跟貓姐要了個燒煮魚頭的方子。發覺做法還算簡單，但效果卻很好，軟嫩鹹鮮 酸辣香麻，下酒極品！魚頭大了內容就特豐富 ：魚腮的嫩肉，魚唇，魚皮，魚膠，魚眼。。。樣樣吃得。
做法 ：
1.將魚頭用鹽，料酒，蔥，薑醃漬入味。蔥薑蒜切末。
2.鍋內注油燒熱，放入魚頭煎至兩麵微黃，撈出待用。
3.鍋內留少許油，下花椒煸炒出香味。撈出花椒，下入薑末，蒜末，剁椒炒香，再加料酒，高湯，醬油，醋，糖，魚頭燒沸。撇去浮末。改用小火燒透。用水澱粉勾芡。淋紅油，撒上胡椒粉，蔥花，剁椒末拌均即可。
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