山寨版牛油果洋春卷～～

山寨版洋春卷： 仿California pizza kitchen牛油果春卷 本來嘛，春卷是咱們特色中餐，最近被幾家外國餐廳效仿，還改為洋口味。我們去餐廳點了當appetizer, 家人要求我再山寨一把，給他們做牛油果春卷。 （網圖1）這是cheesecake factory的素春卷，牛油果，番茄幹，洋蔥丁，沾香菜酸味醬 （網圖2）這是California pizza kitchen的洋春卷，雞肉，番茄幹，牛油果，培根碎丁，奶酪，沾田園醬（ranch salad dressing) 買了兩塊organic雞胸脯肉, 鹽水中煮熟，切丁，拌入番茄幹，新鮮西紅柿去籽切丁, 牛油果切丁，牛油果要擠上檸檬汁就不會氧化變黑。餡裏還加入奶酪絲，適量加鹽。教訓：做完了才覺得下次應該最後把牛油果擺上，因為我這樣一拌，雞肉丁都看不到了。 麵是自己和的，皮是kitchenaid自動壓麵機壓的，又自己橫著擀了一下變寬些，然後切塊，開包，開炸。。。 跟飯店做的樣品比，偶這山寨版真不好意思出場，不過味道很清爽，二十多個都被搶光了，偶抓住最後這隻醜小鴨照一張！ ～～～～～～～～～～～ 另一次嚐試： 又做了一次，雞肉丁，鮮西紅柿，罐裝西紅柿幹，多加了炸好的培根揉碎，奶酪絲。把2-3個牛油果切條，與其他料分開，並擠上檸檬汁防氧化。 這次是女兒遊泳比賽之後匆匆做晚餐，為省時間我買了trader Joe's現成的雞脯肉一磅4塊，切丁。因為培根，雞肉，奶酪裏都有鹽了，可以嚐嚐，不加或少加鹽。 買的“第一家”牌春卷皮，超薄，用雞蛋液封四邊 所有餡料都是熟的，很快就炸好出鍋～～～ 看，嫩綠的牛油果透過金黃的春卷皮 切開看看～～～ 可以像california Pizza Kitchen 一樣蘸ranch醬，也可以直接吃 牛油果和酸酸的西紅柿幹，給春卷增添一種清爽口感。還可以加煙熏三文魚。 多餘的餡料西紅柿幹，西紅柿，雞丁，奶酪絲，第二天還可以配個沙拉 ～～～～～～～～～ 番茄幹蛤蜊意麵～ 另一個西紅柿幹的好配方：這個意麵太簡單了，開水鍋裏放油，放鹽，十分鍾煮好意大利麵。 同時另起一炒鍋，放黃油，蒜瓣切片，加入一罐番茄幹sun dried tomato, 再加入醃好的洋薊芯artichoke heart, 還有半罐很提味的醃製小花骨朵capers, 最後加入三小罐蛤蜊肉（chopped clam, 不要早加，否則就不嫩了)。 炒鍋改小火，把煮好的麵加入，拌一拌，把醃西紅柿幹的橄欖油淋上。

瑩瑩花語，京燕花園

更多我的博客文章>>>

• 【周末電影】辣媽辣妹 Freaky Friday
• UCLA富有活力的校園
• 【電影】情人眼裏出西施shallow Hal
• Monterey水族館，神秘繽紛海底(☆_☆)
• 複活節☆☆小裝飾☆☆