兩款柔軟鹹味小麵包

最近做了這兩種鹹味小麵包，一種是奶酪蔥花麵包（白芝麻的），一種是肉卷麵包（有黑芝麻的），都很柔軟，香香的。我們家裏本來有人愛吃甜的，有人愛吃鹹的。這兩種麵包則人人都喜愛




兩種麵包用的是同一種發麵方法，簡單記錄在這裏：

1.湯種：2湯勺麵粉，1/3杯牛奶，調勻，微波爐裏轉10秒，取出來攪勻，再轉10秒，取出來攪勻，重複三次，直至麵粉成比較稠的漿糊狀，放進冰箱冷藏室放涼。

2.麵包機裏放入：
湯種，牛奶1杯加3/4杯， 植物油（我用的稻米油）25毫升，麵粉3杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，幹發酵粉1.5茶匙。

3.麵包機啟動揉麵檔，直至麵團發好。

4.取出麵團，揉一揉排氣，然後分成兩半。

一半麵團用來做奶酪蔥花麵包：

將麵團揉成長條，切成大小合適的劑子，每個劑子擀成小圓餅，包入奶酪和蔥花，收緊口，口朝下，揉圓，放在鋪了烤盤紙的烤盤裏，需要二次發酵，然後刷上蛋液，撒上白芝麻。


另一半用來做肉卷麵包：

同樣將另一半麵團揉成長條，切成大小合適的劑子，每個劑子擀成長條餅，上麵鋪上調好味道的肉餡，卷起來，兩頭捏緊，同時捏緊底邊，揉成長圓形，放入鋪了烤盤紙的同一烤盤，需要二次發酵，然後刷上蛋液，撒上黑白兩種芝麻。


5.烤箱預熱190攝氏度，兩種麵包一起烤35分鍾，就好了。


這是烤好的奶酪蔥花麵包：



這是烤好的肉卷麵包：



溫馨提示：

a做好的麵包二次發酵要到位；

b烤箱預熱要到位；

c高溫快烤可以防止麵包表麵發幹，各家的烤箱會稍有不同，要根據自己的烤箱做調整，我一般在190攝氏度烤35分鍾左右。


謝謝看帖，祝您成功，也祝周末愉快！