對於上海人來說，
糟貨的滋味是難以抵擋的，
不誇張的說，
一個沒有糟貨的夏天是不完整的。
今天嚐試的酒糟冬瓜，
外表堅硬內心柔軟，
一筷子夾下去，
紋理清晰呈色均勻，
冰冰涼涼，
有一種神奇的口感。
材料：
- 冬瓜
- 糟鹵
- 鹽
做法：
- 將冬瓜去皮去瓢後切成厚約7厘米的大塊。
- 洗幹淨擦幹。
- 手裏握一把鹽，均勻的按抹在冬瓜每一麵上。
- 將抹了鹽的冬瓜，皮朝上放入碗中。
- 沿著碗邊倒水，淹沒80%的冬瓜。
- 冬瓜上蓋一個盤子，放入蒸鍋裏蒸15-20分鍾。
- 從水中取出冬瓜，靜置風幹待其冷卻。
- 將吹幹的冬瓜直接放入糟鹵中，壓上盤子防止冬瓜浮起。
- 醃製半小時即可。
