簡易家常紅油

 

 

我喜歡熬一罐紅油，平時做涼拌菜，拌麵或做菜想要有點辣味的時候使用就很方便。

 

材料：

1/3 杯辣椒粉（分成三份）

1 杯 食油

1 根蔥

3-4片薑

1 小勺花椒

1-2 隻大料 （Optional）

4-5 隻丁香

2-3 瓣蒜頭切片

2 小勺 芝麻

 

1. 在一個可耐高溫的深碗裏，倒入1/3的辣椒粉. 把油和其他材料（除了辣椒粉）在一口小鍋裏中火加熱8-10分鍾。

2.熬到香料的香氣開始出，青蔥開始變黃褐色時，把1/3的熱油倒入剛剛的1/3的辣椒粉裏，拌勻。可用個濾網把香料隔開，隻用熱油。可把香料再倒入鍋裏繼續熬製。

3. 1-2 分鍾後，把第二份辣椒粉加入剛剛的深碗裏，再倒入又1/3的熱油，攪拌。剩下的油和香料回爐繼續加熱，剩下的辣椒粉和熱油重複相同步驟。最後一次加熱油前可一起加入芝麻拌勻。

冷卻裝罐即可。

English -- Simple Chinese Red Oil