【亮媽廚房】2019-34 麵食兩款：蔥油花卷和鬆軟空心發麵餅

這款蔥油花卷是學習下廚房裏麵的一個方子：

https://www.xiachufang.com/recipe/103412425/

人家做的比我做的漂亮多了。學習到的重點是花卷的切法。估計這個是做花卷中比較省事又漂亮的一款。大家可以試一下。

另外網上許多方子都介紹了讓蔥花保持碧綠的方法：加一些泡打粉。我沒有加。如果加了會更漂亮。

做花卷的麵應該稍稍硬一點。多揉。

花卷擀成大片後抹上蔥油卷成卷。我應該像方子裏說的從左往右卷就可以有更多的層次。

切要切成梯形。

然後把梯形麵卷立起來，大頭在下，小頭在上。用筷子在中間壓一下就好。具體操作可以看上麵的鏈接。

剩下的麵做了小刺蝟豆沙包

空心鬆軟發麵餅也是從下廚房的另外一個帖子學習到的：

https://www.xiachufang.com/recipe/103484086/

原方沒有說具體的麵和水的比例。我是用了兩杯麵粉（King Author all purpose), 差一點一杯的溫水。一茶勺1 tea spoon酵母粉。這樣和麵出來的麵團非常軟。

學習到的重點是：加兩次油。第一次是擀成大片刷滿油，卷卷切成餅坯。兩麵捏緊後，按扁再刷油，用做包子的手法把油包住。這樣不但有層次，中間也有空間。

放張大圖看一下：

家裏的君子蘭開花了。

謝謝看帖，祝快樂，健康，平安。