低脂高蛋白 - 涼拌海蜇絲

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”

1. 鹽漬海蜇絲1磅在一大鍋微開的水中汆水1分鍾撈出放入裝有冷開水的大碗中清洗一遍，再放入3杯冰水啤水2小時 ，換水放入冰箱啤水一晚撈出。

2. 碟中加入蔴油1湯匙、美極鮮醬油和壽司醬油各半湯匙、糖1茶拌勻。灑上炒香芝麻更佳，喜辣者可再入蒜泥或辣椒。家人更愛粵菜頭盆的清淡味道。