簡單的過節，簡單的吃喝玩樂

日子過得飛快，一晃夏天已經過去，秋天不僅來了，而且居然已經是中秋了。

天氣依然是夏日的感覺，除了早晚的涼意；樹木也依舊是夏日的蔥蘢，除了樹頂上有些微的變色。

上個周末出去買菜時完全沒有意識到中秋就在這個周五，也沒有買月餅，發覺今天就是中秋，就自己簡單做了幾隻冰月，算是過節。

用料 (冰皮)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克（不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、
牛奶 200 克
糖 25克

內餡是蓮蓉鹹蛋黃，今年最受歡迎的月餅餡。

微波爐做法 -- 這個方法超級簡單
1.將所有原料倒入另一個碗裏，攪拌均勻。
2.將混合物靜置半個小時，再攪拌。然後用微波爐加熱2分鍾，拿出來攪拌，再加熱1分鍾。
3.加熱好的麵糊，趁熱繼續用筷子用力攪拌。稍微冷卻後，揉成細致的麵團。
4.準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放入微波爐2分鍾。
5.冷卻後的冰皮麵糊與餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。
6.手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
7.做好的月餅在糕粉裏滾一滾，然後把多餘糕粉抹掉。放入月餅模壓出月餅形狀。 到這一步，冰皮月餅就做好了。

這個節日過得很簡單。

好像還是以前做得更漂亮。

夏天已經過去了，今年夏天也是學了幾個簡單的菜，記錄一下。

糟鹵雞爪和雞翅

從美食家JOYCE那兒看見糟鹵，正好家裏有一瓶，做了糟鹵雞爪和雞翅，簡單好吃，香氣四溢。

做法：

1.鳳爪洗淨剪去尖角，
2.湯鍋放水加薑片、花椒、八角、香葉燒開，倒一點料酒，下鳳爪煮熟（煮10-15分鍾左右，以筷子能插透掌心為準）
3.撈出過涼白開洗去浮油，瀝幹備用。
4.準備一個容器，加糟鹵沒過鳳爪，泡製2-3個小時就可食用

壽司

兒子喜歡吃壽司，所以家裏經常做。

Philadelphia roll

Shrimp tempura roll

 

豆腐雞蛋

將豆腐放入雞蛋羹裏。新做法。

做法：

1.將玉豆腐切片放入碗裏

2.加打發好的雞蛋和水，加鹽少許

3.水開後蒸十分鍾

4.鍋裏放油加熱，放入蝦仁炒熟，加鹽，胡椒和蔥

5.將蝦仁和少許醬油倒入蒸好的蛋羹上

 

牛油果DIP（guacamole)

我們很喜歡吃guacamole，發覺自己做也很方便，而且新鮮。

我就簡單地加了檸檬汁，西紅柿丁，鹽和胡椒，攪拌就可以了。

輕乳酪蛋糕

做Philadelphia roll 剩下的cream sheese,就做了輕乳酪蛋糕，樣子做得不太好看，因為脫模的時候把表皮弄糊了，但是非常好吃，入口即化。先把方子記一下，下次再做好看些。

用料：
雞蛋： 3個 
牛奶：60 克 
奶油奶酪：160克 
無鹽黃油：35克 
低筋麵粉：30克  
白糖：40克

做法
1.將蛋白，蛋黃分離
2.將牛奶，奶油奶酪，黃油放入容器中隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀
3.加入蛋黃，篩入低筋麵粉，繼續放熱水上攪拌直到變得濃稠
4.蛋清裏滴幾滴白醋，打發蛋白，分三次倒入白糖，直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡
5.取1∕3蛋白到乳酪糊裏，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
6.將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗裏，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻
7.拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，倒入蛋糕模具
7.如果是活底蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤時進水
8.烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，280度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。
9.剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。

入秋了，吃點膠質食品，最近常吃的蹄膀

夏天的時候，也去海邊度了假。水天一色的遼闊大海總是讓人心曠神怡，洗淨平日的疲乏。最近不僅懶得寫字，也懶得拍照。住在海景房裏就這麽簡單放鬆地賞賞海景。

跟老公常去遊樂場玩射擊。

在海邊主要還是吃海鮮。雖然我不怕吃生魚，但是不敢吃生牛肉，拍個照片沒敢下嘴。

螃蟹，雪蟹，魚蝦等吃了個飽。

點點喊我上菜，聞香問候中秋快樂，雖然不太來文學城了，看見朋友們還是覺得很溫暖。中秋佳節上個貼，主要是為了祝大家節日快樂！