現學現賣: 海鮮燉

現學現賣: 海鮮燉

     支持網友菲兒和曉青倡導的百家宴，上個新學的海鮮燉吧。

圖1 海鮮燉

     那天看到mizi做的鮮美海鮮燉，食指大動。於是也買了材料，照樣清燉一番。做好後，果然味道鮮美，吃得意興盎然。

原料如下:

圖2 所有原材料

Cod 1.5磅;大蝦10隻（1磅15-22隻大小的）。

番茄1隻，青椒、紅椒各半隻，中號洋蔥1隻，Plantain 1隻，1隻青檸檬，幾瓣蒜，少許辣椒碎，香菜少許，小甜椒幾隻(原菜譜中的Parsley這次省略了;原菜譜是黃椒;原菜譜沒有小甜椒) 。

調料: 鹽，橄欖油，黑胡椒粉。

做法：

1. 魚、蝦清潔後，用廚用紙拍幹，蝦要去殼。魚片以不要超過1/2 英寸厚度為宜。

2. 擠出一隻青檸檬的汁，放1/2 tsp鹽， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混勻後，倒入裝有魚片的盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃30分鍾。然後把蝦放入，稍稍拌勻後，蓋好保鮮膜再醃30分鍾至1小時。

3. 番茄、洋蔥、青椒、紅椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切細末。

4. 鍋內一層層按次序放入番茄丁、洋蔥丁、青椒/紅椒丁、小甜椒丁，再鋪上Plantain片，撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放上魚片，撒上香菜和parsley末，最後把蝦放上。

5. 將醃魚、蝦的汁澆上，再澆上大約1/4 杯的橄欖油。開中火加熱，看到鍋邊液汁起小泡時，把火調小，蓋上鍋蓋。燉上20分鍾後，就是一鍋鮮美的海鮮燉啦。

主食是烤的現成的麵包片，就著海鮮，很好吃哦。

圖3 醃製的魚蝦

圖4 鍋中放好的蔬菜

圖5 鍋中放好了魚蝦

圖6 燉好出鍋前

圖7 盤中的海鮮燉

圖8 海鮮燉

注：這道菜沒有用一滴水，但是最後會有不少湯汁，因為都是蔬菜和海鮮裏的汁液，所以格外鮮美。蝦不能用太小的，因為燉上20分鍾，小蝦的肉就會太老。

加上春風風對此菜的點評: 南山鬆的【海鮮燉】讓人想起【佛跳牆】，其用心鋪陳，如漢賦駢文，王勃篇章，華麗而不失嚴謹，鮮美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之徹，圓自然之幽夢，結十月之碩果。

謝謝mizi分享做法. Mizi原貼鏈接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201510/211332.html