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貓咪馬卡龍

一點即通 (2017-02-27 16:53:55) 評論 (0)
貓咪馬卡龍的做法

 1張圖片

“做了一款貓咪馬卡龍，夾餡是蔓越莓芝士餡，清新爽口，可愛無敵”

食材明細

  • 杏仁粉45克
  • 糖粉45克
  • 蛋清粉1克
  • 蛋清117克
  • 蛋清217克
  • 清水11克
  • 細砂糖17克
  • 細砂糖237克
  • 蔓越莓芝士陷適量
  • 糖霜適量
  • 黑色色素少許
  • 紅色色素少許

貓咪馬卡龍的做法步驟

  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：1
     
    1
    準備好材料
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：2
     
    2
    杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：3
     
    3
    在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：4
     
    4
    用打蛋器打發到出現短小直角即可
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：5
     
    5
    清水加入到37克細砂糖
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：6
     
    6
    小火慢熬到118度
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：7
     
    7
    分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：8
     
    8
    矽膠刀混勻tpt和蛋清
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：9
     
    9
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：10
     
    10
    再分兩次加入剩餘的蛋白霜，切拌均勻
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：11
     
    11
    裝入裱花袋內
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：12
     
    12
    在矽膠墊上垂直的擠上均勻的圓形，擠好後，再擠上兩個小的耳朵，和一個尾巴，輕震兩三下盤，用牙簽挑破一些大氣泡
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：13
     
    13
    . 烤箱70度預熱好關電，放入馬卡龍在中下層，關上烤箱門大約15分鍾即可晾幹皮
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：14
     
    14
    直接把烤箱轉至上下管熱風循環130度烤16分鍾即可，取出放涼後輕輕推就脫模了
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：15
     
    15
    夾上蔓越莓芝士餡，再蓋上一個馬卡龍蓋
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：16
     
    16
    用糖霜畫出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
  • 貓咪馬卡龍的做法步驟：17
     
    17
    成品
使用的廚具：電烤箱