他們說這隻雞很有氣質～～茶葉熏雞

 

春節回鄉時給家人做了這款茶葉熏雞，大家都說非常好吃，後來又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很驚豔的宴客菜哦！

 

 

材料：

2.5-3 磅/1100-1500 克  土雞/三黃雞

1 包 鹽焗雞粉  

         或  

5 克 花椒 + 15 克 食鹽炒香磨成粉 

 

煙熏材料：

1 隻 八角

2-3 片 桂葉 或 一段 桂皮

2 隻 橘子 剝開 的橘子皮

2-3 瓣 蒜瓣   可無

1/3 杯 大米

1/3 杯 紅茶 葉 （我用了五包的紅茶包）

1/4 杯 白糖/紅糖

1/4 杯 麵粉

 

 

 

1. 把土雞洗幹淨後擦幹，用鹽焗雞粉或椒鹽粉裏外抹勻。如果有雞內髒也可以一起醃好塞到雞肚腔裏。放到冰箱裏醃製一個晚上。

 

2.  第二天取2-3大張錫箔紙做煙熏烤袋，先把兩張錫紙重疊，把一端折成1cm寬，折兩到三次確保不漏氣。依次把另一張的一端和中間部分的錫箔紙拚接，展開成一張大約 2.5 尺長，2 尺寬的大錫箔紙。（如果你家的錫箔紙夠大就不必那麽費勁, 我家隻有一般寬度的錫紙。）

 

3. 在錫紙中央鋪上所有的煙熏材料，混勻。放上一個比較高的蒸架。

 

4. 把雞取出，放到蒸架上，如果喜歡也可以在雞肚子裏塞入薑蔥。

 

5. 把雞用錫箔紙包起，捏成餃子型，盡量不讓錫箔紙碰到雞隻身體。我會這個時候把各處接縫再捏一遍，確保不透氣漏風。

 

注：錫箔紙底部最好有個烤盤托著，這樣進出烤箱會比較容易。

 

6. 烤箱預熱至400F/200C， 把雞入烤箱烤2-2.5小時（按雞隻大小和烤箱性能而定）。

 

7. 烤好小心取出烤包，打開時記得別靠得太近，會有一陣熱煙噴出哦！熏好的雞很酥很軟，用筷子輕輕一撥就散，非常鮮嫩好吃。

 

英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html