小時候的春節，
記憶最深的美食裏就有蛋餃。
蛋餃這個東西，
印象裏隻有春節的時候才吃的上，
金黃的蛋皮，
裏麵藏著肉餡，
咬一口，
肉汁混合著蛋香充盈了整個口腔，
滿滿的都是幸福和滿足。
最重要的，
一個個飽滿金黃，
象極了金元寶，
是道寓意好彩頭的年節吉祥菜。
今年我也拾起荒疏很多年的蛋餃手藝，
搬出火鍋的小煤氣爐，
一把圓勺，
一雙筷子，
黃燦燦的蛋餃一氣嗬成。
材料：
- 雞蛋5個
- 肉糜適量
- 蔥薑末適量
- 生抽
- 料酒
- 香油
- 鹽
- 糖
- 澱粉水
- 香菇
做法：
- 將肉糜中放入蔥薑末及上述調料。
- 朝一個方向攪拌均勻並上勁。
- 加入切碎的香菇攪拌均勻。
- 碗裏打入雞蛋，將澱粉加適量清水攪拌均勻。
- 開小火，大勺中抹一點豬油，我這裏用的是椰子油，健康美味。
- 然後舀一勺蛋液進大勺子。
- 快速轉動大勺子，使的蛋液可以均勻的覆蓋住勺子底部及四周形成圓形蛋皮。
- 待基本成型後放一小勺肉餡。
- 用筷子將一邊的蛋皮夾起蓋住肉餡，形成餃子形狀。
- 兩麵都煎一下定型就可以了。
- 不需要完全熟，最後的蛋餃還要下火鍋或湯裏再加熱食用。
做好的蛋餃，
我做了兩種不同的什錦暖鍋，
裏麵放了粉絲，白菜，
上麵鋪上三色魚糕，
蛋餃，
魚豆腐，
香菇，
北極貝，
鮮蝦，
用新鮮熬煮的雞湯打底，
好吃的眉毛都掉下來了，
暖暖的一鍋端上來，
養眼有營養，
在節日的餐桌，
不愧為一道靚麗的風景。
頭一天做的暖鍋太受歡迎，
一下就被搶光光，
尤其裏麵的蛋餃，
兒子沒吃夠。
第二天我稍微換了一點食材，
加入橛根粉絲，
又煮了一鍋，
大家才吃滿意了
