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聖誕，不吃火雞吃壽司（附做法）

la-vie (2015-12-26 11:55:08) 評論 (30)

在外二十幾個聖誕從沒想到烤火雞，更沒想到烤肉派，家裏沒人愛吃。按說我常出門，在外呆時間再久也不會想到找中餐館，說明我飲食適應性還算強。可是有幾種食物就是沒法喜歡，壽司就是其中之一。家裏大小兩個特別愛吃壽司，廚娘不愛，他倆難得吃到我做的壽司。

春天女兒回家前老公將做壽司的各種配料買好，女兒到家他對女兒說：媽媽要為你做壽司，明天我去買魚。女兒高興地說：謝謝媽媽。老公使這招我除了接招還有啥話說。這次女兒回家我學乖，既然都不吃火雞，那就吃壽司，讓大的小的過把癮。

食料及做法（3-4人）：

  1.  1. 2杯（500ml）壽司米 ，可做4個大卷（1張海苔做1卷）或8個小卷（1張海苔做2卷）+5-7個小飯團，洗過煮成軟硬適中的米飯；
  2.  2. 海苔4張；
  3. 3. 1根小黃瓜切細長條；
  4. 4. 1-2個牛油果對半切開，去核，托住半個用餐刀用向外掏的姿勢片成片；
  5. 5. Tuna，Salmon切條及厚片(可按各自喜愛放魚，蝦)；
  6. 6. 煮好的米飯趁熱倒在案板上（或木碗裏），淋120-150ml壽司米醋 (按各自口味調節）在飯上，用薄飯勺縱橫劃開，然後用飯勺以左右小幅度快速擺動的動作將米飯劃至基本每粒分開；
  7. 7. 海苔毛麵朝上放在卷簾上，均勻鋪一層米飯，放上料，用卷簾卷起，沿下部稍捏緊（也可以將海苔對折，撕開，每半張做1卷）。若做米飯卷在外的壽司，鋪好米飯後放一張保鮮膜，稍壓，拎起保鮮膜即可翻轉，然後在海苔上放料後卷起(不放保鮮膜也很容易反轉)；
  8.  8. 每卷壽司可切6段。

體會：

  1.  1. 用一大碗放點冷開水，加一點醋，鋪米飯前手上抹點水可防沾，同樣切時刀上也抹點水防沾；
  2.  2. 卷簾用保險膜包起，做完將保鮮膜取下扔掉即可；
  3. 3. 剩下的米飯可做成小飯團，放上tuna，或北極貝，或蝦。

提醒：

不提倡自己在家用生魚做壽司。如要做，買魚時一定跟雇員說明是生吃。不過即使這樣最好不用三文魚。

1）原料

2）

3）我喜歡做米飯時倒一茶勺油

4）米飯乘熱放入木碗，淋醋劃散

5）也可倒在案板上淋醋劃散

6）取半張海苔，鋪上米飯及料，卷起。

7）每卷切成6段

8）或整張海苔上鋪好米飯及料

9）成品壽司

10）

看著一大一小吃得香甜的開心樣，不愛壽司跟著憶苦思甜的廚娘也開心。為愛的人做飯是樂趣，是福氣。

 

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昨天，25號，淡淡的陽光，綠色的草地，綠色的聖誕。飯後去Canal Lachine散步消食，雖然枯枝透著冬天的氣息，但無雪的聖誕已夠讓我滿意了。

11）Canal Lachine

12）

13）

14）星期三去魁北克，白雪。

 

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菲兒說在外度假饞中餐，讓我上幾盤這幾天做的菜。這幾天確實每天很多時間在廚房，不過很多都是老菜，沒拍照，借用幾張以前拍的照。過完節再上新照。

15）紅燒鯽魚，這次做了2條，一頓吃完。

16）煎封鱸魚，這次做的是煎封桂花魚 （點開有方子）

17）燜筍幹，這次沒放排骨和銀杏，用我烤的鴨架子煲湯燜的。

 

如果看了照反而更饞的話別怪我哦。祝各位節日快樂！

 甜點，小吃