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給青荷做的家鄉名吃--炒米粉+三杯雞等

momo_sharon (2016-02-02 18:19:49) 評論 (61)

文城裏江西老表好像不是很多，我也隻認識幾位男士老鄉。一個偶然的機會得知青荷也是江西妹子時，著實激動了一番：在這之前我就是青荷的忠實粉絲，喜歡她寫的所有情感小說、懸疑小說、以及短小說和雜文。我驚歎於她的文筆如此之好，題材如此廣泛，內容如此深刻，風格如此鮮明。

一個人同時能夠駕馭不同體裁的作品，實屬罕見。青荷做到了，去年她曾同時發布幾篇小說，每篇完全獨立，竟然不會串味，更不會混淆，條理清晰，脈絡分明，太令人讚歎了！

青荷的情感小說，人物個性鮮明，活靈活現，比如長篇小說《花落的聲音》中的徐雅，是個“自我感覺良好，急功近利，好高騖遠，又不肯腳踏實地，總是幻想財富可以在朝夕間來臨的俗氣女子”，在青荷筆下，這個女人生動得就像在眼前晃動，又可氣又可笑，又可恨還可憐。這部小說人物眾多，線索複雜，且從高知到市井小民，各行各業，各型各色，立體交叉，穿梭縱橫，青荷都遊刃有餘，處理得清楚明了，沒有一點紛亂之感，讀得暢快淋漓，欲罷不能。作家的文字功底和敘述故事的能力由此可見一斑。

我從小就愛讀懸疑小說，看到青荷也在這塊領域上耕耘，且不斷有作品推出，更有耳目一新之感。
《觸摸彼生》是一部不可多得的好文章，我一字不漏地細讀了兩遍：整篇文章結構巧妙，層層遞進，剝繭抽絲，有點詭異，也有屏住呼吸的緊張感，但並不恐怖。而結果是大大地出乎意料，使人恍然大悟又為癡情女子的悲劇而黯然神傷。
此文很有日本推理小說的味道，青荷說從小就愛看日本推理小說，有時一本小說從頭到尾，又從尾到頭翻來覆去地看，的確盡得精髓。

青荷想必是個生活閱曆豐富且感情細膩的女子，她的作品中，很少美若天仙、形似嬌柳的白骨精（白領、骨幹、精英）和貌比潘安、玉樹臨風之高帥富，有的隻是平常人、普通百姓。貼近生活、描寫世間芸芸眾生，這是青荷作品的最大特色。她筆下的人物，就像隔壁家老王的女兒，老林的兒子，一個個都是我們最熟悉的街坊鄰居，是那麽地親近、那麽地熟悉，又是那麽地真實，用我的話來說，就是“接地氣”。脫離現實生活的小說，無論怎麽妙筆生花，都難以有共鳴，而青荷輕易就能俘獲人心，就是因為她站在平地上觸及她（他）們的內心、表述她（他）們的喜怒哀樂、追求向往，深入靈魂深處探求人生。

青荷同時還是一個充滿幽默細胞的作家。她的雜文《我中獎了》、《我又中獎了》以及《我是穿貨，我怕誰》等，令人捧腹大笑，似飲醇酒後般的過癮，更在笑聲中細細體會一絲酸澀。

不多說了，各位還是親自到青荷的博客去一覽風采吧：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/69524/201602/600233.html

欣聞這位優秀的寫手推出了小說集，真心為她高興，也為她自豪，更為同是老表而倍感快樂！

小說集鏈接：http://dcc.dixiewpublishing.com/

小說我是不會寫了，做做飯還勉強可行。就給青荷做兩個江西名吃，表表老鄉的心意。

一. 江西炒米粉
到過江西的恐怕都吃過炒米粉，是最為popular的江西名吃之一。贛南和贛北的做法可能略有不同，我這個完全是繼承小時候媽媽的炒法，隻是青菜改成了包菜和胡蘿卜。

去年姐姐特地從北京-南昌-北京-東京給帶來的米粉，有點細，不似小時候吃的那麽有韌性。煮的時候一刻都不敢離身，就怕煮軟了會斷。雞蛋和瘦肉是必須的，瘦肉用胡椒粉、料酒、醬油和澱粉醃了一段時間。

米粉煮軟後用清水衝洗，瀝幹水分。雞蛋打散煎8分熟，劃成小塊；瘦肉用油爆熟後盛起，再下蔬菜炒8分熟。平底鍋裏再放一勺油（炒粉油少了易粘鍋），下米粉翻炒幾下，再把事先炒好的料倒入，加些水（不要一次加太多，一次次少量加），調入鹽和醬油再炒幾下出鍋。

盛盤

二. 三杯雞

三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了台灣成為了台菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。

相傳與民族英雄廬陵文天祥有關。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
各地的做法會有所差別，我就按贛南的做法做（因很多料買不到，不敢稱正宗）。

三黃雞沒有，用半隻肉雞替代，薑片，蔥段，大蒜頭，紅尖椒（也沒有，隻好用幹椒）