素鵝素雞都是我的大愛。我可以看著電視，吃完一盤：）
用料：
1. 新鮮豆皮一包，裏麵大約有八張很大的豆皮。（如圖）
2. 鹽1/2小勺，老抽1小勺，生抽l小勺，糖1小勺，水兩杯半（對吃素不嚴格要求的同學也可用雞湯代替水）.
注：其中半杯水是為了調汁，另外兩杯水是最好用來收汁的。
3. 油一大勺。
（1大勺=1 tablespoon，1小勺＝1 teaspoon)
注：這個調料用料隻是供參考，每個人的口味不一樣，您可以根據自己的喜好增減用料，隻要不太鹹就可以:)
做法：
1、準備調汁：用半杯水把老抽，生抽，鹽，糖拌勻後放在一邊。
2、如圖：豆皮攤開，用刷子蘸上調汁，均勻地把調汁刷在一半的豆皮上，不用刷滿整張豆皮。然後把沒刷汁的一半豆皮疊在刷了汁的那半邊豆皮上。用刷子又蘸上調汁，在疊好的豆皮刷上調汁。然後如圖把豆皮的一邊疊至豆皮的三分之一處，把疊過來的那片沒有刷上調汁的豆皮邊刷上調汁，把另一邊豆皮疊過來如圖重疊在刷了汁的豆皮邊，然後在上麵刷調汁。現在就可以把豆皮卷成長形了。把每張豆皮都卷好，接口朝下放在盤裏。
3. 把卷好的豆皮用油把兩麵稍稍煎成金黃後留在鍋裏。先煎有接口的那麵，然後翻麵，煎黃另一麵。
4. 在鍋裏倒入兩杯水，剩下的調汁也一起倒入鍋裏（如果調汁有剩餘），然後用中小火把煎好的豆皮和水稍稍燒幹收汁及成。
注：在收汁的過程中，中途需要把卷好的豆皮翻一麵。這樣兩麵的內部都會同樣濕潤，吃起來不會覺得太幹。
5. 做好的素鵝待放涼後切塊就可以了。
