吃貨的鄉愁-------自製川味麻辣蘿卜幹

老農我種了很多年的蘿卜，每年都在立秋前後種。收獲是有的，但從來沒有收獲過記憶中的大蘿卜，離超市裏賣的更是差了很遠。咱要求不高，有吃的就很開心。夏天無意中看到三姑娘的博客裏說蘿卜要在伏裏種 http://blog.wenxuecity.com/myblog/72417/201707/22932.html。這簡直就是石破天驚的信息，原來我這麽多年種的蘿卜時令都不對，怪不得收成好不了。

在看到她的博客的那個周末，收拾出種過大蒜的地，加了三袋黑土，混上些雞糞，把蘿卜種撒了進去。初期的時候，葉子及其旺盛，不停的間苗，枝繁葉茂，以為氮肥太濃，不會長蘿卜。我心裏還是有點擔心那麽早那麽熱種的蘿卜會是空心大蘿卜，對，是空心，而不是花心大蘿卜。

前天拔了一顆出來，我的乖乖，簡直就跟買的蘿卜一樣大。很好奇別的是不是也這麽大，一口氣拔了三棵出來。結果不知道怎麽辦了，這麽多，吃不了，突發奇想要做四川的麻辣蘿卜幹。

亂切一通，用衣架掛起來，最近空氣比較幹燥，水分幹得快，兩天就這樣了

收起來用個大碗裝起來

用這種沒有任何添加劑的粗鹽

加鹽後使勁揉，試圖擠點水出來，沒擠出來

加辣椒粉，韓國辣椒粉，不太辣

拌勻後，就是原味的辣蘿卜幹了，嚐了一下，味道很好。還可以加一點花椒粉，就是麻辣味兒的了。有人說放了花椒粉就沒那麽脆了，姑且聽之，醃起來，放幾天後就是很棒的蘿卜幹了

饞貓我不想等待，想馬上就吃，加了一點醬油，一點香油，再一點點白糖。

不是太確信的嚐了一下，直歎人間有味是清歡！

今晚就它送白粥，太美味了。越發覺得，大道至簡！

美味可口的小菜，食材新鮮勝過一切。

 

 

 一周後把地裏所有的蘿卜都拔出來，全部做成蘿卜幹

有些紅蘿卜，綠蘿卜，白蘿卜，混搭風格很漂亮

裝了滿滿當當的一罐

看起來可以吃一陣兒了