【亮媽廚房】泰餐兩款：菠蘿炒飯和泰式羅勒大蝦

周末有點時間做飯，家裏買的菠蘿的甜香味道在不斷的提示快吃快吃。做什麽？試試菠蘿炒飯吧。第一次吃菠蘿飯還是97年去Iowa首府開會。離會議中心不遠的地方有一家泰國餐廳。點了菠蘿炒飯，從用菠蘿裝盤到裏麵甜甜酸酸的菠蘿粒都給我留下很深的印象。三天的會議一共去了兩次都點的菠蘿飯。

記得那年正是McCaughey septuplets，在得梅因一胎七個孩子，滿城都是報道的記者。時間好快一晃孩子們都18歲了。

好了，回到菠蘿飯：

先把菠蘿一切兩半，用小刀把菠蘿切成塊挖出來。中間硬芯我沒有用。一部分菠蘿留著當水果吃了。留一小部分做配菜。炒飯裏麵放什麽要看個人喜歡吧。下麵的圖是我這次的配菜，還有一個雞蛋用了一點點油炒成雞蛋碎。

做法：炒飯用不粘鍋最好。我這次用了不鏽鋼的鍋，就有些粘。鍋內放油先放入胡蘿卜丁，炒一下再放入洋蔥丁，青蔥碎，炒香。放了一點點鹽進去。再放青豆，米飯。米飯大約是一杯半做的飯的量。太多不容易快熟，估計炒出來沒有那麽漂亮。把米飯炒散後放入雞蛋碎和菠蘿丁。在翻炒一下出鍋。火候和時間要自己掌握。

很好吃。用挖空的菠蘿做碗也就是一人份。我一頓都吃了。另一半用普通碗盛歸亮爸：）

2. 泰式羅勒大蝦

正好家裏有泰式羅勒，把葉子去掉，梗子種地裏去了。 那葉子要用來做菜。從網上找了貝太廚房裏麵的方子。自己又發揮了一下。

http://www.beitaichufang.com/recipe/40816/

材料：六個Wild caught野生海蝦，青椒一個，小西紅柿一個，一小半甜蔥頭，羅勒葉若幹

調料：鹽，糖，魚露，蒜粉，油。 

 做法：蝦去皮清理腸線，然後用蒜粉，鹽，和羅勒碎醃一下。用六成熱的油把蝦滑熟，盛出來。

鍋內放少許油，放入青椒煸炒一下，放蔥頭，再放入西紅柿，放羅勒葉，稍稍炒一下就可以放鹽，糖，這個量自己掌握。我是都放得比較少。一點點魚露。這個很鮮。估計也是泰餐的特點。

稍炒一下最後再用一小部分的羅勒葉點綴，裝盤。很別致的一道菜，也非常好吃。

第一次試做泰餐，好像很成功。

感謝互聯網大家的分享，讓每日的餐桌豐豐富富。那天看墨墨的冰花餃子貼很有啟發，昨天也做了一些。看圖。漂亮吧。謝謝墨墨。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201604/826918.html

5克麵粉、5克玉米澱粉，120ml清水（這個比例至關重要）

記下來也是想和大家分享做飯的心得。謝謝看帖。