蘭州是座瓜果城（含圖，家住師院之二）

2017-11-07 08:43:35

上一篇寫了1951年我初到蘭州時的印象：哪兒哪兒都是黃土，山是黃土山，喝的水是黃河水，住的是黃土房、走的是黃土路，落後、貧窮，。。。。觀感不佳。

可是，蘭州也有一樣好，看似這麽個不起眼的地方，竟然盛產甜美瓜果，品種還不少。行前母親就給我們說蘭州是座“瓜果城”（可能是父親信中說的吧），到那一看，倒也不算浪得虛名，雖然不如我對“瓜果城”的聯想（果樹成林，綠草茵茵、鳥語花香，蜂飛蝶舞，之類的）那般美好。蘭州還有一個別名，叫做“金城”，聽起來挺富貴。

湘西老家，溫熱帶氣候，雨量豐沛，真正是山巒青翠，綠水長流，青石板路（山是石頭山，不缺石料），很美很幹淨。水果主要出產橘、橙、柑、柚一類，長得挺大挺好，還有枇杷，非常甜美。也有梨、桃、杏、葡萄等，沒有蘋果。但是，奇怪了，那時老家不出產西瓜，也不出產任何種類的香瓜、甜瓜，。。。

蘭州市最有名的瓜是“華萊士”，白色微綠、圓潤光潔，瓜肉綠色，甜美多汁，好看又好吃。“華萊士”，是一個洋名兒，都知道是幾年前美國副總統華萊士訪華時贈送的種子，在蘭州、甘肅全省不少砂土地上，落地生根、展蔓結果，適應良好。說明這裏看似很差的氣候條件、貧瘠的沙土地等，倒是蠻適合這種植物的生長，想必瓜農也付出了辛勤勞動。

想起坐長途汽車從西安到蘭州的路上，沿途看到有人賣這種瓜，也有人買來吃。我很想吃，可媽媽不讓買，她說在半路上萬一吃壞了，怎麽辦。到家後，一眼就看見父親已經存了好幾個，開心。

查維基百科，”1944年，美國副總統亨利·阿加德·華萊士訪問中國，途徑甘肅省蘭州市，帶來了由羅德明博士選送的此瓜種，交給當時甘肅省建設廳廳長的張心一博士，為紀念華萊士，而將瓜命名為“華萊士”。後因認為“華萊士”有崇美色彩，1956年，時任甘肅省省長的鄧寶珊將軍，將瓜名改為“白蘭瓜”，取瓜皮白而出於蘭州之意。“與傳說的大體不差。新名字使產地揚名了，也挺好。來到美國後，知道這種瓜叫 “ Honeydew”。

說起來，從1944年美國總統贈送種子，到1951年我剛到蘭州就看到滿街賣華萊士瓜，也不過7年，推廣發展還算蠻快的。不過，可能受當年交通運輸能力的限製，物流不暢，在相當長時間裏，外地，包括大城市的瓜果市場上，很少見到華萊士或白蘭瓜，知名度也遠不及新疆的哈密瓜。

哈密瓜更加香甜，但也更難保存和運輸，那些年，別說在東部城市，就算在蘭州，新疆哈密瓜也相當少見，十分稀罕。

除了華萊士瓜，蘭州還出產好幾種西瓜，圓的，長圓的，那時候有的西瓜長得特別大。還有很多其他種類的甜瓜、香瓜，如，鐵蛋（橙黃色瓜皮很硬，瓜很甜）、醉瓜（土黃色麻皮）、甜瓜（綠皮）、金塔寺瓜，等等。還有一種特別的瓜，叫籽瓜，別處沒見過。

籽瓜，形式類似中等大小的園西瓜，但肉色白微黃，口味很淡，也就可以解暑止渴，據說有清熱之效。黑籽，特大，在攤上吃籽瓜不用付錢，隻須把瓜籽兒給攤主留下。

在蘭州，解放初期的瓜果買賣大多在地攤上進行，偶爾也有在小門臉店鋪裏賣瓜的。店鋪裏還有切開的西瓜出售，還記得那吆喝聲，“西瓜五跛（百）噠一塊，五跛（百）噠一塊啦“，蘭州土話，那個“噠”就是“元”，知道是多少錢一塊嗎？

蘭州還出產好多種水果，蘋果、桃、杏、李，好幾個不同品種的梨，柿子、紅棗、。。。。還有沙棗，沙棗可能是野生的吧，算不得正宗水果，也就小孩常常摘或買來吃。

蘭州出產的正宗的梨，以冬果梨為主，甜、酸、脆、多汁，好吃，個大，算比較容易貯存，缺點是口感較粗，不像天津鴨梨那樣細致。還有一種梨，叫“頑（軟）兒”，吃法比較特別。這種梨，個兒不大，原本也是甜脆的，色淡黃（我在北平時，人們稱其小白梨）。蘭州冬季寒冷而漫長，當地人多把采收的這種梨放外邊或冷屋裏凍著，很快就凍結實了，顏色也變成深褐色，用木盤平鋪成一盤一盤的，摞起來放好。隨時拿幾盤，挑上擔子就可以上街去賣了。化凍後，這梨就變成近黑色的坍塌軟梨，蘭州人叫它“頑兒”，就是“軟兒”的意思。因為便宜，中學生常買，就在攤上挑那已化了凍的，現買現吃。賣相委實不佳，剛開始看著奇怪，不過吃起來口感還可以，黑色軟塌一包汁，連吃帶喝，冰涼冰涼的、有點甜、有點酸，別有風味。大人買的話，就買凍梨回家，洗一下，放在涼水裏，把冰拔出來再吃。

我最喜歡吃桃。安寧堡農村，有一大片桃樹林，就在西北師院往西走二十分鍾，出產的桃子應該也有若幹品種。最喜歡那種水蜜桃，成熟後的桃子色白綠透粉，味甜香軟，汁多蜜流，口感真不輸給江南水蜜桃。春季粉紅色桃花盛開的時侯，那一大片桃園的景致極美，每年都是中小學生春遊的最好去處，我們班也去過幾次。

瓜果雖好，50年代初蘭州市的生活確實艱苦。不過，以抗戰之初和京津幾所大學一起先西遷陝西、42年再遷蘭州的原北平師範大學的一部分教師（另有一部分已在抗戰勝利後返回北平複校）為主幹，加上建國前後從全國各地匯集到大西北這塊地方來的各位師長們，感覺到自己有用武之地，受到重視，精神上是愉快的。他們真心希望在一個安定環境裏，好好工作，既為國家出力，也可養育家庭，生活上暫時的困難不算很大的事，隨著國家建設，總會改善。思想上的自由、寬鬆，職場的友好、和諧，人和人之間互尊、互信，才是他們更看重的。

最初幾年，我家住在十裏店的平房裏。那是一群各有院牆的小院落，座落在公路（好像是蘭新公路）南北兩側，平房，黃土的牆，麥秸黃泥抹的屋頂，紙糊的窗戶，每個小院子裏住若幹家庭和單身教職工。那時候，住各院子裏的先生們時有走動，增加了解，聊天，談工作，也聊時政。夫人們多是專職家庭主婦，有時也互相串門，說說話，偶爾在家請三兩同事朋友吃飯。

前麵說到新疆哈密瓜，有一次不知是哪位先生去新疆出差，帶回一隻哈密瓜，當時在蘭州也很少見，挺稀罕的。主人不舍得獨自享用，就請了幾位先生來家一起品嚐，分而食瓜，人人皆曰香甜，更勝本地華萊士瓜。結果呢，幾位先生也都隻吃半牙瓜，剩下半牙說要帶回去讓家人嚐嚐，我也吃到了，特別甜蜜。

我能感受到，頭幾年，人們相處比較輕鬆，友好，以後會再寫些記憶中的溫馨小事。

網上找到兩張華萊士訪華時經過蘭州的照片。