【海外·家鄉菜】 紹興菜之清雅篇：素蟶子 （僅需30分鍾的簡單美味party菜）（梵聲萬裏：古琴/蕭/排簫）

素蟶子 古城紹興的味道， 在最幽深寂靜的白牆黑瓦的角落裏， 在輾轉小石橋流水泛起的微光中， 仿佛一卷暈染開來的江南水墨 ， 清雅卻雋永。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 這道素蟶子， 江湖上失傳已久的紹興傳統菜， 全素食材，簡單快捷， 外型靈動，玲瓏清新， 層次豐富，質感十足， 爽，脆，鮮，軟，嫩， 給勁！火爆！ 趁熱一口咬下去， 那簡直是味蕾的盛宴， 仿佛燦爛的煙花， 層層疊疊， 朵朵綻放， 連綿不絕， 簡單，至美。。。 ＊＊＊ 素蟶子 主料：豆腐百葉，金針菇，黑木耳，黃花菜 輔料：生抽，蔥，薑，蒜，小紅椒，植物油，香油，白胡椒粉 備注： *生抽也可用美極鮮，或蒸魚豉油代替，效果也不錯， *吃辣的朋友可以把蔥薑蒜和辣椒的量放多一點       製作時間共３０分鍾： 備料：泡發黑木耳，黃花菜，１０分鍾，同時可切蔥薑蒜辣椒 卷製：１０分鍾 蒸製：5分鍾，（繼續切蔥薑蒜辣椒，切細茸效果好，有工具利器更佳） 擺盤，熱油澆：５分鍾     製作方法： 1、各食材洗淨，黑木耳切絲、黃花菜切去老根，金針菇去根，切碎蔥薑蒜及小紅椒。 （口重的可用少許鹽和胡椒粉把木耳，金針菇，黃花菜抓一下，口輕的就不用了。） 2、百葉切長條展開，放入一小撮金針菇、黑木耳絲、兩根黃花菜，然後順著一個方向卷好。注意，一定要將金針菇和黃花菜的頭微微露出百葉卷，這樣像蟶子的觸角，更加符合素蟶子的菜名。 3、依次卷好素蟶子，然後將尾部露出的部分切掉，整齊擺盤，均勻淋上生抽，撒上少許胡椒粉，上蒸鍋，大火蒸5分鍾。 4、蒸素蟶子的同時，另取一個鍋，裏麵放入植物油及香油，燒熱。取出剛剛蒸好的素蟶子，再淋少許生抽，均勻撒上蔥薑蒜末和少許辣椒圈，淋上熱油，茲拉茲拉出了香味就好了。   　　簡單又美味的素蟶子就完成了！ 大魚大肉的節日餐桌上， 這道清新別致的素蟶子會為您帶來驚喜！ 謝謝大家！ 謝謝私房小菜的各位版主，舉辦這樣一個溫馨又親切的活動， 讓我們有機會，在異國他鄉，重溫家鄉的味道， 也有機會學習交流更多中華民間美食， 謹此， 祝私房小菜越來越紅火， 祝各位海外的兄弟姐妹， 做人“羊”眉吐氣，生意“羊羊”得意，前程“羊”關大道，煩惱“羊”長而去 羊年喜羊羊！ 上集：【海外·家鄉菜】 紹興菜之濃鬱篇：荷葉夾蓮蓬肉