食艾好處多 艾葉豆沙包/薑糖蛋/雞蛋餅

說起艾葉，很多人首先想到的是艾灸、艾葉泡腳等。的確，艾葉是種中藥，百度百科就是如斯描述的。艾葉也作為辟邪驅毒的信物，在我們老家，每逢端午人們在吃粽子紀念屈原的同時，還會將采集到的艾葉插在門楣上，用以辟邪驅毒。稈枯後的株體用來泡水熏蒸以達消毒止癢，而產婦多用艾水洗澡或熏蒸去除濕氣。

艾葉的藥理作用：艾葉的化學成分方麵發現其除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方麵發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。但陰虛血熱者食用艾葉的時候要慎重。（摘自網絡）

基於上述內容，可以得知艾葉也用於食用的。民間食用艾葉的曆史有上千年，有艾葉粥、艾葉糕、艾葉蛋等等。我曾經介紹過客家一道獨特的美食—米粄（請點擊客家米粄香），也就是用米漿製作的各種食品，其中韭菜粄和艾粄最多，也最受歡迎。在家鄉丘陵地帶，荒山上遍野都是艾葉，生長得極為茂盛。一年四季都可食用。

以前一直以為隻有中國人才吃艾葉，其實不然，日本也有艾葉食品，還有艾葉茶（下麵將介紹），特別是衝繩一帶，食用艾葉也是一項古老的傳統，每個市場都有大量艾葉出售。我去年偶爾發現平時常經過的小道旁的雜草叢裏竟也有不少艾草，著實驚喜了一番。隻是時值夏季，葉子有點老，故沒有采摘。但心裏一直惦記著，就等今年春天摘新葉。

這艾草似乎知我心，經過漫長的冬天，在春風的吹拂下，上周五，在我去年看到的地方，荒草叢裏，一簇簇的新艾又探出頭來，翠嫩翠嫩的，好令人喜愛。

除了我，沒有人光顧它們的，自然生自然滅，耗廢了一個個春夏秋冬，終於等來了我的垂憐，摘了滿滿一袋，像捧著珠寶似的捧回了家。很想吃粄，但受條件製約，做粄有難度，那就做簡單的好了。

一.當天晚上(上周五，3月25日)首先做了豆沙包

二. 做法：艾草去根、梗，隻取葉子部分，洗淨，用開水焯去苦味後切碎。糯米粉、米粉按1：1比例取量，和艾葉加水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜殤20分鍾。
麵團揪成小劑子(我用電子稱稱量，每個重48克，大小正好)，用手按成扁圓狀，包進豆沙，搓圓，上屜蒸10分鍾左右，關火後再放幾分鍾取出。
因豆沙已有甜味，麵團可不放糖，避免了市場上艾葉豆沙包(日本稱作大福)過甜過膩的缺點，個人覺得比大福好吃，很有艾粄的味道。

三. 日式艾葉大福 (其中一種就是豆沙包)
    大福全部用糯米粉做成，非常粘，且糖分很高，甜得發膩，不太適合我這類不喜甜食之人，還是自力更生好。


四. 周六早上用剩餘的艾葉煮了碗艾葉薑糖雞蛋(用幹艾葉最好，我這是做示範)
艾葉煮雞蛋的主要功效是溫經止痛，散寒止血。艾葉煮雞蛋是婦科病藥膳60種其中之一。艾葉煮雞蛋主要對應的治療的症狀有胎動不安，腹中冷痛，皮膚瘙癢和痛經。
做法：生薑、艾葉、紅糖、雞蛋，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

五. 今天天氣晴好，一家人出門散步，在附近一些大樹下也發現了很多艾草，又采了一袋回來，做了個艾葉雞蛋餅。
做法：艾葉焯開水後切碎，放入三個雞蛋和適量麵粉，加鹽和胡椒，調成糊狀，用平底鍋兩麵煎熟即可。艾葉焯水後已沒有苦味，隻有淡淡的清香，非常可口。

摘下的根莖，LD說要用花盆種下，等它們長新葉。公寓在進行大規模維修，陽台不允許養花，難道放在室內？不見天日怎麽生長？LD固執地想試一試，那就試好了。如果能發新芽，我一定調動每一個腦細胞做最好吃的艾葉美食！

六. 艾葉茶
我曾經喝過一整年，也用它煮艾蛋。買的太多，這兩年沒吃，發現已經過期了，LD說可以用來泡腳，這個建議不錯，我也該舒活舒活筋骨了。


七.再來欣賞幾張櫻花圖片。公寓內和附近的櫻花，次第開放，最美的春天即將到來。