成都名小吃糖油果子和晚清小茶杯

 

成都人嘴好吃，發明的小吃也多，小時候在青石橋菜市場和小夥伴們排著隊，親眼看見做糖油果子變成橙色亮晃晃的空心麻圓，竹簽串好之時，就是出售之際，眼睜睜看見美食就要到口了，口水暗自有點hold不住也。

很久沒有吃到成都的糖油果子，有個朋友出國來拜訪我，跟他聊起令人思念的糖油果子，他當時並不作聲，回成都的時候自己專門去買來吃，而且還照相使勁地香我，哎，人心不古啊。

如今自己不得不嚐試自己做糖油果子了，經過了幾次實踐，還深得糖與油與火的妙處

做法： 100克糯米粉，配25克米粉，加入少許溫水合勻，放置20分鍾。

油鍋：加入少量紅糖，如果紅糖顏色偏黑的時候，不要把紅糖放得過多，這樣炸出來的糖油果子會偏黑，不美觀。 一定要等紅糖和白糖融化成液體的時候，把火關小，然後放入糯米團，體積為一般湯圓大小，大約20//25克。

小火慢慢炒至金黃。 起鍋的時候，馬上放入芝麻粒，時間不能等得過久，時間久了，糖的表麵形成一定的硬度，芝麻粒很難粘連到果子上了。

最後，米粉不能過多，否則糖油果子不會空心，也不會膨脹。

如今秋天來了，氣候幹燥，需要多喝水。最近跟朋友徐教授交流的時候，他寄來幾張喝功夫茶時用的晚清民初的小茶杯，有些思古之美韻。

而劇團喝茶，簡直是牛飲，慚愧