如何蒸出胖大的饅頭。

總結一下自己的心得：關鍵是發麵的過程。比如說你第二天下午要蒸饅頭，前一天晚上把麵揉好放在冰箱裏（俺喜歡用牛奶揉麵）。，這樣的麵會非常緩慢的發酵，第二天拿出來放在室溫下麵就會慢慢地發起來。等發的差不多了，揉一點堿水進去，然後做成饅頭。

蒸鍋裏放冷水，饅頭放進蒸鍋裏開中火，這樣等水開了的時候饅頭會第二次發酵，饅頭蒸好以後關火但不要馬上揭蓋子，這樣蒸出來的饅頭又胖又大蜂窩一樣，付一張圖，咱捏花卷的技術還不過硬但饅頭真的發的很大。