。我搜索了一下網上對湯種麵包的介紹：這是起源於日本的一種麵包製作方法。湯種在日語中有稀的麵種的意思。湯種在麵包裏起到的作用是使麵粉吸水量增多，鎖住麵筋內部的水份。或者說，湯種麵包是在麵包配方中添加一定比例的湯種從而使麵包更加柔軟和更具有彈性。

一直想嚐試用湯種法做麵包，但總有些怕太複雜，不容易成功，就一直沒有動手。最近仔細看了相關資料，試著用湯種法做了菠蘿包，感覺不錯。吃起來確實更柔軟，並有彈性，口感更好。而且做法也不很難。

首先做湯種。按照網上的方法先做湯種，麵包粉和水的比例1:5，混合均勻至沒有顆粒。開火加熱不斷攪拌使其成麵糊狀。放置到大約室溫。湯種製作完成，備用。

其次準備麵包的麵團。我用了麵包粉、湯種、奶粉、雞蛋液、牛奶、黃油、白糖、一點點鹽，再加入發酵粉。網上的配方中說，要加鮮奶油，我因為家裏沒有鮮奶油，就沒加。將上述材料混合，和麵，至發酵。

準備脆皮層。麵團發酵的時候，做脆皮層。我用了黃油、奶粉、蛋液、白糖、低筋麵粉，揉成團。備用。

麵包定型。麵發好後，成型做成麵包坯。然後將脆皮層的材料分為小球狀，壓成薄薄的圓餅，放在成型的麵包坯上，二次發酵。

最後在麵包表麵刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，烘烤。

菠蘿包熱量還是比較高，盡管好吃，但不要吃太多。

一道簡單的小菜就使飯菜變得更有滋味。春天氣候幹燥，有時會想吃一些清淡的。

疫情發展到今天，已經趨於平緩。我所在的州已經複工。願疫情狀況不斷向好。

現在氣溫升高，外麵已是春色滿園，期盼疫情結束，生活正常的那一天。