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10分鍾搞定的淹鹹蛋
“the feeling of happiness dwells in the soul” Democritus
原料：烈酒，鹽，蛋
洋酒也可以，就是要烈的
鹽：
蛋在酒裏滾透，每個地方都要粘上酒
粘過酒的蛋，在滾一層鹽。
用保鮮膜包好，放回原盒。
小點的蛋，室溫1周就可以煮著吃。一周要是不太鹹，就再加幾天。蛋黃沙沙滴，灰常好！
橫塘雨眠 發表評論於
謝謝linmui提醒。我已經給您回複了。
您這句“這是用雞蛋做鹹鴨蛋嗎？”有點搞笑哦：）雞蛋當然做不成鹹鴨蛋的。鹹蛋可以用雞蛋鴨蛋甚至鵝蛋等各種蛋類製作，做出來的分別就是鹹雞蛋鹹鴨蛋鹹鵝蛋。在國內鴨蛋容易獲得，大家習慣上一直用鴨蛋來醃製鹹蛋。我記得小時候家裏也曾用雞蛋醃製過鹹蛋，說是鹹雞蛋比鹹鴨蛋口感更嫩。如今在美國鴨蛋難覓蹤跡，我想大多數人醃鹹蛋都隻好用雞蛋了。
linmiu 發表評論於
謝雨眠，有些細節還是不可忽略的。這是用雞蛋做鹹鴨蛋嗎？
雨眠我在博客裏回答您問題，沒讓您失望吧。
路邊的蒲公英 發表評論於
哪位解釋一下為什麽爆曬後會有油？
橫塘雨眠 發表評論於
你這個題目容易讓人產生歧義。我也以為是十分鍾就能讓鹹蛋醃好開吃了呢。因為我看到過（自己沒嚐試）一種快速醃製法，說是先把雞蛋放白醋裏，讓蛋殼溶化，然後再滾鹽。這樣處理後大概三天就能開吃了。
你介紹的這種方法缺少了一個重要步驟，就是樓下“說誰誰”提示的，應該要放到太陽下暴曬一天，這麽做才容易出油。我記得好幾年前曾看到著名作家林海音的某篇小說中提到過此事，當時心裏還竊喜了一下：嘿嘿，原來此鹹蛋製法還源遠流長呢，試驗一下準沒錯。
回樓下linmiu：雞蛋做之前是生的，做完之後也還是生的。一般三星期後可以吃，當然吃之前需要煮熟囉。
波城冬日 發表評論於
茅台醃蛋，太奢侈了！））：
TZMAN 發表評論於
我進來，是以為八分鍾能夠醃製好呢。上當了······
說誰誰 發表評論於
放冰箱裏嗎？聽說要放到太陽下一直曬著才出油？
linmiu 發表評論於
弱弱請教一句，雞蛋是生的嗎？
鳳梨酥 發表評論於
謝了，收藏。這種簡單的做法我這種懶人也可以搞定。
