嫩滑鮮香的餃子

昨天是二月二，是龍抬頭的日子，按照家鄉的習俗，二月二應該吃餃子，麵條或餛飩。吃餃子的意思是“吃龍耳”，吃麵條是吃“龍須”，吃餛飩是吃“龍眼”。無論吃什麽，都寄托著農民對風調雨順，五穀豐登的美好年景的祈望。

前天晚上，還做了個關於二月二的帖子，一開始發在健康養生一欄，後發現不妥，把它重發了一次，不知為什麽，帖子在博客裏就不見了。沒有關係，我隻是把自己兒時的記憶整理了一下，寫下來，老了自己看看也好。今天發現有幾個好姐妹來家裏看了帖子，謝謝姐妹們來訪！

昨天是二月二，又是星期日，我就不願意錯過這個節日，按照家鄉的習俗包了餃子。餃子的食材很普通，做得很好吃，把家人都吃撐了。

食材：

麵粉，大白菜，瘦肉餡，黑木耳，雞蛋，花椒麵，生抽，老抽，白糖，鹽，葡萄籽油，香油。

做法：

1，把麵粉放進盆裏，邊倒溫水，邊攪拌，麵粉成絮狀後用手揉成麵團，蓋蓋醒著。

2，肉餡放入盆裏，裏麵加入花椒麵，一個雞蛋液，生抽，老抽（調色），白糖和鹽，葡萄籽油和香油，朝一個方向用力攪拌，攪拌成粘糊狀。

3，把白菜和黑木耳分別切碎，放入肉餡裏，攪拌均勻即可。

4，把麵團揪成大小差不多的劑子，擀成薄片，裝餡擠成餃子。

5，鍋中燒水，水開後下餃子，，水沸後調小火，等餃子有直立起來的時候，餃子就熟了。

其實，我泡發黑木耳的時候是想自己做點素餡餃子，時間有點趕，準備素餡更費時間，沒有做成素餡，就放在肉餡裏了，好吃健康，增加了餃子的鮮嫩。