生煎包做法

1)發酵母。備一容器。放二cup (英製量杯)溫水，2匙酵母，少許糖，放置oven中(不要設置任何溫度，隻須把oven 內的燈開著)，十分鍾左右，當容器內酵母水泡起即可。

2)發麵和醒麵。準備3cup 中筋麵粉。將酵母水倒入。我是用麵包機發麵和醒麵。

3)幹麵。將醒好的麵揉成一寸寬的長麵條。再用刀切成半寸相等的麵塊。在台麵上灑些幹粉。將麵塊揉成麵團。用幹麵杖將麵幹成平圓薄皮。注意應該周邊薄中間厚。這樣生煎吃起來頂端仍有實實的麵感。

4)備餡 。豬肉餡半斤。備一容器，加薑末，白酒，鹽，生老抽，胡椒粉，少許糖，水，打勻。倒入肉餡拌勻。放入冰箱十分鍾。

如欲加肉凍可以這麽做：
肉皮加水大火煮一個半小時。肉皮扔掉。去超市買gelatin。放入湯內拌勻。涼後放冰箱過夜。第二天將gelatin肉凍放入肉餡內拌勻。

5) 做法。將生生煎包圍圈排齊。準備生粉水，沿一周倒入直至生煎包的一半。在生煎的表麵塗一層油以防煮熟後塌陷。中火燒8分鍾。開蓋再加水大火燒5分鍾。開蓋灑上芝麻和蔥花。蓋鍋直到水收幹。再換中火燒1一2分鍾讓生煎底微脆焦。裝盤。